Bekamel ni a kà ọkan ninu awọn ounjẹ pataki julọ ti Faranse onje ṣugbọn o wa ninu awọn ilana lati awọn aṣa miran. Bekamel jẹ apapo ti wara, bota, ati iyẹfun ati pe a le ṣe aladun pẹlu alubosa tabi awọn ohun elo miiran. Ẹyọ Greek, besamel (ni Greek: Iwọn, pe beh-sah-MEL) jẹ pẹlu afikun awọn ẹyin yolks, eyi ti o fun ni funfun funfun aṣa ti awọ awọ ofeefee.
Eyi ni ipilẹ alabọde funfun, alabọde-funfun ti a lo ninu moussaka (ohun elo ti o wa ni alabọde), pastitsio (adẹtẹ pasta pẹlu eran ilẹ) ati awọn melitzanes papo si akia (kekere bata bata). Ti o ba fẹ yi iyọdapọ ti okuta iyebiye naa, o le mu ipin ti bota ati iyẹfun si wara ti yoo mu ki o jẹ igbasun ti o nipọn, tabi lo diẹ wara lati ṣe iyọdafẹ obe.
Ohun ti O nilo
- 2 agolo gbogbo wara
- 4 tablespoons unsalted butter
- 5 tablespoons
- iyẹfun gbogbo-idi
- Iyọ ati awọn ilẹ ilẹ titun lati ṣe itọwo
- Nutmeg lati lenu
- 1 si 3 ẹyin yolks, lu pẹlu orita
Bawo ni lati Ṣe O
- Ni kekere afẹfẹ, gbin wara lori alabọde-kekere ooru titi ti gbona.
- Ni omiran miiran, yo bota lori kekere ooru. Ni kete ti o ba yo, fi iyẹfun naa kun ati ki o mu pẹlu ṣiba igi titi ti ko si lumps.
- Mu ooru soke si alabọde-kekere ati ki o fi sii wara gbona, laiyara nigbagbogbo pẹlu whisk kan, ki o si tẹsiwaju ni igbiyanju titi ti obe yoo bẹrẹ si nipọn; o yẹ ki o jẹ ọra-wara lai ṣe pupọ nipọn.
- Yọ kuro ninu ooru ati ki o mura ni iyo, ata, ati nutmeg. Tún ninu awọn ẹyin ẹyin lẹẹkan ni akoko kan, titi awọ ti o fẹ, ti o si pada si ooru, whisking briskly titi ti o fi darapọ daradara. Yọ kuro ninu ooru ati ṣeto akosile titi o ṣetan lati lo.
Awọn iyatọ ati Ibi ipamọ
- Lati ṣe igbadun ti o tobi julọ (fun lilo ninu awọn ilana inu gratin , kún awọn pies, ati awọn croquettes), mu bota nipasẹ 1 tablespoon ati iyẹfun nipasẹ 2 tablespoons. Fi gbogbo ohun miiran silẹ.
- Lati ṣe itọju ti o dara julọ (fun lilo bi ipilẹ fun awọn ounjẹ miiran), ge awọn bota ati iyẹfun oye ni idaji. Fi gbogbo ohun miiran silẹ.
- Lati ṣe meji tabi diẹ ẹ sii agolo besamel, mu gbogbo awọn eroja pọ si ayafi awọn ẹyin yolks. Ko si diẹ sii ju 3 ẹyin yolks yẹ ki o še lo.
- Besamel le wa ni adajọ ninu firiji fun ko ju ọjọ lọkan lọ. Lati ṣe atunṣe, lo boya igbiyanju meji , igbiyanju nigbagbogbo, tabi microwave. Fun microwave, bo ati ifunni, ati ooru lori agbara alabọde ṣayẹwo gbogbo iṣẹju meji. Igbesoke akoko igbiro-igba otutu yoo dale lori iye ti obe ati iyọọdi ti agbiro.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 74 |
| Ọra pupọ | 5 g |
| Ọra ti a lopolopo | 3 g |
| Ọra ti a ko peye | 2 g |
| Cholesterol | 24 miligiramu |
| Iṣuu soda | 125 miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 5 g |
| Fiber ti Dietary | 0 g |
| Amuaradagba | 2 g |