Ni Glass ti Cava Eleyi akoko isinmi!
Awọn Itan ti Cava , Spani ọti-waini
Champagne ni akọkọ ọti-waini ti o ni ṣiṣan ati pe o jẹ ibanilẹjẹ julọ ti o ṣe pataki julọ ni agbaye. Sibẹsibẹ, awọn ẹmu ọti-waini nikan ṣe ni Champagne Champagne ti France ni a le pe ni Champagne loni. Spain ṣe ọpọlọpọ awọn ọti oyinbo ti o ni ẹwà, ti a npe ni koda lẹhin awọn cella ti o ti mu waini naa. Ọpọlọpọ awọn Spaniards le pe ọti-waini yii ni aṣeyọri , ṣugbọn a ko gba wọn laaye lati ṣe afihan awọn ọti oyinbo ni ọna bayi - bi o tilẹ jẹ pe awọn ẹmu wọnyi ni a ṣe ni "ọna methodenoise" tabi "ọna Champagne," eyiti o jẹ ọna kanna ti o jẹ lo lati ṣe Champagne.
Josep Raventós Fatjó ti awọn ohun ini Codorníu ni a sọ pe o ti jẹ akọkọ lati mu ọti-waini ṣe ni ọna yi ni Sant Sadurní d'Anoia, (Cataluña,) Spain ni ọdun 1872. O ṣe inudidun pẹlu ọti-waini ti o ṣe, pe o paṣẹ fun ile cellar ti o tutu tabi kaadi ti a fi ika silẹ lati le mu ọti-waini diẹ sii. Ni awọn ọdun diẹ diẹ, ẹbi ṣe awọn igo iṣaju akọkọ wọn si gbangba. O jẹ aṣeyọri lẹsẹkẹsẹ, paapaa pẹlu awujọ nla. Laipe, awọn ẹmu ti n dan lati ile Codorníu ni a fi ranṣẹ si idile ọba ọba Spain. Loni, egbegberun awọn alejo ṣàbẹwò awọn winery Codorníu ati awọn cellars ni Sant Sadurní d'Anoia ni Cataluña.
Yato si Codorníu, awọn ọgọọgọrun awọn oṣiṣẹ ọti-waini pamọ ni agbegbe guusu ti Ilu Barcelona ti a npe ni Penedés. Omiiran ọti-waini pataki ti o wa si iranti ni Freixenet, o sọ "net-eh-net". O jẹ olokiki fun ọja rẹ "cordon negro", cava kan ninu igo dudu matte pẹlu kikọ goolu.
Bawo ni a ṣe Cava
Awọn ọti oyinbo ti o gaju to gaju, pẹlu cava ati Faranse Faranse ni awọn ẹja ti oloro oloro. Bawo ni awọn bululu ṣe wa nibẹ?
- Akọkọ, awọn eso-ajara ni a ni ikore ati ti waini funfun kan . Orisirisi awọn ọti-waini le jẹ idapo. Awọn irugbin eso ajara mẹta ti Spain ni Xarello, Macabeo ati Parellada.
- Tirajo jẹ igbesẹ keji - igo ti kun pẹlu ọti-waini ti a ti parapọ, lẹhinna a fi adalu oyinbo ti iwukara ati awọn suga kun, ti a npe ni iwe-aṣẹ ti tirajo. Iwukara yoo mu ki bakteria keji lati waye ninu igo. Ni ipele yii, a gbe ọti-waini ti o waini silẹ si cellar pẹlu idaduro akoko.
- Ikọju keji jẹ tókàn - Awọn iyọọda iyipada ṣe iyipada si suga carbon dioxide. Fikun fermenti keji ati ogbo ti o wa ni igo wa ninu igo naa o si wa fun osu mẹsan ni iwọn otutu laarin 55 ati 59 iwọn Fahrenheit.
Ni igba keji fermentation / ti ogbo, awọn igo naa wa ni igba diẹ. Ilana yii ni a npe ni irọrun ati ni diẹ ninu awọn wineries, eyi ni a ṣe pẹlu ọwọ. Yiyi ti awọn igo naa nfa iyokù lati iwukara lati gba ni ọrun ti igo waini. Awọn ọrun ti igo naa lẹhinna ni tio tutunini, eyi ti o mu ki iṣan jade lọ ati igo ti wa ni atunṣe lẹsẹkẹsẹ.
Ipele tabi Awọn agbara ti Cava
Ni 1991 EU (European Union) ni awọn imudanilofin ofin ti a ṣe lati rii daju pe o wa deede didara fun Cava ati ni akoko kanna, EU mọ iyasọtọ cava . Sibẹsibẹ, awọn oniṣẹ ti o pọju ti o wa ni ita Cataluña wa pupọ. Aami ti o ni awọn ojuami mẹrin ti wa ni titẹ lori ipilẹ ti kọn ti eyikeyi cava gidi.
Awọn oriṣiriṣi awọn aṣoju mẹfa naa ni awọn wọnyi, da lori akoonu akoonu ti suga:
- Afikun Brut - 0-6 giramu gaari fun lita, olutọju ti cava naa
- Brut - 0-15 giramu gaari fun lita
- Extra Seco - 12-20 giramu gaari fun lita
- Seco - 17-35 giramu gaari fun lita
- Semi-Seco - 33-50 giramu gaari fun lita
- Dulce - O ju 50 giramu gaari fun lita, ohun ti o dun julo
Buying Cava
O ṣeun fun awọn ti wa ti ngbe ni USA, o rọrun lati wa ni fere fere eyikeyi itaja itaja nla kan. Iye owo ti Kaafin Gẹẹsi giga ti o dara pupọ, ni ibamu si Ilu Champagne French tabi California ti nmu ọti-waini!
Ni apapọ, awọn diẹ niyelori, awọn drier awọn kaadi . Kaabu ti kii kere julo jẹ pupọ lọra. Ti o ba ka aami naa lori awọn igo ti o kere julo, iwọ yoo rii pe o jẹ Semi-Seco .
Awọn burandi ede Spani mẹta ti o le rii ninu itaja ni:
- Codorníu - Gẹgẹbi a ti mẹnuba, julọ ti o pọju ati ti o tobi julo lọ, pẹlu orisirisi awọn ọja wa. Ti o ba n wa nkan pataki, ile-iṣẹ naa ti tu ọja titun Gran Reserva Gran Codorníu jade laipe , eyi ti ibamu si itumọ ofin ti Gran Reserva ti lo 30 osu ni igo.
- Freixenet - Lẹẹkansi, cava nla kan n pese, pẹlu orisirisi awọn ọja wa. Biotilẹjẹpe o le rii ọja wọn Carta Nevada Semi-Seco ni awọn ile itaja, ni igo gilasi kan ti o mọ julọ (ati didara julọ) jẹ Cordon Negro ti o ṣe ayanfẹ, eyi ti o jẹ Kaabọ Bọtini o si wa ninu igo dudu, pẹlu wura lẹta lẹta lori aami dudu. Bakannaa ta ni igo dudu, ṣugbọn pẹlu awọn ohun idaniloju fadaka ni Gran Cordon Negro , Ọgba Iyawo ati didara dara diẹ.
- Segura Viudas - jẹ ibatan kan tuntun-comer. A ṣẹda winery ni 1950 o si ta awọn ọti-waini akọkọ ni gbangba ni 1959. Wọn mu awọn ẹmu ọti-waini ti o nlanla , ọja akọkọ wọn jẹ Reserva Heredad , eyi ti a ta ni igo kan pẹlu oruka ohun-ọṣọ ti o dara julọ ni ayika isalẹ ti igo ati ti o wa ni ẹgbẹ ẹgbẹ. Eyi jẹ cava didara to dara ati ẹbun isinmi ti o dara, bakanna.
Ti ngba Cava
Spani nkọ ọpọlọpọ awọn kaabu nigba awọn isinmi, paapaa ni Onjẹ Efa Eve , La Noche Buena ati Efa Ọdun Titun, La Noche Vieja . O ti wa ni mu yó lẹhin ti ounjẹ ati ṣọkan pẹlu awọn didun didun Spani , gẹgẹ bi awọn ọkọ ayọkẹlẹ.
A ṣe iṣeduro pe ki o fi igo cava naa sinu firisa tabi gilasi ti o kún fun yinyin ati ki o mu jade igo kọọkan nikan nigbati o ba ṣetan lati mu o. (Ti o ba fi awọn igo wa sinu firisa, rii daju pe o ma gbagbe wọn tabi ti wọn yoo gbamu ati pe iwọ yoo ni idaniloju idaniloju lati sọ di mimọ!) Cava yẹ ki o wa ni pupọ tutu lati gbadun gan - nipa iwọn 46 si 48 iwọn Fahrenheit. Sin ni awọn gilaasi Champagne ti o fẹlẹfẹlẹ lati jẹ ki awọn omuba naa gun to gun julọ, niwon wọn gbọdọ rin irin-ajo lọ siwaju ki wọn to fọ dada. Gbe awọn gilaasi wa ninu firisa fun o kere idaji wakati ṣaaju ki o to lo wọn. Awọn gilaasi ti a nyọ si ṣe iranlọwọ lati tọju itọju otutu.
Bi o ṣe n ṣe ayanfẹ rẹ Spani Cava ni akoko isinmi yii, ṣe itọti bi Spani ṣe pẹlu kan ti o dara ... ¡Próspero Año Nuevo! , si Ọdun Titun Ọdun!
Awọn ohunelo Cava Recipe & Awọn imọran sisọ
- Omi-ọti-waini ti o nran Sorbet - Sorbete de Cava y Limon, A Fizzy ati Festive Afikun si Holiday Awọn ẹya
- Cava ati Spani Gastronomy Ti o baamu, Ẹya ara Ẹsẹ kan lati "Awọn ounjẹ lati Spain," ti apejuwe awọn imọ titun nipa awọn wiwa ti ounje pẹlu awọn ọti oyinbo ti o nmọ