Eyi ni ohunelo fun Igira Herring Rollmops tabi rolmopsy marynowany w duju (rrohl-MOHP-sih mah-rrin-oh-VAH-nih vef oh-LAY-yoo), tabi "rollmops marinated in oil", lati Oluwanje Marek (Marku) Widomski , oludasile, ati oludari ti Institute Culinary Institute ni Cracow, Polandii. O nilo fun egugun iyọ iyọdapọ ti o mọ ki o si mu omi ara rẹ. Yoo gba o kere ju ọjọ mẹta lati ṣe iyanju ni egugun eja, nitorina ṣe eto ni ibamu.
Ti o ko ba le ri iyọ iyọọda ti o wa ni ile-eya elegbe, Ile-Ile ti Nordic jẹ orisun ti o dara lori ayelujara.
Ni aṣa, awọn adarọ-ija ti Biskinck ti ko ni iṣiro ni a lo lati ṣe awọn rollmops, orukọ kan ti o wa lati German rollen tabi "lati yipo" pẹlu mops tabi "pug aja." Isopọ si pug aja jẹ kere si o!
Awọn Rollmops wa ni irọrun sisọ ni ile ati awọn ilana yatọ si nipasẹ agbegbe ati ohun itọwo. Ṣugbọn, ni ọpọlọpọ igba, awọn iyọ ti o ni iyọ ti wa ni inu omi ti wa ninu omi, ti o tan pẹlu eweko ati ti yiyi soke pẹlu nkan ti pickled gherkin tabi pickled alubosa ni arin. Onikaliki ni o ni apẹrẹ rẹ. Awọn ọmọ olopo ti a ti yiyi lẹhinna gbe lọ si idẹ idẹ ati fi kun pẹlu omi ti o gbona lati inu kikan, omi, alubosa igi, peppercorns, leaves leaves ati eweko eweko. Awọn iyipo ti wa ni marinated ninu firiji fun to ọjọ marun ati ki o yẹ ki o wa ni run laarin 10 ọjọ.
Eyi ni ohunelo miiran ti Polandi rollmops ti a ṣe pẹlu egugun eja ti a ti ra. Gbogbo ohun ti o ṣe ni nkan na ati ki o fọwọsi wọn. Ati ninu ohunelo yii fun egugun eja ni epo lati Oluwanje Marek, ti o mọtoto iyọn ẹja ko ni yiyi ṣugbọn sisọ sinu awọn ipara-iwọn ati ki o ṣe amọ ninu epo ati turari fun ọpọlọpọ awọn ọjọ.
Ohun ti O nilo
- 4 iyo iyọra gbogbo wa
- 2 tablespoons ti dudu ata
- 1 alubosa nla (gegebi finely)
- 2 alabọde pickles
- 1/2 ago funfun kikan
- 1 ago omi
- 1 bunkun bunkun
- 3 epo-ayẹfun tabi epo epo
- Fun pọ ti gaari
Bawo ni lati Ṣe O
- Yọ awọn ori kuro lati awọn oriṣiriṣi rẹ. Soak ni pan pan ti omi tutu nipa wakati 24, yi omi pada si meji si igba mẹta. Lati mọ, rii daju pe ko si irẹjẹ lori eja. Ṣọ awọn ikun ati ki o yọ awọn ifun. Yọ kuro lati ọdọ eda ati ki o ṣeto akosile. Yọ eruku kuro lati awọn egugun obirin ati ki o sọ ọ silẹ. Wẹ awọn cavities egugun eja daradara. Yọ awọn egungun.
- O yẹ ki o ni awọn agekuru 8. Tan kọọkan pẹlu diẹ ninu awọn eweko, ata, ati alubosa. Gbe apa ibi gbigbẹ kan ni ipari kekere tabi opin opin fillet, bi o ṣe fẹ, ki o si fi eerun soke, ni ipamọ pẹlu toothpick kan. Gbe ni o mọ, idẹ atẹgun. Tesiwaju pẹlu awọn iyọ ti o ku.
- Ni kekere alabọde, mu kikan, omi, bunkun bayii ati eyikeyi alubosa alubosa ti o ku ni kikun sisun. Jẹ ki itura si ọra. Yọ awọ, ti o ba lo, lati inu apo ki o si ṣe o nipasẹ kan sieve sinu adalu ọti kikan. Fi epo ati suga ati ki o dapọ daradara. Ṣatunṣe awọn akoko, ti o ba wulo. Tú lori ẹja.
- Bo idẹ naa ki o si tun ni ọjọ mẹta ni akoko ti o yoo jẹ setan lati jẹ. Ntọju refrigerated fun ọjọ mẹwa. Eyi le ṣee ṣe bi ohun elo tabi olutọju akọkọ pẹlu poteto poteto ati akara akara.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 92 |
| Ọra pupọ | 7 g |
| Ọra ti a lopolopo | 1 g |
| Ọra ti a ko peye | 4 g |
| Cholesterol | 0 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 267 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 7 g |
| Fiber ti Dietary | 1 g |
| Amuaradagba | 1 g |