Biotilejepe ohunelo yii ko jẹ otitọ bourguignon , fun o, niwon a ti lo ọti-waini dipo pupa, o ni gbogbo awọn eroja ti imọran Faranse yii ti o ni imọran.
Ehoro jẹ paapaa ti o dara fun fricassee niwon o ṣeun ni kiakia. Awọn ẹran ara ẹlẹdẹ ṣe afikun ko nikan igbadun sugbon tun sanra, eyi ti o ntọju awọn gbigbọn ehoro sisanra ti.
Ohun ti O nilo
- 1 pint parili alubosa (tabi 1 10-ounce package, tio tutunini)
- 1/2 iwon olu (tabi 1 10-ounce package, kekere, pelu cremini)
- 2 ehoro (
- ge sinu awọn ege iṣiṣe )
- Iyọ ati ata dudu
- 2 tablespoons
- bota
- 2 iyẹfun tablespoons
- 1/2 iwo ẹran ara ẹlẹdẹ (thickly sliced)
- 2 agolo waini funfun (gbẹ)
- 1 ago adie adie (ti ile tabi ti a fi ṣọ, ko fi sinu akolo)
- 3 Parsley
- 2 sprigs thyme
- 1 bunkun bunkun
- 1/4 ago parsley (ge)
Bawo ni lati Ṣe O
- Pe awọn alubosa ni akọkọ ti o fi wọn sinu ikoko omi kan ti o farabale, ti o fẹrẹ fun iṣẹju 1, ti n ṣan ni irọlẹ kan, rinsing pẹlu omi tutu, lẹhinna ti gige gbongbo kekere naa pari ni pipa pẹlu ọbẹ ati fifọ kuro ninu peeli.
- Ṣiṣi 1/8-inch kuro ni isalẹ ti olu inu ti o ba jẹ dudu, ni idọti tabi ti o gbẹ jade. Ti awọn ikoko ero jẹ diẹ sii ju 1 inch ni iwọn ila opin, mẹẹdogun awọn olu ni inaro.
- Akoko awọn ẹya ehoro pẹlu iyo ati ata, ki o si yọ bota lori afẹfẹ-ooru giga ni skillet nla, tabi awọn skillets meji ti o tobi to lati mu awọn ẹya ehoro ni apa kan ṣoṣo. Nigbati bota naa ba duro ni sisun, tẹ awọn ẹya ehoro ati brown ni ẹgbẹ mejeeji fun iṣẹju mẹjọ.
- Wọ awọn iyẹfun lori ehoro ki o si ṣe itọ fun iṣẹju meji 2 sii ni ẹgbẹ kọọkan lati yọ imukuro starchy ti iyẹfun naa.
- Lakoko ti awọn ẹya ehoro jẹ browning, ge awọn ẹran ara ẹlẹdẹ crosswise sinu awọn ila ila ¼-inch ati ki o tẹ awọn ila ni rọra lori ooru alabọde ni kekere skillet titi wọn yoo fi bẹrẹ si tan crispy. Mu wọn kuro pẹlu ibọn slotted ati ipamọ.
- Di awọn parsley, thyme ati bay bunkun papo ni kan ti cheesecloth.
- Tú ọti-waini ati adẹtẹ broth lori awọn ẹya ehoro, ki o si ṣaṣe awọn skillet pẹlu kan sibi igi. Fi awọn ewebẹ ti a webẹrẹ, alubosa alẹ ati awọn olu, ti o si gbe wọn ni ayika kan, nitorina a ṣe deedee laarin wọn laarin ehoro.
- Ti o ba nlo awọn oju-iwe meji, lo idaji awọn olomi, alubosa ati awọn olu inu ọkọọkan ati nestle idaji awọn ewebẹ ti a wewe (itumo, iwọ yoo nilo lati fi ipari si awọn ipele meji ninu cheesecloth).
- Mu idoti naa wa si simmer lori ooru giga, lẹhinna tan ooru si isalẹ lati lọ silẹ lati ṣetọju simmer pupọ. Simmer bo fun iwọn iṣẹju 15, titi ti ehoro yoo fi rọ si ifọwọkan.
- Gbe awọn ehoro, alubosa, ati awọn ẹyẹ lọ si ekan kan ki o si fi wọn pamọ lailewu pẹlu bankan ti aluminiomu. Tú omi ni skillet sinu kekere kan ati ki o rọra simmer ni obe, lakoko ti o ti yọkura ọrá ati scum, fun iṣẹju mẹwa 10, titi ti obe yoo ni iyọọda omi ṣetọju diẹ.
- Fi awọn ẹya ara ehoro silẹ pẹlẹpẹlẹ pẹlẹpẹlẹ, sibi gbogbo ipin pẹlu obe, awọn olu ati alubosa alubosa. Wọ omi parsley lori ipin kọọkan ki o sin ni ẹẹkan.
(Ti a yọ lati Ọja Faranse Aladun nipasẹ James Peterson, © 2002 James Peterson, John Wiley & Ọmọ Publisher.)
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 586 |
| Ọra pupọ | 28 g |
| Ọra ti a lopolopo | 10 g |
| Ọra ti a ko peye | 11 g |
| Cholesterol | 149 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 1,123 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 18 g |
| Fiber ti Dietary | 3 g |
| Amuaradagba | 49 g |