Atishoki ( alcachofas ni ede Spani) jẹ ohun elo ti o jẹ ti ẹbi Asterales, eyiti o jẹ pẹlu oriṣi ewe, endives, escalole , ati bẹbẹ lọ. O jẹ ẹgun ọgbẹ ti o le dagba lati iwọn 4 si 6 ẹsẹ pẹlu awọn leaves alawọ ewe-alawọ ewe.
Itan Gun ati Itaniloju
Atishoki jẹ ilu abinibi si Ariwa Afirika ati pe a ṣe agbekalẹ ni akọkọ ni awọn orilẹ-ede ni ayika okun Mẹditarenia, gẹgẹbi Spain, Italy, France ati Ariwa Afirika.
Lẹhin Italia, Spain jẹ oluṣowo ti o tobi julo fun awọn artichokes, o n dagba nipa 30% ti ipese agbaye ati pe o jẹ oludasilẹ pataki. Ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi ti wa ni agbalagba ni agbaye ati ogbin ti wa ni pinpin geographically. Ni Spain, iru ti o wọpọ julọ ni a npe ni Blanca de Tudela . Awọn orisirisi yatọ die ni iwọn, iwọn, ati awọ (awọ ewe ati / tabi eleyi ti). O ti wa ni ikore ni Igba Irẹdanu Ewe ati igba otutu ni Spain, biotilejepe artichokes le wa ni awọn ọja nipasẹ orisun omi. Ni Orilẹ Amẹrika, California funni ni o fẹrẹ 100% ti irugbin ẹja atishoki ati pe wọn ni tita ni Kẹrin ati May, ati ni awọn aaye ni opin ooru.
Eyi jẹ ẹya (ati ariyanjiyan) itan otitọ: Ni ọdun 17th, a ti ro pe atishoki jẹ aphrodisiac ati awọn obirin ko gba ọ laaye lati jẹ wọn. O ṣeun, pe itanran ko ti gbagbọ.
Ṣiṣowo ati Ngbaradi Artichokes
Nigbati awọn ohun-ọja fun awọn atelọlẹ, yan awọn ti o jẹ eru ati pe wọn ni awọn leaves ti o ni pipade tabi iwapọ.
Awọn awọ yẹ ki o wa ni alawọ ewe pẹlu awọn awọ brown tabi awọn abawọn. Ti a ba ṣi leaves ti awọn artichoke, ko ni titun ati pe o bẹrẹ lati gbẹ. Lọgan ti a ra, tọju apo pamọ ti firiji rẹ ninu apo apo kan ki o lo laarin 3 si 4 ọjọ (biotilejepe bi o ba jẹ alabapade pupọ, wọn le ṣiṣe ni ọsẹ kan).
Artichokes gbẹ jade ati awọn leaves ni kiakia di alakikanju. Ni Spain, o rọrun lati wa awọn atẹyẹ kekere ti o wa ni diẹ sii tutu, tastier ati rọrun lati ṣun. Ni AMẸRIKA, atishoki ti o tobi julọ ni agbaye ni o wọpọ julọ, biotilejepe awọn atẹyẹ ọmọde ti di ẹni pataki julọ ni awọn ẹwọn fifuyẹ nla.
Nigbati o ba ngbaradi awọn atẹgun , o ṣe pataki lati ṣatunkun ikun, yọ awọn leaves ti o ni agbara lile ati ki o gee opin awọn leaves. Niwon awọn igun ti a ti ge yiyara ni kiakia, ṣe awọn ẹgbẹ pẹlu idaji ti lẹmọọn tutu lati ṣe idena idena. Lọgan ti a da wọn, wọn gbọdọ jẹ ninu wakati 24.