Aami bisan kekere ati ọra-wara yi yoo ṣe ibẹrẹ ọrun tabi o le ṣee ṣe ni awọn ipin diẹ bi ipilẹkọ akọkọ. Sherry ati ẹfọ gbigbọn ṣe adun adayeba, ati nibi wọn wa ni ibamu ni ibamu pipe. Wo isalẹ fun awọn itọnisọna lori ṣiṣe adajọ pipe.
Ohun ti O nilo
- 3 (1 1/4) iwon lobsters (steamed)
- 4 tablespoons bota
- 1/2 ago ge shallot tabi alubosa
- 1/2 ago ge ge seleri
- 1/2 ago
- sherry gbẹ, (afikun si afikun fun sisin)
- 4 agolo eja ọja tabi oṣuwọn clam
- 4 agolo omi
- 2 ata ilẹ cloves (tẹ)
- 2 leaves leaves
- 1/4 ago eso tomati
- 2 tablespoons cornstarch
- 1/2 ago eru ipara
- 2 tablespoons ge alabapade
- tarragon
Bawo ni lati Ṣe O
- Yọọ awọn irun ati awọn iru jade kuro ninu awọn lobsters. Yọ kuro ki o si sọ awọn igbimọ alawọ ewe ati awọn ara ara rẹ kuro, ara si awọn ota ibon nlanla naa. Yọ eran kuro ni awọn awọ ati awọn iru, toju awọn ota ibon nlanla. Ṣiṣẹjẹ ti gige ẹran-ara lobster, gbe lọ si ekan kan, ki o bo ati didun titi o ṣetan lati lo. Gbadun awọn ota ibon ọtẹ ni awọn ege kere ju.
- Yo bota ni agbọn Dutch tabi ikoko nla. Fi awọn shallots ati ki o seleri ati ki o jẹun, igbanisọrọ ni igba, titi o fi rọ. Fi awọn ota ibon awọtẹ ati ki o ṣeun, ṣe igbiyanju lẹẹkọọkan, fun iṣẹju 5 si 7, tabi titi o fi jẹ itọlẹ browned. Fi awọn sherry ati ki o Cook, saropo lẹẹkọọkan, titi o fẹrẹ fẹrẹ jẹ gbogbo. Rọ ninu omitoo omi ati omi, ki o si fi awọn ata ilẹ ati awọn leaves leaves.
- Bo ki o mu adalu si sise. Din ooru si alabọde-kekere ati simmer fun iṣẹju 40. Tú adalu nipasẹ didan-ọpa ti o dara sinu apo nla kan, fifọ awọn apoti. Jẹ ki ikoko mọ.
- Ninu ikoko ti o mọ, whisk papọ pẹlu ṣẹẹli tomati, cornstarch, ati 1/2 ago ti agbọn lobster. Lọgan ti a ba ti ṣe idapọpọ, diėdiė tú ninu omitooro ti o ku ati ki o whisk titi ti a fi darapọ. Mu lati sise ati din ooru si alabọde-kekere. Tún ninu ipara, tarragon, ati awọn ege lobster (fi si awọn diẹ ninu awọn tobi awọn ege fun itẹṣọ). Akoko lati ṣe itọwo pẹlu iyo ati ata.
- Simmer fun iṣẹju marun-marun tabi titi ti ẹran-ọsin fi jinna daradara. Ladle awọn bisque sinu awọn abọ ijinlẹ, oke pẹlu awọn ege adamọ ti a fi adamọ, ki o si sin pẹlu sherry diẹ (fun dida sinu bimo), ti o ba fẹ.
Ohunelo Awọn itọkasi ati Italolobo
• Lati balu awọn lobsters, yan kettle kan to tobi lati fi ọwọ mu wọn. Fi diẹ sii pẹlu 1 quart ti omi adalu pẹlu 2 iyo tablespoons. Omi yẹ ki o wa ni iwọn inimita 2 jin. Mu omi wá si sise. Fi awọn lobsters, bo, ati steam fun iṣẹju mejila si mẹẹdogun, tabi titi ti awọn eewu naa ti ni imọlẹ to pupa ati eriali naa fa jade ni rọọrun. Lilo awọn apẹrẹ pupọ ti o tobi, yọ awọn lobsters lọ si ekan nla tabi agbọn ati ki o jẹ ki o tutu titi ti wọn o fi le mu wọn.