Bi o ṣe le mu awọn ọmọ wẹwẹ Pokii Barbecue Smoke

01 ti 08

Bi o ṣe le mu Barbecue Pork Ribs - Ṣiṣe awọn Ribiti BBQ

Ọpọlọpọ awọn ọna ti o tọ lati ṣeto awọn Ribiti BBQ. Ni iru ẹkọ yii, a yoo wo awọn iyatọ ti a lo lati gba awọn igun BBQ ti o fẹ. Lẹhinna, ẹiyẹ BBQ ti o dara ju ni ọkan ti o fẹ julọ.

Ohun ti o yoo nilo fun Awọn Ribiti BBQ:

• Awọn ẹja ti awọn egungun
• A Smoker
• Ri Rub rirọ daradara
• Idana fun fọọmu rẹ (bi eedu tabi ohunkohun ti o ti n mu siga)
• Awọn igi igi
• Agbara thermometer ti o gbẹkẹle
• Oṣuwọn iwulo aluminiomu (ti o ba fẹ lati fi ipari si awọn egungun rẹ)
• Barbecue Igbesẹ ti o ba fẹ lati ṣaja awọn egungun BBQ rẹ
• A ọbẹ nla

Ọna yii jẹ fun ohun-ọti-oyinbo idẹruba ti ibile kan. Ti o ko ba ni siga, gbiyanju awọn ọna wọnyi fun:

• Awọn Omuwe Barbecue lori Gas Iyanjẹ kan

• Awọn ọmọ wẹwẹ Barbecue lori ẹja muro

• Awọn egungun Barbecue ni Oorun

02 ti 08

Bi o ṣe le lo awọn Barbs Arabe-Barbecue Smoke - Ngbaradi Ere-ije

A yoo bẹrẹ pẹlu fọọmu . Fun itọnisọna yii, a yoo ro pe o nmu awọn egungun rẹ nmu lori fọọmu. O le ṣatunṣe ilana fun gilasi ti o ba nilo. Ṣeto rẹ smoker lati mu iwọn otutu ni ayika 225 iwọn F (110 iwọn C) fun wakati 6 (wo Smoking 101 fun alaye siwaju sii). Iwọ yoo fẹ orisun ina ti o lagbara ni ibẹrẹ ti akoko sise ati lẹẹkansi si opin akoko sise nigba ti o ba fẹ lati fi obe si awọn egungun nigba ti wọn wa lori afẹfẹ. Eyi ni o ṣe dara julọ nipa fifi awọn chunks igi si ina nigbati o ba kọ awọn egungun lori iloga lati ṣun.

Rii daju pe o ni pupọ ti idana ati ina ti o lagbara ti o nlo pẹlu rẹ ti nmu siga ti a tunṣe lati mu iwọn otutu ti o tọ ati pe a yoo bẹrẹ si n ṣatunṣe awọn egungun BBQ.

03 ti 08

Bi o ṣe le mu Barbecue Pork Ribs - Ṣiṣetẹ awọn ẹyẹ ẹlẹdẹ

Awọn nọmba kan wa lati ṣe iṣeduro ẹja onika fun mimu. Iṣoro naa ni pe julọ igbaradi yii šẹlẹ ṣaaju ki o to le gba ọwọ rẹ lori wọn. Ohun ti o fẹ lati wa ni ẹgbẹ ti o dara, ti o kún fun ẹdọta ti o jẹ paapaa ni sisanra gbogbo. Ti o ba jẹ pe ẹja naa jẹ tinrin ni apa kan ati ki o nipọn lori ekeji o kii yoo dawẹ daradara. Dajudaju, iru awọn egungun ni pe wọn ni ẹgbẹ onjẹ kan ki o ko le ni iyẹlẹ pipe. O kan wo fun ọkan ti ko ni ju lopsided.

Awọn fifun oju omi ti o dara lẹwọn kii yoo ni ohunkohun ti o wa ni pipa. Rii daju pe o ge awọn ege alaimuṣinṣin eyikeyi ti o jẹ ẹran tabi ọrá. Eleyi yoo gbẹ kuro lakoko sise.

Ojulẹhin kẹhin jẹ iṣẹ-ṣiṣe pataki julọ fun idẹkun ti o dara julọ: yọ awọ ilu naa kuro. Ọwọn awọ naa jẹ awọ awọ ti ara lori egungun egungun ti agbeko. Awọn ohun elo alakikanju yi awọn ohun amorindun ati ẹfin lati sunmọ eran naa yoo ṣe ki awọn egungun alakikanju. Ti a ni sisun ni awọn iwọn kekere ti awọ naa yoo jẹ alakikanju ati pe yoo yago kuro ninu iriri igbadun (igbese pataki julọ). Yiyọ awọ naa le jẹ rọrun ti o ba ṣe bi o ti tọ. Bẹrẹ ni opin kan ti agbeko ati pẹlu ọbẹ ti o ni idaniloju ṣiṣẹ ọna rẹ labẹ awọ ilu naa pẹlu oju eegun to kẹhin. Lilo idaduro toweli iwe iwe ti awo-ara ati pe pe o pa. Nigbakuran o le gba ọkan ninu ọkan gba ati igba miran apọn jẹ o kan abori ati pe o le gba diẹ diẹ lati gba ọpọlọpọ awọn ti membrane kuro.

04 ti 08

Bi o ṣe le mu Barbecue Pork Ribs - Rubb Rib Rub

Awọn bibajẹ ni orisun ti o dara julọ fun adun awọn ọmọ wẹwẹ rẹ BBQ. Bibẹrẹ ti n lọ ṣaaju ki awọn egungun ṣe ati awọn eroja ti adalu turari ni gbogbo akoko sise lati tẹ sinu eran naa ki o fun awọn egungun ni ọpọlọpọ igbadun afikun. O le mu awọn igbadun ti o ni igbadun, igbadun ti o nipọn, tabi apẹrẹ ti o ni ohun elo. Aṣayan jẹ tirẹ. Ranti pe gbona turari yoo dinku nigba akoko sise, nitorina ti o ba fẹ ki awọn egungun rẹ gbona gbona iwọ yoo ni lati rii daju pe o ṣe ki o lata.

Pẹlu awọn ayọnmọ rẹ ti a ti ayodanu ati igbona rẹ gbona, o jẹ akoko lati fi si ori. Ti o ba lo bibẹrẹ ju tete awọn egungun rẹ yoo gba adun "hammy". Nipasẹ lilo fifa pọ si akoko sise, iwọ yoo gba gbogbo ohun ti o dara laisi iwọn ti eran ti a yipada nipasẹ iyọ ati awọn turari ti o ri ni awọn rubs. O dajudaju, ti o ba fẹran o le fi awọn titẹ sii ṣaju, ṣugbọn Mo daba pe ki o ṣafihan pẹlu rẹ ni akọkọ.

Bibẹrẹ ti a gbọdọ lo si gbogbo oju ti awọn egungun ti o nipọn, nipọn to lati jẹ ki ẹran naa dara. Nikan diẹ turari yoo duro si awọn egungun ati pe o jẹ Elo ni o fẹ, bi o ti yoo tẹle ara.

Lati aaye yii siwaju ti o fẹ ki o ṣọra bi o ṣe ṣetọju awọn ẹja. Ni diẹ sii o mu awọn egungun naa diẹ sii fifọ yoo subu.

05 ti 08

Bi o ṣe le mu awọn Barbecue Pork Ribs - Gbẹpọ awọn Ribs onigbigi lori Smoker

Mọ mimu rẹ jẹ pataki lati ṣiṣẹda barbecue to dara. O fẹ lati rii daju pe awọn egungun BBQ rẹ yoo farahan si paapaa ooru bẹ, ti o ba mọ pe awọn aaye gbona kan wa ni idaniloju pe o ti šetan lati ṣe pẹlu rẹ. Nigbati o ba gbe awọn egungun rẹ si inu omuro mu daju pe ko ṣe dènà sisan ti afẹfẹ. Ani airflow gbogbo ni ayika egbegun (ati nipasẹ siga) jẹ pataki. Rii daju lati gbe awọn egungun ti o wa laarin aarin agbegbe sise ati pe ẹfin le gbe lọkan ni gbogbo awọn ẹgbẹ ti agbeko.

Ti idaraya rẹ ko ni aaye pupọ ti o le ro pe ki o ra ẹja nla. Ohun elo ti nmu ẹyẹ n ṣalaaye jẹ ki o ṣakoso awọn egungun lori awọn ẹgbẹ wọn ki o le ba awọn egungun ti o kere ju ti o pọ ju ti wọn lọ.

Ọkan ipari pẹlu fifi awọn egungun ti o wa lori fifa, ma ṣe jade kuro ni apọn. Oun jẹun bi o ṣe n ṣeun ati pe o ko fẹ ṣe idinwo iṣẹ naa. Lọgan ti o ba fi ọpa ti o wa lori irun-fọọmu pa pọ ni irọra lati opin. Eyi yoo jẹ ki eran (ati ọra) ṣe adehun ni deede bi o ṣe n ṣeun. Ṣílẹ jade ti agbọn le mu alekun sii ti ẹran naa nigba ti o ba ni kikun.

06 ti 08

Bi o ṣe le mu awọn ọmọ wẹwẹ Piati-oyinbo Smoke - Wrapping Ribs

O le jẹ ki ẹfin oyinbo BBQ rẹ jẹ eefin bi wọn ti wa, ṣugbọn opolopo eniyan bura nipa ohun ti a mọ ni ọna 3-2-1 . Ọna yi n beere fun nmu awọn egungun ti a ti yọ fun wakati mẹta tẹle nipa awọn wakati meji ti a we ninu iṣẹ oju-iṣẹ ojuse. Awọn egungun pari pẹlu ọkan wakati kan ti a kofẹ. Ilana yii jẹ ki awọn egungun naa wa ni idinku si eefin fun wakati mẹrin nigba ti wọn nwaye ni awọn opo ti ara wọn fun wakati meji. Eyi mu ki awọn egungun diẹ sii tutu ṣugbọn o le fa ki wọn di kekere pupọ. Ti o ba fẹ ki ẹran-ara-ọrin naa dapọ si egungun lẹhinna o le fẹ lati fi ideri pa. Ti o ba jẹ pe, sibẹsibẹ, o fẹ kuna lati egungun egungun, lẹhinna o yẹ ki o fi ipari si wọn fun wakati meji naa.

Ayẹpọ ti awọn eegun ti o ni kikun yẹ ki o wa ni mu fun wakati mẹfa ti o kere ju. Ni awọn wakati diẹ akọkọ ti o jẹ nigbati ẹran n gba ayọ oyinfin julọ. Eyi ni idi ti o ṣe pataki lati rii daju pe o n pese ẹmu eefin to dara ni akoko yii.

O kan lati rii daju pe o jẹ kedere, tẹle awọn igbesẹ wọnyi:

• 3 wakati ti aifẹ lori afẹfẹ
• 2 wakati ti a we ni wiwọ (afẹfẹ afẹfẹ) ni irun ori afẹfẹ
• 1 wakati ti kii ṣe afẹfẹ.

Ti o ba nlo awọn ẹhin ọmọ kekere lẹhinna akoko akoko sise ni o to wakati marun. Ti o ba fẹ lati fi ipari si ọmọ ẹhin rẹ dinku alakoso akọkọ si wakati meji.

07 ti 08

Bi o ṣe le mu Barbecue Pork Ribs - Barbecue Sauce

Lọgan ti awọn egungun rẹ ti sunmọ ni ṣiṣe (wo fun iwọn otutu ti o wa ni iwọn 170 iwọn F / 75 iwọn C) o jẹ akoko lati ronu nipa bi o ṣe fẹ ki awọn egungun lati ṣiṣẹ. Ibeere akọkọ jẹ nipa irun eran naa. Awọn egungun ti a nmu tutu jẹ tutu lati opin si opin. Diẹ ninu awọn eniyan, sibẹsibẹ, dabi awọn egungun wọn lati wa ni diẹ ti o wa ni ẹhin lori ilẹ. Lati ṣe eyi, gba awọn egungun jade kuro ninu ohun-mimu ki o si gbe wọn si ori ooru ti o ga, taara. Eyi le ṣee ṣe lori ina ninu apo-iwọle rẹ ti ọkọ-fọọlu rẹ ba ni ọkan tabi lori ina mọnamọna gaasi. Ẹtan ni lati fi awọn egungun ti o wa lori ooru to gaju fun iṣẹju meji si ẹgbẹ kan. Eyi yoo ma ṣafẹ si oju ati ki o fun awọn egungun kan crunch. Ti o ba gba itọsọna yii o ko fẹ obe lori awọn egungun ṣaaju ki wọn kọlu ooru. Suga, eyi ti o jẹ eroja akọkọ si ọpọlọpọ awọn sauces, njẹ ni 265 degrees F. Ti o ba ni ẹja ti o ni obe lori rẹ, igbona naa yoo sun lori ooru giga yii.

Ti o ba n rin awọn egungun ti o le lo igbasẹ rẹ lẹhin ti wọn ba wa ni giga ooru. O le fi awọn obe ẹran-ọbẹ ati ki o pada awọn egungun naa si fọọmu fun igba diẹ lati ṣe iranlọwọ fun idinku obe. Ṣugbọn, ma ṣe fi awọn egungun naa gun gun. Asopọpọ ti ooru kekere ati ti o lọra ati ounjẹ barbecue yoo jẹ ki o tun jẹ ki awọn egungun naa tun jẹ ki o tun yoo tú oju ti o ni ẹja. O le lo awọn obe nikan, ge ati sin ti o ba fẹ.

Ti o ko ba ni irun oju ti awọn egungun, lẹhinna bẹrẹ lilo awọn obe si opin ti akoko akoko sise. Ti o ba ṣii awọn egungun, bẹrẹ lilo awọn obe ni kete ti irun naa ba wa ni pipa. Nipa fifa obe lori ati tẹsiwaju lati mu awọn egungun nmu, iwọ yoo mu diẹ ẹfin si inu obe ati awọn ounjẹ barbecue yoo ṣe sisẹ lori ilẹ naa ti nmu awọn egungun naa duro, ṣugbọn kii ṣe fifa ni obe (ti o ba fẹ ki wọn ṣaja ki o fi kun obe). Ti o ba fẹ ki ẹfin ina ti a fi sinu igi diẹ sii.

08 ti 08

Bi o ṣe le mu awọn Barbecue Pork Ribs - Gbẹ Ribiti ati Ṣiṣẹ

Bi eyikeyi eran, o ṣeun o jẹ pataki lati jẹ ki o sinmi ṣaaju ki o to gbe ati ki o sin. Eyi paapaa n jade kuro ni ooru ati ki o jẹ ki awọn jubi ti o wa ni adayeba n lọ pada si oju ti eran naa. Fun ẹja onijagun, o yẹ ki o jẹ ki ẹran naa jẹ isinmi fun iṣẹju 10. Lọgan ti asiko yii ba kọja o jẹ akoko lati ge awọn egungun ati ki o sin. Gbiyanju lati ma ṣe jẹ ki awọn egungun rẹ joko ni pẹkipẹki tabi eran yoo gbẹ.

Lati ge awọn egungun naa mu ọbẹ ti o dara ni ọwọ kan ati ẹja ti egungun ni ekeji. O rọrun julọ lati ṣaja ẹja nipa fifi wọn duro ni apa ẹgbẹ. (egungun yẹ ki o fi ọwọ kan diẹ si apa oke). Nisin o le gbe ẹbẹ mọlẹ ni ẹẹhin laarin awọn egungun. Ti o ba tọ ọ lọ taara laarin awọn egungun ti o yẹ ki o le ṣe ọbẹ nipasẹ awọn iṣọrọ.

Ti awọn egungun rẹ "ti kuna lati egungun" tutu lẹhinna o fẹ lati dubulẹ awọn egungun isalẹ, egungun ẹgbẹ soke, ki o si ge wọn ni ti o dara julọ. Ti awọn egungun jẹ gidigidi tutu awọn ẹran yoo yapa diẹ sii ni rọọrun ju o yoo ge. Ṣọra tabi iwọ yoo padanu apẹrẹ awọn egungun ati pe ki o pari pẹlu ohun-ibọ-ara-ara-ara.

Apa ikẹhin ni lati ṣe akọsilẹ awọn egungun rẹ. To tutu ju? Ko tutu to? Too dun? Elo lata? Ti o ba ṣe igbasilẹ ilana rẹ, nigbamii ti o ba nmu eegun ti o nmu egungun ti o yoo ṣe awọn atunṣe to ṣe pataki si ilana naa.