Nigba ti akoko osan wa lori wa, Mo wa fun ẹfọ oyinbo Meyer, Awọn ere oyinbo Bearss , ati paapaa korin-dun Kishu mandarins, ṣugbọn ko si ẹniti o ṣafẹri mi siwaju sii ju eso-ajara. Funfun, Pink, Ruby pupa - gbogbo wọn ni ayanfẹ mi.
Bi o tilẹ jẹ pe awọn koriko ti o jẹ adun eso korinifu mu ki o jẹ adayeba fun marmalade, Mo ro pe o ṣe afikun ifọwọkan si ifarada ibile miiran, awọn eso curd. Iwọn curd jẹ wọpọ julọ, ṣugbọn eso-ajara grapefruit jẹ bi sisan lemon lori awọn sitẹriọdu, inu didun pupọ pẹlu kikorò to lati fun ni diẹ ninu awọn isan.
Yi ohunelo ti wa ni fara lati kan Meyer lemon curd ohunelo ni Food in Gars nipasẹ Marisa McClellan. Igi eso ajara ti mo lo lo jẹ Pink, ati lori ẹgbẹ ẹdun, nitorina ni mo ṣe fi kun igbadun ti Campari. Omirora kikorò yii jẹ atilẹyin ti o ni imọran si eso-ajara, pẹlu adun igbadun ti o ni idiwọn ti o dabi pe o mu awọn eroja eso-ajara jade. O tun fi kun koriko huero kan, ti o nipọn ni eso Pink ti mo bẹrẹ pẹlu. Niwon awọn ipele pH ti eso eso ajara jẹ iyipada, Emi ko ṣe iṣeduro ohunelo yii fun omi canning omi-omi.
Ṣiṣe curd jẹ rọrun, ṣugbọn o ṣe itọju. Ṣẹru igbadun nigbagbogbo nigba ti o ba nru ooru, ki o ma n ṣiṣe ewu awọn ọṣọ curdling, tabi o kere julọ di ọkà. Ko dabi awọn jam ati awọn ilana jelly, awọn kaadi le ti ni iwọn, ṣugbọn ki o ranti pe iwọn didun ti o ga julọ yoo nilo akoko ṣiṣe to pọju fun curd lati ṣeto, eyi ti o tun nilo diẹ itọju ko lati tẹmọlẹ.
Bii ikẹhin yoo jẹ imọlẹ, dun, pẹlu irọmọ kikun kikorò. O jẹ ohun didùn lori okuta, yinyin ipara, tabi bi awoṣe ti o wa ni akara.
Ohun ti O nilo
- 4 eso-ajara alikama
- 4 tobi ẹyin yolks
- 2 eyin nla
- 1 1/4 agolo gaari granulated
- 1/2 ounce Campari (aṣayan)
- 6 tablespoons tutu unsalted bota, ge sinu cubes
Bawo ni lati Ṣe O
- Ṣe atẹgun igbona meji, tabi ṣe ọkan pẹlu ekan kan tobi to lati joko lori ikoko omi ti o ni omi tutu lai kan oju omi. Ṣe awọn igbọn-idaji meji ti o ṣetan ṣetan.
- Zest awọn eso ajara pẹlu kan zester tabi daradara fine grater. Gbe segbe. Ge eso girepufruit ti o ni idanun ni idaji, ati oje, ti o npa gbogbo awọn ti ko nira. Iwọn 1/2 ago ti oje, ki o si ṣe isinmi isinmi fun lilo miiran.
- Mu awọn eso-igi ati eso-ajara pọ, fifi papọ pẹlu awọn ika rẹ titi di õrùn ati awọn suga bi bi iyanrin tutu. Gbe segbe.
- Fi awọn 2 "omi ti o wa ni isalẹ ti igbona tabi ikoko meji, ki o mu wa si simmer lori ooru igba otutu. Awọn idibajẹ yẹ ki o kan ideri naa, ko gbọdọ ṣe itun. Ni oke tabi ọpọn, kuro ni ooru, darapọ awọn eyin ati Yolks, ati whisk titi ti o fi ni kikun ni idapọpọ Fi apapo zest-sugar, ati ki o whisk titi ti o fi pari patapata ati pe adalu naa yoo di pupọ. Fi awọn agogo 1/2 ti eso-ajara ati Campari kun, ti o ba lo, ati whisk titi o fi di idapo.
- Fi oke lori ėtomii meji, ki o si fi bota gẹẹbu naa kun. Lo spatula ohun alumọni lati mu ki adalu naa mu. Tesiwaju titi di igba ti bota din yo ati ki o fikun, ati adalu naa yoo ni iwọn 10 iṣẹju. Iwọ yoo mọ pe o bẹrẹ lati nipọn nigbati o ba wọ awọn ẹhin ti o pada. Nigbati o ba de iwuwo ti epara ipara, o ṣetan.
- Tú curd sinu awọn ikoko mọ. Gba lati tutu si otutu otutu. Rii ati ki o lo laarin ọsẹ mẹta, tabi din o to osu mẹfa.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 74 |
| Ọra pupọ | 4 g |
| Ọra ti a lopolopo | 2 g |
| Ọra ti a ko peye | 1 g |
| Cholesterol | 62 mg |
| Iṣuu soda | 22 miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 9 g |
| Fiber ti Dietary | 0 g |
| Amuaradagba | 2 g |