Eja Eja, tabi "Nam Pla" ni Thai, jẹ ọkan ninu awọn eroja ti o jẹ pataki ni ṣiṣe ounjẹ Thai. O ni awọ awọ pupa awọ-awọ pupa ti o ni awọ-awọ pupa ti o ti lo pupọ ati lilo julọ ni fere gbogbo awọn ounjẹ Thai. O nlo ni igbagbogbo bi marinade fun eja ati eran, bakanna bi idiwọ kan (ti a ṣepọpọ pẹlu awọn chilies ati awọn orombo wewe) - o le ti wa ni "obe" lori awọn tabili ni awọn ounjẹ Thai. Ni pato, Thais yoo fi kunja kekere eja kan si wọn jẹ ọna kanna ti a yoo lo iyo ati ata.
Kini Eja Eja ti a Ṣe?
Eja ti o dara ni a ṣe lati adalu eja ati iyọ ti a ti gba laaye lati ferment fun ọdun 1 si osu 18. A maa n lo awọn anchovies, biotilejepe diẹ ninu awọn ẹja iyọ ni a tun ṣe lati awọn iru omija miiran tabi squid. Awọn ounjẹ ipilẹ ti o jẹ ẹja ti o dara julọ ni ẹja, omi, ati iyọ. Sugar le tun fi kun ṣugbọn kii ṣe dandan.
Nibo ni Mo ti le Ra Aja Eja?
Awọn ọjọ wọnyi, awọn ọja fifipamọ julọ n ta ẹja ika (wo fun wọn ni apakan Asia wọn). Tikalararẹ, Mo ti ri iru ti o dara julọ ni a n ta ni awọn ile itaja ounje ounje Asia. Iwọ yoo wa awọn iyọdaja ti o dara julọ ni fere eyikeyi Kannada / Vietnamese / itaja itaja Thai. Wa awọn igo giga pẹlu "Eja Eja" ati awọn eroja ti o han lori aami (ṣijajaja, iyọ, ati omi - awọn eroja miiran ko ṣe pataki). O yẹ ki o ṣe ni Thailand tabi Vietnam. O tun le paṣẹ lori ayelujara. Oja Eja Squid Brand jẹ kan ti o dara.
Kini Awọn Ẹjẹ Alailowaya le Lo bi Apopo fun Eja Eja?
Ejajajajajajajaja ko ni tẹlẹ. Lọwọlọwọ Mo ti sọ sibẹsibẹ lati wa ninu ile itaja itaja Thai kan, ṣugbọn fere gbogbo ile itaja ounjẹ ounjẹ Vietnam jẹ o. Awọn iṣoro ti o dara ju (ninu ero mi) jẹ Akara Golden Mountain , tabi diẹ ẹ sii soy sauce. Nigbati mo ba ṣe Thai Thai fun arabinrin mi ajewewe, Mo lo apapo awọn iṣọn meji wọnyi, ati pe ounjẹ nigbagbogbo n jade ni ẹẹnu.
Fun Ayẹde Golden Mountain o nilo lati raja ni ibi itaja Aṣayan ti o dara.
Eja Eja & Siramu: Ohun ti O Ṣe Lati ṣe ti o ba ni aniyan nipa Ipade Iyọ
Fun awọn ti o ni idaamu nipa gbigbemi iṣuu soda, lilo iṣaja eja le jẹ diẹ ninu iṣoro kan. Ko si ṣe aniyan. Lakoko ti akoonu iṣuu soda ti ẹja eja dabi ibanujẹ nigbati o ba wo iwọn iderun lori aami naa, ranti pe iye yii yoo pin kakiri awọn satelaiti ti o n ṣiṣẹ (fun apẹẹrẹ, curry Thai), nitorina iwọ kii yoo gba gbogbo rẹ ti o - o kere ju ko ni ipin kan tabi joko. Fi ipin kan ti ẹja eja ti a npe ni ohunelo nikan kun, lẹhinna oke oke ti iyọ pẹlu iyo iyọ. Okun omi nikan ni ipin kan ti sodium ti o ri ni iyọ tabili nigbagbogbo ati pe o dara julọ fun ọ ni ọna miiran ju.
Bawo ni Mo Ṣe Fi N ṣe Awopọ Ṣe pẹlu Eja Eja lati Smelling 'Fishy'?
Eyi ni asiri: orombo wewe. Ni ọpọlọpọ awọn ilana Thai o yoo ri ẹja eja ti a ṣe pọ pọ pẹlu ounjẹ orombo wewe ati awọn eroja miiran. Nigbagbogbo mo sọ fun eniyan pe o nikan n run fishy lati lo, bi ounjẹ, nitori pe o nikan ni o fi kunja ẹja naa (ati pe o ni itrun). Tikalararẹ, Emi ko ni itumọ olfato ni gbogbo, ṣugbọn boya mo ti n lo bayi si sise Ariwa Asia ti o ti di apa deede ti aye-aye mi.
Ni eyikeyi ẹjọ, ti o ba ri boya awọn satelaiti ti o ba n ṣiṣẹ TABI ọwọ rẹ nfun 'fishy', gbiyanju lati ṣafọ lori diẹ ẹmi orombo wewe ati ki o wo bi o ba ṣe iranlọwọ. Ṣiyẹ!