Eleyi jẹ ounjẹ ounjẹ kekere kan lati ṣe ṣugbọn o ṣe pataki si ipa naa. Ọdun kan ati pe iwọ yoo ni oye idi ti o jẹ ọkan ninu awọn ayanfẹ Gusu Italy. Pears, hazelnuts, ati awọn alailẹgbẹ ricotta kọọkan miiran daradara ni yi akara oyinbo ti nhu.
Ohun ti O nilo
- 1 ago plus 2 tablespoons hazelnuts (aise, awọ-loju)
- 3/4 ago plus 1 tablespoon confectioners 'suga (diẹ sii fun finishing)
- 4 awọn eniyan alawo funfun nla
- Fun pọ ti iyo kosher
- 1/2 ago plus 2 tablespoons suga (granulated)
- 1 iwon Bartlett pears (pọn, peeled, cored, ati ki o ge sinu awọn ege 1/2-inch)
- 1/3 ago suga (granulated)
- 2 tablespoons lẹmọọn oje (alabapade)
- 1 tablespoon pearur liquor
- 2 agolo ricotta titun (daradara drained)
- 3/4 ago suga (suga)
- 1 teaspoon fanila jade
- 1 ago plus 2 tablespoons eru ipara
- 2 fẹlẹfẹlẹ gelatin fadaka
Bawo ni lati Ṣe O
Lati Ṣe awọn Layer Dacquoise
- Ṣe ṣagbe adiro si 350 ° F (177 ° C) pẹlu awọn agbeka ni awọn oke ati isalẹ mẹta ti lọla.
- Awọn iwe didi meji pẹlu ila pẹlu iwe ọpọn.
- Lilo aṣeyọri 9-inch akara oyinbo bi itọsọna kan, fa ẹkun kan ni pencil lori iwe kọọkan ti parchment iwe, lẹhinna tan-pa iwe iwe-iwe naa ki o le rii kikọ nipasẹ iwe.
- Pa epo ti o wa ni wiwọn ni inu ati pe diẹ ju awọn agbegbe meji lọ pẹlu epo alafọọlu tabi epo-dido miiran ti ko ni dido.
- Darapọ awọn ọmọ wẹwẹ ati awọn ẹlẹgbẹ 'suga ninu eroja onisẹ ati ilana titi awọn eso yio fi jẹ awọn ohun elo ti o dara julọ ti o dara julọ, ti o dinku ekan naa bi o ba nilo.
- Lu awọn eniyan alawo funfun pẹlu iyọ ni iyara alabọde ni igbẹkẹle imurasilẹ ti o ni ibamu pẹlu asomọ asomọ whisk titi ti wọn yoo fi awọn oke ti o ga ju.
- Pẹlu isopọ alapọ, fi awọn gaari granulated sinu awọn afikun diẹ, lẹhinna mu iyara lọ si giga ati ki o lu titi ti o ga julọ ti o duro ṣugbọn ko ni gbogbo gbẹ. (Ni ọna miiran, lo oluṣakoso ẹrọ amusowo isakoṣo.)
- Lo aaye ti o tobi lati ṣaja ni awọn awọ hazelnuts ni awọn afikun mẹta, titi ti wọn yoo fi dapọ patapata.
- Pin adayeba dacquoise yato laarin awọn iwe didi meji, ti ntan ni pẹlu iwọn kekere aiṣedede lati kun awọn iyika ni apakan paapaa ni gbogbo ọna si awọn ẹgbẹ.
- Ṣeun titi awọn fẹlẹfẹlẹ ṣe gbẹ si ifọwọkan ati wura ti o ni imọlẹ ni gbogbo igba, iṣẹju 25 si 30, yiyi awọn pans oke si isalẹ ati iwaju lati pada ni agbedemeji nipasẹ yan.
- Gbe awọn fẹlẹfẹlẹ si ori wọn ti o ni awọn iwe-ọpọn ti awọn iwe-ọpọn ti o wa ni oju-ilẹ. Awọn akara yoo ti fẹrẹ diẹ sii: lati rii daju pe wọn yoo wọ inu pan, ge gbogbo wọn ni ẹgbẹ ti awọn ipele ti o gbona pẹlu ọbẹ gbigbọn tobẹrẹ, nipa lilo pan-akara oyinbo 9-inch bi itọsọna kan.
- Gbe awọn fẹlẹfẹlẹ tẹ lori apẹja okun waya lati tutu patapata.
Lati Ṣetan Fikun
- Fi awọn pears ni kekere skillet ati ki o fi awọn suga ati lẹmọọn lemi. Ṣiṣẹ lori ooru to gaju titi ti eso naa fi jẹ translucent, iṣẹju 8 si 10. Yọ kuro ninu ooru ati ki o mura ninu ọti-waini. Gbe eso lọ si kekere kan ti a gbe sori ekan kan ki a ṣeto si akosile lati dara.
Lati Ṣe Ricotta Mousse
- Tẹ awọn ricotta nipasẹ iwọn ultrafine mesh strainer tabi iboju splatter sinu ekan nla kan. Lo aaye kan lati mura ni gaari granulated ati fanila titi ti o fi darapọ daradara.
- Ni ọpọn ti o yatọ, okùn 1 ago ti ipara naa pẹlu lilo isopọ ala-ina kan titi ti awọn fọọmu ti o duro. Lo isan nla kan lati ṣapọ ipara ipara sinu adalu ricotta; gbe segbe.
- Fi gelatin sinu omi kekere kan ti omi tutu lati fi balẹ patapata; jẹ ki duro fun iṣẹju marun lati fa fifalẹ.
- Oun awọn meji 2 tablespoons ti ipara ni ekan kan ninu apo-inifita-on tabi ni kekere kan saucepan lori alabọde ooru titi ti awọn simmers.
- Pa omi kuro ninu gelatin ti a fi sinu rẹ ki o si gbe e sinu ipara to gbona titi yoo fi tu patapata.
- Mu agogo ricotta tuka 1/4 wa sinu gelatin ti a tuka, lẹhinna lo aaye nla kan lati soju adalu yii sinu ricotta titi ti o fi darapọ.
- Fi rọra rọ awọn pears sinu igbẹ ricotta. (Jasi omi ṣuga oyinbo pear tabi ipamọ fun lilo miiran.)
- Bo mousse ati refrigerate fun wakati meji.
Lati pejọpọ oyinbo
- Gbe kan dacquoise yika apa oke soke ni pan-9-inch springform pan.
- Ṣiṣe awọn kikun ricotta-pear lori akara oyinbo, ṣe ipele oke.
- Top pẹlu akara oyinbo keji.
- Bo pan ni wiwọ pẹlu ṣiṣu ṣiṣu ati ki o tun firi titi o fi ṣeto, o kere wakati 4 tabi to ọjọ kan. (Awọn akara oyinbo ti a kojọpọ le wa ni tutunini ninu pan fun osu 1. Gbe lọ si firiji lati tan ni oru, lẹhinna jẹ ki duro ni iwọn otutu fun wakati kan šaaju ki o to ṣiṣẹ.)
- Lati sin, tu oruka ti o wa lode lati pan ati gbe akara oyinbo naa si ipilẹ rẹ si ẹrọ itẹlọrun, tabi lo aaye ti o tobi lati gbe awọn akara oyinbo naa si taara.
- Ṣe apẹrẹ akara oyinbo naa pẹlu awọn apẹrẹ ti o ni 'suga ati ki o ge sinu awọn agbọn pẹlu eti ọbẹ ti o lo.
Atunjade pẹlu igbanilaaye lati Awọn Itẹjade Itali Italian Italian nipasẹ Rosetta Costantino (Ten Speed Press, 2013). [Ra lori Amazon]
Awọn Ilana Akara oyinbo Iyanu julọ
- Gingerbread Cupcakes pẹlu Cardamom Ipara Ọra Frosting
- Akara oyinbo Layer Mascarpone
- Salted Caramel Apple Cheesecake
- Chocolate Cherry Cheesecake
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 481 |
| Ọra pupọ | 20 g |
| Ọra ti a lopolopo | 11 g |
| Ọra ti a ko peye | 6 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Iṣuu soda | 161 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 64 g |
| Fiber ti Dietary | 2 g |
| Amuaradagba | 15 g |