Cappelletti jẹ iru ijẹrisi tuntun ti o ni itọda ti o wa lati agbegbe Italy ti ariwa ti Emilia-Romagna, paapaa ni ayika ilu Modena ati Bologna. Wọn ti pada ni o kere julọ si Aringbungbun Ọjọ ori, nigbati nwọn jẹ ounjẹ igbadun fun awọn tabili awọn aristocrats. Orukọ naa tumọ si "awọn sila diẹ," eyi ti o jẹ pe iru-ọna ti o ni iwọn wọn dabi.
Wọn jẹ iru si, ati igba pupọ pẹlu pẹlu, tortellini , miiran Afirika Italia ti danu pasita. A ṣe gbogbo awọn mejeeji pẹlu kikopọ ẹran-ati-warankasi (bi o ṣe jẹ pe o jẹ nikan warankasi, fun awọn ọjọ "sisọ") ati pe o maa n ṣiṣẹ ni broth adie, nigbagbogbo lori Ọjọ Ọdun Titun tabi gegebi ori ti igbadun Keresimesi nla tabi ayẹyẹ pataki miiran. Ọjọ wọnyi wọn jẹ jakejado keresimesi Krista jakejado Central Italy.
Iyatọ wa ni iwọn ( tortellini ṣọ lati jẹ kere, nipa awọn okuta alabiti, nigba ti cappelletti wa ni igba diẹ ni itumo) ati ni kika; cappelletto ṣe apejuwe aṣa kan, ti o ni ijoko pẹlu kan iyipo, upturned (ma scalloped) brim nigba ti tortellino l fẹ diẹ sii bi a Kannada gigun kikun . (Ọpọlọpọ oriṣi oriṣi ti awọn oriṣiriṣi agbọn ti o nipọn, bakanna, ṣugbọn ọkan ninu awọn wọpọ julọ ni a mọ ni "egbọn ododo" ati pe o jẹ ẹya kanna bi tortellino , biotilejepe o tobi pupọ.) Cappelletti tun jẹ irufẹ ni apẹrẹ si awọn Russian dumplings ti a npe ni pelmeni , bi o tilẹ jẹ pe awọn tobi ni o ni awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi.
Cappelletti le ṣee ṣe boya ti awọn iyika tabi awọn igunfun ti esufulawa, eyiti o yi iwọn apẹrẹ wọn pada, ṣugbọn ilana kika jẹ kanna.
Gẹgẹbi a ti sọ tẹlẹ, wọn ti wa ni julọ ti aṣa ni iṣagbe, ṣugbọn wọn le tun wa ni sise ni ounjẹ ẹran , ni irọra ipara ti o ni irọrun, pẹlu obe ti Wolinoti kan ti o rọrun tabi fifun ni bọọlu browned pẹlu sage titun.
Ohun ti O nilo
- 1/2 igbaya ti adie tabi capon (tabi 4 ounces ti ẹran ẹlẹdẹ, sauté ni bota ati finely minced)
- 1 ago tuntun warankasi ricotta
- 1/2 ago Parmigiano-Reggiano warankasi (titun grated)
- 1 ẹyin gbogbo (pẹlu 1 yolk)
- 1 pinch nutmeg (titun grated)
- Eyi je eyi: 1 pin lemon zest
- 1 pinch iyo iyọ omi okun daradara
- 1 pinch dudu dudu (titun ilẹ)
Bawo ni lati Ṣe O
Lati ṣe awọn kikun:
Darapọ gbogbo awọn eroja lati ṣafẹpọ kan papọ daradara (lo onise eroja, Bọdaini tabi amuṣiṣẹpọ imuduro). Ti ricotta jẹ asọ ti o dara, jọwọ awọn ẹyin lọ funfun ki o lo o kan 2 yolks dipo. Ti, ni apa keji, adalu jẹ tutu, fi afikun ẹyin ẹyin. Lenu adalu ki o ṣatunṣe asiko, bi o ṣe yẹ.
Fun pasita:
Fun pasita, tẹle awọn itọnisọna fun pasita ti ile , pẹlu 2/4 agolo iyẹfun ati awọn eyin 3, tabi ra awọn orisirisi awọn ti o wa ni igbagbọ tuntun.
Lati ṣe awọn cappelletti:
Ṣe jade lọlẹ kan ti o fi oju ti pasita lori oju ilẹ daradara. Lẹhinna lo ṣaja kuki kukisi kan (o tun le lo apẹrẹ raviolo yika tabi square-band ti o ni ṣiṣan kiri) lati ge awọn iwọn ila opin 2-inch ti iyẹfun. ( Akọsilẹ : A le ṣe Cappelletti boya awọn agbegbe tabi awọn egungun ti esufulawa, eyi ti o yi iwọn wọn pada die-die, ṣugbọn ilana kika jẹ kanna.)
Fi teaspoon ti o wa ni ipele ti o wa ni arin ti awọn alakan kọọkan. Lilo ika ika rẹ tabi igbẹ pastry, ṣe tutu awọn ẹgbẹ ti iṣọn naa pẹlu omi diẹ ki wọn yoo fi edidi. Agbo awọn iyika ni idaji lori itẹju lati dagba idaji awọn osù, titẹ si isalẹ pẹlu awọn ika rẹ lati fi opin si eti.
Lẹhinna fa awọn igun mẹrẹẹrin si ara kọọkan, ṣalaye ọkan lori ekeji, ki o tẹ mọlẹ lori awọn italolobo lati ran wọn lọwọ lati tẹle ara wọn.
Eyi ni fidio kan (ni Itali) ti o n fihan bi o ṣe le ṣaja awọn cappelletti.
Yi ohunelo yoo ṣe 4 si 5 mejila cappelletti.
Ti o ba ṣiṣẹ ni broth: Ṣiyẹ awọn cappelletti ni inu omi tutu titi wọn o fi ṣe, iṣẹju 3-5 (awọn pasita yẹ ki o jẹ al dente ). Fun ọkọọkan, 10-15 cappelletti ninu ọpọn ti o wa ni iṣan ti yẹ ki o to.
Ti o ba ṣiṣẹ bi ohun elo pasta: Ṣẹra ni inu omi ni iṣẹju 3-5, titi pasita jẹ al dente.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 184 |
| Ọra pupọ | 12 g |
| Ọra ti a lopolopo | 6 g |
| Ọra ti a ko peye | 4 g |
| Cholesterol | 88 mg |
| Iṣuu soda | 296 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 3 g |
| Fiber ti Dietary | 0 g |
| Amuaradagba | 16 g |