Orin awọn ẹfọ ti a fi irun gbigbẹ, Giora Shimoni sọ pe wọn rọrun lati mura, "ni ilera, ti awọ, ti nba ... a le ṣe wọn gẹgẹbi ohun ipanu, apẹja tabi ẹja ẹgbẹ fun awọn ọsẹ ọsẹ tabi Ọjọ isinmi ti o ni ajọdun tabi awọn ounjẹ isinmi." Shimoni ni imọran lati funni ni imọ kan (aka tahini) fun sisọ, paapa "ti o ba n ṣe iranṣẹ fun awọn ọmọde tabi awọn oloko - pe lẹẹpọ awọn irugbin Sesame ṣe afikun amuaradagba."
Awọn Italolobo Miri fun Ṣiṣe Aṣeyọri:
O le rorun fere eyikeyi ewebe, tabi apapo ẹfọ - oju rẹ nikan ni opin, nitorina ṣe fun ati ki o ṣe idanwo pẹlu orisirisi awọn akojọpọ ati awọn akoko.
San ifojusi si aifọwọyi, iwuwo, ati akoonu inu omi, ki o si ya awọn oju-ọna rẹ ni ibamu. Awọn ẹfọ gbongbo ti o ga julọ yoo gba to gun diẹ ju oyin ju ti asparagus elege lọ, nitorina fi awọn ti o wa ninu adiro akọkọ, ki o si fi pan pan miiran ti awọn iṣọra ti o yara-sisọ si adiro nigbamii.
Awọn ẹfọ ti o ni ẹfọ bi awọn tomati ṣẹẹri yoo tu omi silẹ lakoko ti o nro; ti wọn ba pin pan pẹlu awọn ẹja ti o nira, wọn yoo yi ohun gbogbo mushy, ki o si wẹ wọn lọtọ lọtọ ki o si darapọ lẹgbẹ opin ti sise (nigba ti wọn ba jẹ diẹ ti gbẹ) tabi ni akoko isinmi.
Lo epo ti o to lati mu awọn veggies, ṣugbọn kii ṣe bẹ pe wọn n wa ni odo. Iwọ yoo nilo ni o kere ju 1 1/2 si 2 tablespoons ti epo fun pan pan ti veggies, bi o tilẹ olu, eggplant, ati iru awọn veggies laru le nilo diẹ diẹ sii. Pẹlu iwa, iwọ yoo ni idunnu fun awọn oye iṣeduro.
Awọn ọpọn ti a fi oju tutu ti o dara julọ jẹ apẹrẹ fun n ṣajọ - wọn fun yara ẹfọ naa lati ṣẹjọ laisi ipẹra, ati irin ti o gbona n ṣe iwuri fun caramelization.
Abajade ti o fẹ julọ yoo pinnu iwọn otutu ti o dara julọ. Ti o ba fẹran awọn oṣere rẹ ati ti o jinna nipasẹ ṣugbọn kii ṣe caramelized, iwọn otutu ti o kere julọ jẹ itanran. Ti o ba fẹ diẹ iyipada textural ati caramelization lori awọn iṣaro rẹ, lọ pẹlu iwọn otutu ti o ga julọ.
Edited nipasẹ Miri Rotkovitz
Ohun ti O nilo
- Awọn eso ẹfọ ayanfẹ, ọkan tabi ni apapo (awọn ododo, awọn ẹfọ oyinbo, awọn poteto, awọn egan alawọ ewe, eso ododo, broccoli, fennel, ata alade, zucchini, eggplant, eleyi alubosa, olu, parsnips, beets, turnips, squash, tomatoes, asparagus,
- Brussels sprouts , ata ilẹ, bbl)
- Imo olifi ti o fẹràn diẹ si drizzle
- Okun omi lati ṣe itọwo (tabi iyo kosher ati ata dudu dudu)
Bawo ni lati Ṣe O
1. Ṣe ṣagbe adiro si 375 ° F tabi 425 ° F, ti o da lori ipele ti o fẹ fun ara (wo awọn italolobo, loke). Wẹ ati ki o gbẹ awọn ẹfọ. Peeli ti o ba fẹ ki o si gige tabi ṣapa sinu awọn aṣọ aṣọ iṣọkan.
2. Ṣe ila kan ti o tobi iyọọda ti a fi pamọ pẹlu iwe ọpọn. Ṣeto awọn ẹfọ ni aaye kan ṣoṣo lori apoti ti a yan, ṣe akiyesi lati ko awọn ẹgbẹ naa jọ.
3. Drizzle tabi fẹlẹfẹlẹ awọn ẹfọ pẹlu epo olifi ati ki o fi irun lati ṣe ọṣọ daradara.
Akoko pẹlu iyo, ata ilẹ dudu dudu, ati ewebe ati turari ti o ba fẹ.
4. Gùn ni iyẹwo ti o ti kọja ṣaaju fun iṣẹju 35-45, sisẹ ni ẹẹkan tabi lẹmeji nigba sise, titi awọn ẹfọ ṣe de opin igbẹhin ti o yẹ fun idibajẹ ati caramelization.