Carpaccio jẹ ẹya Itali ti iduro steak tartare . O ṣe ti eran malu ati ti a fi aṣọ ṣe pẹlu mayonnaise ati ti a ṣẹda ni Ọpa Harry ni Venice, eyiti, pelu orukọ, jẹ kosi ile-ounjẹ akọkọ ti Ọgbẹ Italian kan ti a npè ni Giuseppe Cipriani ṣii ni ọdun 1931. Ẹya yii nlo vinaigrette balsamiki dipo ti mayonnaise ati ki o jẹ kan iyanu iyanu ooru onje.
Ti o ba jẹ pe eran malu ti o ni ifiyesi rẹ, o le yara ni iyanrin ni gbogbo awọn ẹgbẹ lori giga ooru ṣaaju ki o to bẹrẹ. O kii yoo jẹ otitọ, ṣugbọn o le ṣe imukuro eyikeyi ipalara ti o le ṣee ṣe ati awọn idibajẹ ti aisan ti onjẹ, eyi ti o jẹ nigbagbogbo ewu pẹlu ẹran ti a ko ni idin . Sibẹsibẹ, ayafi ti eran ba de ọdọ diẹ ninu iwọn otutu ti inu, ko si ni ailewu.
Awọn Ofin lori Aabo Ẹjẹ
Paapa ti o ba fẹran koriko ti o nipọn ni ọkọ ayọkẹlẹ carpaccio tabi steak tartare, o yẹ ki o mọ awọn ofin fun ailewu eran. Nibi ti wọn wa, ni ibamu si Ile ẹkọ ẹkọ ti Ounje ati Dietetics. Ni akọkọ, ko si eran ti o ni ailewu. Jeun ni ewu ti ara rẹ. O kan kini awọn ewu? Salmonella ati E.coli jẹ ẹgbin pupọ. A gbọdọ ṣe ounjẹ ounjẹ si ailewu ti inu ile lati pa awọn germs. Ti eran ba jẹ ilẹ, o gbọdọ wa ni sisun ni o kere si alabọde, tabi iwọn otutu ti inu ni ni 160 F. Ti o ba jẹ steak, bi iwọ yoo lo ninu carpaccio, o jẹ ailewu ti o ba de iwọn otutu ti ile-iṣẹ 145 F, tabi Alabọde-toje , o si gba ọ laaye lati duro fun iṣẹju 3 tabi diẹ ni iṣẹju diẹ ṣaaju ki o to gige tabi jẹun. Rawọn kii ṣe akiyesi ailewu paapa ti eran jẹ ipẹtẹ. Ọnà kan ṣoṣo lati mọ ti a ba ti din eran naa si ipele ti doneness ti o jẹ ailewu ni lati lo thermometer onjẹ. Awọn itọnwo wiwo, bii awọ ti ẹran, awọn ohun elo tabi awọn alaye ti o rọrun ko le jẹ lori.
Ohun ti O nilo
- 2 teaspoons
- Dijon eweko
- 1 tablespoon balsamic vinegar
- 2 epo olifi epo tablespoons
- Iyọ ati ata lati lenu
- 1 iwon steak (tenderloin jẹ ti o dara julọ); ni aarin tio tutun
- 1 ago ọmọ arugula leaves
- Omi okun ati titun sisan dudu dudu
- 1 iwontun-aaya Parmigiano-Reggiano (tabi awọn oyinbo Itanika miiran)
Bawo ni lati Ṣe O
- Whisk papọ awọn eweko, kikan, epo, ati iyọ ati ata.
- Bibẹrẹ si awọn koriko bi tinrin bi o ti ṣeeṣe. Eyi jẹ rọrun pupọ ti o ba jẹ aotoju tabi ti o lo ọbẹ ina.
- Ṣeto awọn agbasọ lori awọn farahan meji, oke pẹlu awọn ege oyinbo, ati akoko oṣuwọn pẹlu iyọ okun ti o dara ati ṣiṣu dudu dudu.
- Ṣaṣewe pẹlu shavings ti Parmigiano, ki o si fi irọrun ṣe pẹlu awọn vinaigrette.