01 ti 08
Ṣiṣe Ẹlẹda Moroccan otitọ
Ti o ba fẹ sin deede couscous Moroccan, o nilo lati ma bamu o ni ọmọ ibatan kan - oko ikoko Moroccan ti o lo lati jẹun alakan lori ipẹtẹ simmering. Biotilejepe nibẹ ni o wa 3 awọn ipo ti steaming, o jẹ kan lẹwa rọrun ilana.
02 ti 08
Awọn Couscoussier
Couscous Steaming ni Couscoussier. Aworan © Christine Benlafquih Fọto nibi fihan couscous ni couscoussier kan. Yi ikoko Moroccan ti o ni ipilẹ nla (ti a npe ni barma , gdra tabi tanjra ) fun wiwa awọn ẹfọ ati awọn ẹfọ, ati ọkọ bọọlu steamer kan ( kesskess ) eyiti o ni ibamu si ikoko ti o wa lori ikoko fun couscous steaming, iresi tabi paapa vermicelli ( effa ).
Couscoussier wa ni orisirisi awọn titobi. Eyi ti o han nihin ni o ni ibiti 9 liters (9 quarts) ti omi, ati awọn agbọn steamer le mu to iwọn 2 kilo (fere 4 1/2 poun) ti couscous.
Couscous ti wa ni ti aṣa ni igba mẹta ni igba mẹta lori ipẹtẹ simmering. Lilọ si ọmọ couscous mu ki awọn irugbin ikun ati ki o tutu lai jẹ tutu, nitorinaa dara julọ ti o yẹ fun fifun igbadun ti o dun lati ipẹtẹ.
Nkan ti n ṣatunṣe atẹgun ko ni fi akoko akoko sise gangan si igbaradi sita, ṣugbọn ọkọ-irin kọọkan yoo nilo nipa iṣẹju 5 ti iṣẹ iṣẹ iṣaaju.
03 ti 08
Fi Epo si Girun Gbẹ
Ṣiṣẹ pẹlu Epo Ibẹrẹ pẹlu ọwọ rẹ. Aworan © Christine Benlafquih Bẹrẹ nipa fifunkuro 1 kilogram (2 1/4 poun) ti couscous gbẹ (maṣe lo awọn ibatan cousins) sinu awọ ti o jinna pupọ. (Awọn "ekan" ti a lo nihin ni a npe ni gsaa.) Ṣatunṣe iye epo ati omi ni igbesẹ kọọkan ti o ba nlo opoiye opo ti couscous.
Fi kun ni iwọn 1/4 ti epo epo. Tosẹ, ṣe apẹrẹ ki o si mu ki awọn ọmọ inu rẹ pẹlu ọwọ rẹ lati pinpin epo naa. Ero naa n ṣe iranlọwọ lati dẹkun ijabọ, fifun irugbin kọọkan ti couscous lati wa ni ọtọ bi awọn steams.
Akiyesi: Diẹ ninu awọn Moroccan kan n ṣe afikun awọn epo lẹhin ti ọmọ ẹdọkẹrin ti rirọ ni igba akọkọ, ṣugbọn o tun le fi kún ni akọkọ.
04 ti 08
Fi 1 Igo Omi kan kun
Fi 1 Ife Omi kan si Couscous. Aworan © Christine Benlafquih Nisisiyi, fi ago kan omi kun si ẹbi, ki o si ṣa ẹbi ara rẹ ki o si fi sii larin awọn ọwọ rẹ titi ti a fi fi pin pin omi. O le rii pe couscous ti wa ni pipẹ soke, ṣugbọn o nilo lati nya si ki o le tutu.
05 ti 08
Akọkọ Steaming ti Couscous
Nya si Couscous ni igba akọkọ. Aworan © Christine Benlafquih Iyẹfun oṣuwọn inu inu ti steamer. Gbigbe couscous lọ si steamer, ki o ma ṣe itọju ki o má ṣe rọ tabi ṣan ọmọ couscous. Gbe steamer lori oke ti ipilẹ ti couscoussier. O le ṣe akiyesi, iwọ yoo jẹ diẹ ninu awọn ẹran ati awọn ẹfọ ni isalẹ, ṣugbọn o tun le rirọ awọn couscous lori omi salọ.
Ti eyikeyi ọkọ ayọkẹlẹ ba yọ kuro lati ibopọpọ nibiti steamer ati ipilẹ ba pade, iwọ yoo fẹ lati fi idi asopọ naa mulẹ. O le ṣe eyi ni ọkan ninu ọna mẹta:
- Fi ipari si ki o si di nkan ti o nipọn ti o jẹ asọru lori apapọ.
- Fi ipari si ipari nkan ti ibi idana ṣiṣu ṣiṣu ṣiṣu ni apapọ.
- Fi ipari si ki o si ṣajọ kan gun nkan ti ibi idana ẹrọ ṣiṣu ṣiṣu lori awọn rim ti couscoussier, ati ki o si gbe awọn apeere lori oke.
Ni kete ti o ba ri wiwurọ soke lati ọdọ ẹbi, jẹ ki ọmọ ẹbi lati wa ni fifẹ fun iṣẹju mẹẹdogun 15 kan.
06 ti 08
Atẹji keji ti Couscous
Fi Awọn Iyọ Iyọ ati Iyọ meji ti Omi ṣe Iyọ, ki o si nyi Ikọra naa fun Aago keji. Aworan © Christine Benlafquih Lọgan ti ọmọ ẹbi naa ti pari ipasẹ akọkọ rẹ, sọfo kuro lati steamer sinu apo nla rẹ. Lo kan sibi lati ya ọ kuro, ki o si gba o laaye lati tutu iṣẹju diẹ.
Lehin, fi awọn agolo omi meji kun ati tablespoon ti iyọ. Ṣiṣẹ awọn ọmọ alade ati ki o ṣe e ni agbedemeji ọpẹ rẹ lati ṣubu gbogbo awọn bọọlu tabi awọn bii.
Fi couscous pada sinu steamer - lẹẹkansi, maṣe gbe couscous - ki o si tun fa akoko keji fun iṣẹju mẹẹdogun miiran, akoko lati igba ti o ba ri wiwa lati oke ti couscous. Ranti lati ṣe ifipalẹ ifarapọ ti o ba ṣe akiyesi fifin igbapia lati awọn ẹgbẹ.
07 ti 08
Igbesẹ kẹta ti Couscous
Igbesẹ ikẹta ati ikẹhin ti Couscous. Aworan © Christine Benlafquih Lọgan ti ọmọ ẹbi ti pari ti o ni ikẹkọ keji, sọfo sinu opo nla rẹ lẹẹkansi. Ṣepọ si ya, ki o si jẹ ki o tutu diẹ die.
Lọtọ fi 2 1/2 si 3 agolo omi, fifa ati ki o dapọ mọ couscous pẹlu ọwọ rẹ lẹhin afikun kọọkan. Arakunrin naa jẹ imọlẹ ati fluffy bayi o yẹ ki o tẹwọ si al dente nigbati o ba gbiyanju. O yoo tẹsiwaju lati ṣe ifarabalẹ lakoko ikẹhin ti o kẹhin ati lati ṣe afikun broth nigba akoko akoko.
Gigun ọmọ couscous si steamer - ranti ki o má ṣe rọpọ ọmọ couscous, ṣile ni oṣuwọn - ki o si bamu fun akoko ikẹhin fun iṣẹju 10 si 15 miiran, akoko lati igba ti o ba ri ọkọ ayọkẹlẹ. Lẹẹkansi, samisi isopọ ti couscoussier ti o ba jẹ dandan.
Nitori iwọn didun ti couscous, yoo gba diẹ diẹ sii lati wo wiwa ti n yọ jade. Nitori eyi, diẹ ninu awọn Moroccan n ṣe ounjẹ ko fi gbogbo awọn ọmọ ibatan silẹ fun fifẹ ikẹhin ni idiwọn kan. Wọn le gbe 1/3 tabi 1/2 ti couscous ni steamer, ki o si fi sii siwaju sii nigbati wọn ba nyara sisun.
08 ti 08
Sin Couscous
Sin Couscous. Aworan © Christine Benlafquih Awọn couscous jẹ bayi setan lati sin. Ohunelo ti a fi aworan han nihin ni Couscous pẹlu awọn ẹfọ meje .
Lati ṣe, pa awọn couscous steamed ati ki o fa sinu 2 tablespoons ti bota ati awọn ọmọde meji ti broth. Awọn ẹran ati awọn ẹfọ ti wa ni idayatọ lori oke, ati diẹ sii ti wa ni dà lori.
Tun gbiyanju couscous steamed ni: