Diẹdi Dijon yii jẹ iyatọ ti o rọrun julọ lori awọn obe Hollanda ti o ṣe pẹlu Dijon eweko si Dutch akọkọ. Gẹẹri naa fun Hollanda kan ti o dara ju ti idajọ. Yiyi ọlọrọ, tangy, obe buttery le ṣee ṣe pẹlu awọn ẹfọ, eja tabi adie ti a ti grilled .
Ti o ko ba ṣe Hollandaise ṣaaju ki o to, ṣayẹwo jade Alapaa Faranse: Itọsọna fun Awọn Akọbere . Ohun akọkọ ni lati tú omi ṣan ni awọn ẹyin yolks pupọ laiyara. Nmu awọn ẹyin yolks n ṣe iranlọwọ fun awọn bota lati dagba sii ni ilọsiwaju ipalara.
Ati pe o dajudaju o le lo eweko eweko ti a fipamọ-iṣowo, tabi o le ṣe ara rẹ Dijon eweko .
Akiyesi pe ṣatunwo bota jẹ dara julọ fun ṣiṣe Dutch. O le lo bota gbogbo, ṣugbọn o yoo nira sii nitori pe bota gbogbo ni omi ati awọn omi-ara wara, eyi ti o le dabaru pẹlu dida emulsion naa.
Eyi ni ẹkọ lori bi a ṣe le ṣafihan bota . O ṣe ko nira, ṣugbọn ti o ba n wo gbogbo awọn igbesẹ wọnyi ati iru irisi jade, nibi ni sample kan: O le ri ọja kan kan ti a npe ni ghee ni fifuyẹ, ati ghee ti wa ni ṣedede alaye bota, biotilejepe o ni adun nuttier kekere kan nitori pe o ni simmered fun kekere kan.
Ohun ti O nilo
- 1 ago clarified bota (gbona sugbon ko gbona)
- 4 ẹyin yolks
- Oje ti ọkan lẹmọọn
- 1 tablespoon omi (tutu)
- Ata Cayenne (lati lenu)
- 1/4 ago Dijon eweko
Bawo ni lati Ṣe O
- Mu nkan meji inches ti omi wá si simmer ni kan saucepan lori ooru alabọde.
- Darapọ awọn ẹyin yolks, eweko ati omi tutu ninu ekan kan ati ki o whisk wọn papọ titi di igba. Whisk ni diẹ silė ti lẹmọọn oun, ju. (Awọn acid ṣe iranlọwọ pẹlu emulsification.)
- Gbe awọn ekan taara atop awọn saucepan. Ilẹ ti ekan naa ko yẹ ki o fi ọwọ kan omi omi. Whisk awọn eyin fun iṣẹju meji titi di igba die.
- Yọ ekan naa kuro ninu ooru naa ki o bẹrẹ si ṣawari ni Bọtini ti o ti ṣalaye gan-an ni akọkọ, o kan diẹ diẹ silẹ ni akoko kan, lakoko ti o ba ntumọ si nigbagbogbo lati ṣafikun bota.
- Tẹsiwaju whisking ninu bota, ati pe o le ṣawari rẹ ni kekere diẹ sii ni yarayara bi igbasẹ ti n rọ. Ṣugbọn kii ṣe ju sare.
- Nigbati gbogbo bota ti wa ni idapọ, whisk ni ohun ti o wa larin ounjẹ ti lẹmọọn pẹlu koriko Kosher ati ata cayenne lati lenu.
- Ẹrin. O ti ṣe Dutch nikan.
- Nisisiyi mu lara ninu eweko ki o si ṣiṣẹ ni akoko yii.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 250 |
| Ọra pupọ | 26 g |
| Ọra ti a lopolopo | 15 g |
| Ọra ti a ko peye | 8 g |
| Cholesterol | 165 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 129 mg |
| Awọn carbohydrates | 1 g |
| Fiber ti Dietary | 1 g |
| Amuaradagba | 4 g |