Igbadun kofi ti Ethiopia jẹ ẹya pataki ti asa Etiopia. O jẹ awọn ounjẹ awọn ounjẹ ti n ṣe ounjẹ ati sisẹ kofi ti kofi sinu ohun elo akin si awọn ibriks ti wọn lo lati ṣe kofi Turki .
Iyatọ Aṣa
Ni awọn ẹya ara Etiopia, obirin ile (tabi ọmọdebirin ninu ile) ṣe tabi ṣe alabapade ni isinmi oyinbo meji si wakati mẹta ni igba mẹta lojoojumọ (lẹẹkan ni owurọ, ni ẹẹkan ni ọsan ati ni ẹẹkan ni aṣalẹ ).
O tun jẹ aṣa fun awọn obirin lati ṣe ayeye naa nigbati o ba ṣe alejo awọn alejo sinu ile ati ni awọn akoko isinmi.
A ṣe akiyesi igbasilẹ kofi ni ibi pataki awujọ pataki ni ọpọlọpọ awọn abule, ati pe o jẹ ami ti ọlá ati ore lati wa ni pe si igbadun kofi kan. Awọn alejo ni idiyele kan le sọ ọrọ gẹgẹbi iselu, agbegbe, ati olofofo. Opo pupọ ni o wa fun olupese iṣẹ ayeye ati awọn akọwe ti o funni.
Laibikita akoko ti ọjọ, ayeye (tabi aini rẹ) ati awọn alejo pe, igbesi aye naa maa n tẹle ọna kika gangan, pẹlu awọn iyatọ.
Yato si awujọpọ awujọ, isinmi kofi naa tun ṣe ipa ti ẹmí ni Etiopia, ọkan eyiti o ṣe afihan pataki ti asa kofi ti Ethiopia . Kofi ti ni itan-pẹlẹpẹlẹ ijopo pẹlu Islam, o si sọ pe iyipada ti ẹmi n ṣẹlẹ ni awọn iyatọ mẹta ti ibi idẹ kofi ni ọpẹ si awọn ohun ini ti kofi.
Igbesi aye Coffee
Igbesi aye oyinbo Ilu Haṣani ni sisẹ awọn aṣewe, awọn eini kofi ti ko ti ko wẹ sinu awọn agogo ti o pari. O bẹrẹ pẹlu igbaradi ti yara fun isinmi naa.
Ni akọkọ, obirin ti o nṣe isinmi ntan awọn eegun titun, awọn koriko ati awọn ododo ni aaye ilẹ.
O bẹrẹ si n sun turari lati pa awọn ẹmi buburu kuro ati tẹsiwaju lati sun turari ni gbogbo igbimọ naa. O kún fun iyipo, iyọ dudu coffeepot (ti a mọ ni jebena ) pẹlu omi ati ki o gbe o lori awọn ina gbigbona.
Lẹhinna, oluṣebi gba ikunwọ awọn ewa alawọ ewe kofi ati ki o faramọ wẹ wọn ni igbẹkankan, ti o gun-gun, wok-like pan. Ti mu pan kuro lori awọn ina-gbigbona tabi ina kekere kan, o jẹ ki o mu ki o mu awọn ẹrẹkẹ yọ ki o si kó jade kuro ninu awọn ewa titi ti wọn o fi mọ.
Lọgan ti awọn ewa jẹ o mọ, o rọra laiyara wọn ni pan ti o lo lati sọ wọn di mimọ. Ni akoko ọdẹ, o tọju adun naa gẹgẹ bi o ti ṣee ṣe nipasẹ gbigbọn awọn ewa (pupọ bi ọkan yoo fa gbigbọn popcorn ti atijọ) tabi sisọ wọn nigbagbogbo. Ipalara naa le duro ni kete ti awọn ewa jẹ alawọ brown, tabi a le tesiwaju titi ti wọn fi dudu ati ti awọn eero pataki. Ifiro ti kofi ti a ti ni sisun jẹ alagbara ati pe a ṣe kà si bi ẹya pataki ti ayeye naa.
Lẹhin ti ile-ogun ti ti ni awọn ewa, oun yoo lọ wọn. O nlo ọpa kan ti o dabi si amọ ati pestle. "Amọ" ni kekere kan, ti o jẹ agbọn ti o lagbara ti a pe ni kankacha , ti o si jẹ "pestle" jẹ alẹ-igi tabi irin ti o ni opin ti a pe ni zenezena .
Pẹlu awọn irinṣẹ wọnyi, o fọ awọn ewa sinu ilẹ ti o ni iyọ.
Ni akoko ti awọn ewa ti wa ni ilẹ, omi ti o wa ninu jebena maa n ṣetan fun kofi. Ẹlẹṣẹ naa yọ iyọ awọ kuro lati inu oyinbo ati ṣe afikun awọn kofi ilẹ-ilẹ. A mu adalu ṣiṣẹ si sise ati ki o kuro lati inu ooru.
Ni aaye yii, kofi ti šetan lati wa. A atẹyẹ ti o kere pupọ, mu-kere si seramiki tabi agolo gilasi ti wa ni idasilẹ pẹlu awọn agolo pupọ sunmọ papọ. Oludasile osere naa nfi kọfi sinu omi kan lati inu ẹsẹ kan ju awọn agolo lọ, ti o wa ni idaduro kikun ago bọọlu laisi fifọ omi ti kofi. Awọn dregs ti kofi wa ninu ikoko. Ilana yii ni idilọwọ awọn aaye ti ko nipọn lati fi opin si awọn agolo agolo .
Ni awọn ẹlomiran, ọmọdedeede le jẹ iranṣẹ akọkọ ti o jẹ alejo akọkọ ife ti kofi.
Nigbamii, oluṣere naa n ṣiṣẹ fun gbogbo eniyan.
Awọn alejo le fi suga wọn ṣe bi wọn ba fẹ. Wara kii ṣe funni nigbagbogbo. Lẹhin ti o fi suga kun, awọn alejo bunna tetu ("mu kofi"), lẹhinna ki o yìn fun ile-iṣẹ fun awọn imọ-ẹrọ kọfiti rẹ ati kofi fun itọwo rẹ.
Lẹhin iyipo akọkọ ti kofi, nibẹ ni awọn atunṣe afikun meji miiran. Awọn iṣẹ mẹta naa ni a mọ ni abol , ya , ati baraka . Olukuluku awọn iranṣẹ jẹ sisẹrẹ siwaju sii ju iṣaju lọ. Kọọkan ago ni a sọ lati yi ẹmi pada, ati iṣẹ kẹta ni a kà si ibukun si awọn ti o mu.
Awọn iyatọ
Ilana ti a ṣalaye loke jẹ wọpọ kọja Ethiopia. Sibẹsibẹ, awọn iyatọ wa. Awọn wọnyi ni awọn wọpọ julọ: Bi awọn kofi bẹrẹ lati ṣọkun bi o ti jẹ gbigbẹ, iyalegbe le fi kaadiamom , eso igi gbigbẹ , ati cloves si illa. Awọn ounjẹ (paapaa awọn ti o wa ni Iwọ-Oorun) le lo olutẹ-ẹrọ olomi lati ṣe igbiyanju ọna ṣiṣe mimu. Biotilẹjẹpe kofi jẹ koṣeẹjẹ, diẹ ninu awọn ile-iṣẹ kan le ṣe itọlẹ nipasẹ ipọnju ti o dara lati yọ awọn aaye. Ni igberiko, ko le ṣe ounjẹ pẹlu iyọ dipo suga. Ni diẹ ninu awọn ẹkun ni ti Etiopia, bota tabi oyin le ni afikun si awọn pọnti. Awọn ounjẹ ti barle sisun , awọn epa, awọn guguru tabi awọn cherries kofi le tẹle awọn kofi.