Lẹmeji, New York Iwe irohin dibo Neil Kleinberg blueberry pancakes ti o dara julọ ni ilu. Awọn wọnyi ni o dara gan! Asiri ti Neil jẹ pipin awọn eyin ati kika kika ni awọn eniyan alawo funfun eniyan. Ti o ko bikita fun awọn blueberries, bananas ati awọn walnuts le ni rọpo. Wọn jẹ paapaa pẹlẹbẹ kedere pẹlu omi ṣuga oyinbo gidi .
Ohun ti O nilo
- 4 agolo
- iyẹfun (gbogbo-idi)
- 1 tablespoon
- esu adiro (pẹlu 1 teaspoon)
- 3/4 ago suga
- 1 teaspoon iyọ
- 6 ẹyin nla (yàtọ)
- 3 agolo wara (gbogbo)
- 3/4 bota oyin (unsalted, melted, plus 2 teaspoons unmelted for the griddle)
- 1 teaspoon fanila jade
- 2 1/2 agolo blueberries (tabi awọn ege ge wẹwẹ ati 1 ago walnuts ti a ge)
- 1/2 ago suga (confectioners 'tabi eso igi gbigbẹ oloorun suga fun dusting)
- Eyi je eyi:
- Maple Bota
Bawo ni lati Ṣe O
Eyi ni asiri ti awọn pancakes wa: a wọ awọn alawo funfun eniyan sinu batter. Neil ṣe awari ni kutukutu ni ibi idẹ-bewe ti o ba jẹ pe o lo awọn ilana Faranse rẹ - eyini ni, o ṣe akara oyinbo kan nipa kika ni awọn funfun (fere bi iyẹfun) - ipalara naa fẹrẹ fẹlẹfẹlẹ ṣugbọn o duro ni atunṣe ti o ni orisun ti o ṣe fun pancake to dara . Bọtini miiran si awọn pancakes ti o dara julọ ni lati yago fun fifunju, eyiti o ṣẹda gluten ni iyẹfun ati ki o mu ki wọn ṣe alakikanju.
- Iwọn ati sift gbogbo awọn eroja ti o gbẹ sinu iwọn nla (ti o dara julọ irin-irin) iyẹfun ti o dapọ: iyẹfun, yan lulú, suga, iyọ.
- Ni ẹlomiran miiran, ṣe idapọ awọn yolks, wara, ọgbẹ yo, ati vanilla titi o fi di idapo. Fẹlẹ sinu adalu tutu sinu adalu gbẹ. Abajade yẹ ki o wa ni die-die lumpy, sibe ni idapo lati dagba kan.
- Kọ awọn eniyan alawo funfun ni igbọpo kan ti o dapọ titi ti wọn yoo fi ga julọ ti o ga ju (asọ ni arin). O le ṣe ipalara wọn pẹlu ọwọ pẹlu kan whisk tabi fi wọn sinu ekan ti aladapọ ina lati pa. Ṣọra, o ko fẹ lati yọ awọn eniyan alawo funfun.
- Ṣe idapọ idaji awọn eniyan alawo funfun sinu fifọ pẹlu iwọn nla roba. Lẹhinna fi awọn iṣọrọ iyọọda idaji ti o kọja sinu batter. Ranti: Batter yii yẹ ki o jẹ die-die lumpy ati ki o ni awọn ẹya nla ti awọn eniyan alawo funfun ti a ko ni kikun; o yẹ ki o dabi awọn funfuncaps ni okun pẹlu foomu lori oke. (Awọn batiri yoo ṣiṣe awọn wakati diẹ ninu firiji lai deflating pupo ju.)
- Mimu kan griddle - boya ohun ina- griddle , kan stovetop griddle, tabi kan nla pan pan - lati 350 si 375 ° F. Fi omi ṣan ni griddle gilasi pẹlu bota ti o ku. Mu ago (to iwọn 4 tablespoons) ti pancake batter lori griddle ki o si ṣetan lati ṣeto. Fi 1 tablespoon blueberries tabi awọn ege wẹwẹ ati 1 teaspoon walnuts ṣaaju titan pancakes. Ma ṣe fi eso kun si illa; nigbagbogbo fi awọn eso si pancakes ni kete ti wọn ba wa lori griddle. Nigbati o ba ri awọn nyoju bẹrẹ lati dagba si oke, gbe pancake ni ọna agbedemeji lati wo boya o jẹ brown ati crispy lori awọn ẹgbẹ. Ti o ba ṣetan, ṣii pancake.
- Nigbati pancake jẹ brown brown ni ẹgbẹ mejeeji, yọ kuro pẹlu aaye kan. Tun pẹlu batter ti o ku ati kikun, sise pupọ pancakes ni akoko kan. Garnish pẹlu confectioners 'suga fun blueberry pancakes , eso igi gbigbẹ oloorun fun awọn igi-Wolinoti. Sin gbona pẹlu Maple Butter.
Aṣiṣe ti o wọpọ
Ọpọlọpọ awọn kuki ma ṣe mu ooru ti o yẹ, eyi ti o jẹ idi ti pancake akọkọ jẹ maa jẹ dud. Rii daju pe o gbona gan, lẹhinna fi bota naa si. A teaspoon tabi tablespoon jẹ itanran. Lo o kan to pe pancake ko duro.
Akiyesi: Lati ṣe idaniloju pe ikun funfun si oke giga, sọ di mimọ ati ki o gbẹ gbogbo awọn ohun elo rẹ. Pẹlupẹlu, nigbati o ba yapa sọtọ, ṣọra ko ṣe gba eyikeyi ẹṣọ sinu awọn eniyan alawo funfun. Awọn ikun ni "asọ" nigbati o ba fi ika rẹ sinu awọn alawo funfun ti wọn si ṣubu. Awọn ipele oke ni "alabọde" nigbati o ba fi ika rẹ si inu wọn ti nyọ lori kan diẹ ki o si dide. Awọn ipele oke "Stiff" ndagbasoke nigbati o ba pa awọn eniyan funfun ni pẹ ati pe wọn duro.
Atunjade pẹlu igbanilaaye lati Iwe Iwe-aṣẹ Clinton St. Baking Company nipasẹ Dede Lahman ati Neil Kleinberg (Little, Brown ati Company, 2010). Ra lori Amazon