Cronuts jẹ awọn koriko titun julọ lati lu aiye. Agbelebu laarin awọn croissants ati awọn donuts = cronuts, wọn jẹ ohun iyanu ti o ni ẹwà.
Eyi ni bi o ṣe le ṣe awọn cronuts ti ara rẹ. A ṣe esufulawa ti o nwaye ti buttery ti a ge sinu awọn sibomirin ati lẹhinna din-din. Awọn cronuts ni ipara tabi nmu eso (nibi Mo lo vanilla pastry cream) ati ki o ti kun pẹlu eso igi gbigbẹ oloorun ati ki o kan suga glaze. Onigun Gourmet pipe!
Awọn Cronut atilẹba ti a ṣe nipasẹ Chef Dominique Ansel ni ile-ọṣọ New York rẹ.
Ohun ti O nilo
- 1 1/4 agolo wara
- 1/2 ago suga
- 4 ẹyin yolks
- 1/4 ago iyẹfun
- 1/2 teaspoon iyọ
- 1 teaspoon fanila jade
- 4 agolo
- iyẹfun gbogbo-idi
- 1/3 ago suga
- 1 teaspoon teaspoons teas
- 1 1/2 bota tablespoons (ti rọ)
- 1 ago omi
- 1/2 ago wara
- 1 tablespoon gbẹ iwukara iwulo
- 1 ago (2 awọn ọpá) bota (unsalted, otutu otutu)
- 5ee agolo agolo tabi epo epo
- 1 ago gaari
- 2 tablespoons ilẹ eso igi gbigbẹ oloorun
- 1 ago ipara oyinbo
- 1 ago agoro powdered
- 1 tablespoon omi
Bawo ni lati Ṣe O
Lati Ṣe awọn Ipara ti Vanilla Pastry:
- Ni alabọde saucepan lori ooru alabọde, ooru ni wara ati 1/4 ife ti gaari.
- Ninu ekan nla, whisk papọ awọn ẹyin yolks , ti o ku 1/4 ago ti gaari, iyẹfun, ati iyọ.
- Yọ wara lati inu ooru naa ki o si daa laiyara sinu awọn ẹyin ati iyẹfun iyẹfun.
- Nigbati gbogbo wara ti ni idapọmọra sinu, fi adalu ṣe afẹyinti sinu saucepan ki o si ṣe alabọde lori ooru alabọde (fifun ni nigbagbogbo) titi ti adalu yoo fi farabale ati nipọn.
- Rọra ninu abala vanilla ki o si tú adalu nipasẹ iru-ọti-wara tabi ẹyọ-ọpa ti o dara-inu sinu ekan ti kii ṣe iṣẹ.
- Fi ṣiṣu ṣiṣu ṣii taara lori iṣẹ ti ipara ki awọ kan ko ni fọọmu.
- Tii ni firiji titi ti o ṣetan lati lo.
Lati Ṣe Ẹja Cronut:
- Ni kekere ekan-inifita-afẹfẹ, darapọ awọn wara ati omi ati ooru fun iṣẹju diẹ ninu mimuwewe-inoju si oju o gbona. Whisk ni iwukara pẹlu wara ati omi tutu ki o jẹ ki duro fun iṣẹju 5 titi yoo fi bẹrẹ si o ti nkuta.
- Fi iyẹfun, suga, iyọ, ati 1 1/2 tablespoons bii bota si bakan ti o dapọ. Fi adalu iwukara si awọn eroja ti o gbẹ ki o si dapọ pẹlu asomọ paddle titi o kan ni idapo nipa iṣẹju meji. Yọọ si isalẹ awọn ẹgbẹ ti ekan naa ki o si tun darapọ fun iṣẹju miiran. Tẹ awọn esufulawa sinu apo kan ki o si gbe sinu ekan greased kan. Bo pẹlu asọru tutu tabi ṣiṣafihan pẹlu ṣiṣu ṣiṣu ati gbe ni awọn aaye gbigbona kan. Jẹ ki dide titi ti ilọpo meji ni iwọn, nipa iṣẹju 45. Ni aaye yii, tẹ awọn esufulawa, fi ipari si ati eru bibajẹ fun wakati kan.
- Nigba ti o ba nduro, gbe bọọditi bota laarin awọn iṣiro meji tabi iwe-epo-eti. Lo PIN ti o sẹsẹ lati ṣatunṣe ati ki o ṣe apẹrẹ sinu igbẹẹ 8-nipasẹ-8-inch.
- Lọgan ti ipin bọọki rẹ ti ṣetan, yọ jade kuro ni iyẹfun ti o ni ẹfọ lori iyẹlẹ ti o ni itọlẹ sinu iwọn 12-inch nipasẹ 12-inch square. Gbe igbadun bota ti o wa ni oke ti iyẹfun esufulawa ki awọn igun ti bọọsi bota ti n tọka si awọn ẹgbẹ ti iyẹfun esufulawa.
- Agbo awọn igunfun ti esufulawa lori ibudo bii lati pade ni aarin. Lo awọn ika ọwọ rẹ lati ṣopọ pọ ni esufulawa ni awọn irọlẹ ki a le fi ami-ọfin bii patapata. Ṣe iyẹfun esufulawa sinu igun mẹwa 20-nipasẹ-8-inch. (Ti o ba jẹ esufulawa ti o lagbara ju, yan o ni igba diẹ pẹlu PIN ti o sẹsẹ lati ṣe tutu.) Pa a kuro ni kikun iyẹfun ati ki o fi iyẹfun sinu awọn ẹkẹta, bi lẹta kan. Bo pelu ṣiṣu ṣiṣu ati eru biba fun wakati kan. Tun ọna kika ati ilana isinmi ṣiṣẹ 2 igba diẹ sii.
- Lọgan ti esufulawa ti ṣayọ lẹhin ikẹhin ikẹhin rẹ, gbe e jade ni oju-aye ti o ni itọlẹ sinu iwọn ila-oorun 6-on-18-inch. Lo ọbẹ eti tobẹrẹ tabi apẹja pizza lati ge esufulawa sinu awọn iwọn ila mẹrin 6-nipasẹ-6-inch ki o si ṣe akopọ awọn onigun mẹrin lori oke kọọkan. Ṣe iyẹfun naa sinu adẹnti 6-nipasẹ-8-inch. Gbogbo kika yii ati iṣeduro ṣẹda awọn ipele ati awọn fẹlẹfẹlẹ ti buttery croissant esufulawa.
- Lilo awọn olutọ oruka ohun ọṣọ, ge awọn iṣiro 12 ti o wa ninu esufulafẹlẹ ki o si gbe sori iwe ti a yan laisi ọgbẹ. Bo awọn ẹda ti o ni idasilẹ pẹlu ṣiṣu ṣiṣu ati ki o jẹ ki o dide ni ibi ti o gbona kan fun ọgbọn iṣẹju.
- Fi epo naa sinu ikoko nla kan ati ooru si 350 F. Awọn ohun ọṣọ Fry fun iṣẹju 1½, fifa wọn sinu igun-aarin epo titi di titi ti wọn fi fẹrẹ jẹ wura ni gbogbo igba. Maṣe ṣe apejọ pan, fry ni awọn ipele ti o ba nilo. Gbe ori apẹrẹ awo-iwe ti o ni iwe-iwe lati tutu.
Fun Apejọ:
- Ni ekan kan, dapọ pẹlu suga ati eso igi gbigbẹ oloorun.
- Fọwọsi apo ti o ni pipọ ti o ni ibamu pẹlu fifẹ pẹpẹ pẹlu ipara vanilla.
- Ni ọpọn ti o yatọ, whisk papọ pẹlu awọn suga ati omi. Fi omi diẹ kun diẹ ti o ba wulo, ṣugbọn rii daju pe glaze kii ṣe omi tutu.
- Lo awọn cronut pẹlu ipara vanilla, yiyọ ninu suga, ki o si yọ irun si oke.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 1264 |
| Ọra pupọ | 115 g |
| Ọra ti a lopolopo | 19 g |
| Ọra ti a ko peye | 74 g |
| Cholesterol | 120 miligiramu |
| Iṣuu soda | 583 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 56 g |
| Fiber ti Dietary | 2 g |
| Amuaradagba | 6 g |