A nilo epo fun fere gbogbo awọn ounjẹ Thai. Awọn ẹfọ Thai n lo awọn agbon agbon, epo ọpẹ , epa ti epo, tabi epo soybean; ni aṣa, lardi tun lo ni sise Thai. Awọn orisi epo wọnyi jẹ ẹfin kekere, bi o ṣe jẹ wuni fun frying tabi grilling, ati pe wọn ko ba kuna ni kiakia. Epo epo ni a maa n lo fun fifẹ-frying ati frying-jin. Agbon ati ọpẹ ni epo ti o jẹ julọ ti o lagbara ni iwọn otutu.
Wa fun epo epo, awọn epo ti a ṣe atunṣe, ati awọn epo ti kii-GMO.
Opo Agbon
Agbon epo le pese diẹ ninu awọn adun si awọn awopọ ti o le meld daradara ni Thai onjewiwa. O ni adun ti o ni ẹdun ati die-die. Ti o da lori ọna ti o ti wa ni ti o ti ṣatunkọ, epo agbon ni ojuami ẹfin ti 350 si 400 F, kanna tabi kekere ju epo olifi. O dara fun iwọn otutu laarin otutu ati o le ma ṣiṣẹ bi daradara bi o ba jẹ fifun-frying ni ooru giga. Agbon epo ti wa ni idaniloju ayẹyẹ titun lẹhin ti a kọ ọ silẹ fun nini ipele to gaju ti ọra ti a dapọ. Wa fun epo agbon ti a ko yanju ti a ko ti ni hydrogenated diẹ. O kere diẹ si spoilage ati pe a le pa fun igba pipẹ.
Epo ọpẹ
Ọga-ọpẹ ni aaye ti o ga ti 450 F, ti o jẹ wuni pupọ fun fifẹ-frying ati grilling. Ko ṣe afikun adun si satelaiti bi epo agbon. O ṣe nipasẹ titẹ awọn eso igi ọpẹ igi. Laanu, o ni nkan ṣe pẹlu ipa odi lori ayika.
Awọn agbegbe ti Borneo, Sumatra, Thailand, ati Bali ti ti gbin ni ọwọ fun awọn ọgbà-igi ọpẹ, pẹlu pipadanu ibugbe fun awọn orangutan ati awọn eya miiran. O le fẹ lati wa epo ti ọpẹ ti a fi aami ṣe gẹgẹbi alagbero nipasẹ RSPO (Ẹṣọ titobi lori Eporo Alagbero Alagbero).
Epo Epa
Awọn anfani ti epo ọpa jẹ awọn oniwe-giga ẹfin ojuami ti 450 F.
O le ṣee lo ninu awọn igbesilẹ ti o nilo ipara-frying, grilling ati paapa jin-frying. O ni adun ti o ni ẹtan pataki, eyi ti a gbọdọ ṣe ayẹwo nigba ti o nlo o fun eyikeyi satelaiti. Bi awọn epa ti wa ni lilo ninu awọn n ṣe awopọ gẹgẹbi satay tabi lo bi awọn ohun idena, epa epo ni o yẹ ni awọn ipo naa. O tun gbọdọ ṣayẹwo boya iwọ n sin ẹnikẹni ti o le ni aleji ara ọpa. Ti o ba n rin irin-ajo lọ si Thailand ati ki o ni aisan ara ẹlẹsẹ, o ni lati lo itọju pupọ nitori ilopọ ti epo epo ati epo miiran.
Epo Soybean
Epo epo Soybean wa ni Bangkok ati lilo pupọ. Epo ti soybean ti a ti mọ ni aaye ti o ga ti 460 F, ti o dara fun lilo ninu fifẹ-frying ati grilling.
Awọn epo miiran fun awọn ounjẹ Thai
Awọn miiran ti o dara miiran ni safflower, sunflower, oka, epa, ati awọn epo miiran ti a ko. Akiyesi pe ko yẹ ki o lo epo olifi fun otutu frying (pẹlu ipara-frying), bi o ṣe fa fifalẹ ni rọọrun ati pe o le paapaa tan-ara. Gbadun epo olifi ni otutu otutu ni awọn saladi ati pẹlu akara, tabi fun awọn ẹfọ ti n pọn ni adiro awọn iwọn otutu ti o to iwọn 300.