Hamburg Aalsuppe Recipe - German Eel Soup

Ọpọlọpọ awọn iyatọ ti Aalsuppe, diẹ ninu awọn ti wọn paapa ni awọn eeli! Kii ṣe bi o ti nru bi o ti n dun, orukọ, "Aalsuppe" wa lati Low German tabi "Plattdeutsch" "allens rinkümmt or" alles hineinkommt, "o si túmọ ohun gbogbo ninu ibi idana yẹ ki o wọ inu rẹ, omi ti o jẹun, ti o ba fẹ Nisisiyi Hamburg paapaa ni awọn ofin nipa awọn eroja, pataki eeli, ni bimo yii, ki o ko si alejo kankan nipa isansa rẹ.

Hamburger Aalsuppe jẹ bimo ti o dun-dun pẹlu awọn plums ati awọn ege ege. A ṣe itọju Hamu nipa lilo egungun egungun bakanna gẹgẹbi alabapade (nigbakugba ti a mu) eeli. Yi ohunelo ti wa ni farahan lati ọkan lati 1879.

Ohun ti O nilo

• 1 iwon pears
• 6-8 ounjẹ ti o ti ni gbigbẹ
• Oṣuwọn ọdun 4-5 si dahùn o oruka aladani
• 1/2
• celeriac root (tabi deede diẹ ninu awọn seleri)
• 8 Karogo Karooti
• 1
• irugbin ẹfọ
• Eyi je eyi: 1 kekere parsnip
• 1 egungun egungun (nigbagbogbo lati a
• Katenschinken pẹlu diẹ ninu awọn ẹran ṣi so)
• Ti o ba jẹ: agbọn ti o bajẹ ("kú Schwarte") lati inu igi
• 8 Ewa ounjẹ (alabapade tabi tio tutunini)
• 1 opo savory
• 1 opo parsley
• 1 opo dill
• 1 tablespoon bota
• 1 iyẹfun tablespoon
• Iyọ lati ṣe itọwo
• Ata lati lenu
• Nutmeg lati lenu
• 1 iwon pese epo
• 3/4 c. waini funfun (gbẹ)
• 3 gaari tablespoons
• 1 tablespoon kikan
• 1 bunkun bunkun
• Garnish: parsley

Bawo ni lati Ṣe O

Ṣeto Awọn Iwaju Ni Iwaju Aago

1. Peeli awọn pears, mẹẹdogun ati yọ to mojuto. Pa wọn ni omi ti o ni itanna fun iṣẹju 10 si 15. Yọ kuro ninu omi ki o jẹ ki o tutu. Sin wọn tutu, pẹlu bimo naa.
2. Bo awọn eso ti o gbẹ, ọpọlọpọ awọn prunes ati awọn apples ṣugbọn o le tun ni awọn pears tabi apricot awọn ege, pẹlu omi gbona lati rọ.

Bẹrẹ Bimọ naa Nipa 2 Wakati Ṣaaju Njẹ

1. O mọ ki o si ṣẹ ni seleri, parsnip, ati Karooti.

1. Gbe egungun egungun ninu ikoko nla kan ki o bo pẹlu 3 quarts ti omi. Mu lati sise, dinku iwọn otutu ati simmer. Fi awọn igi ti o wa ni abọ, awọn ewebe (gbe wọn si oke, lati yọ kuro lẹhin) ati peeli lati seleri, parsnip, ati Karooti.
2. Bo ikoko ati simmer fun wakati kan tabi bẹ.
3. Yọ ọra lati inu omitooro, yọ egungun ati ki o sieve awọn broth. Jasi awọn apoti.
4. Ya awọn iyokù ti eran kuro egungun ati ki o ge si sinu awọn ege kekere. Fi eran pada sinu broth. Fi seleri (celeriac), karọọti, parsnip, ati Ewa ati simmer fun ọgbọn išẹju 30.
5. Fi awọn eso ti o ti gbẹ pẹlu omi omi ti n ṣanẹjẹ si broth ti iṣan.
6. Illa 1 tablespoon ti bii ti bota pẹlu 1 tablespoon ti iyẹfun lati dagba kan rogodo tabi clump. Mu u wa sinu bimo ti o nipọn awọn broth. Jẹ ki o jẹ ki o ni omi gbigbẹ fun iṣẹju 3 ki iyẹfun naa dingbe itọ ajara ti o ni. Fi aaye kun nutmeg titun, iyo ati ata lati lenu.
7. Ṣeun ati akoko igbadun pẹlu gaari ati kikan lati fun bimo ti o jẹ igbadun didun ati ẹdun ("süß-sauer abschmecken"). Bẹrẹ pẹlu teaspoons tọkọtaya ti gaari, tablespoon ti kikan ki o si lọ lati ibẹ.

Ṣetura Ẹbeli Šaaju ki o to Sii naa Ti ṣee

1. Lakoko ti o jẹ simmering akoko keji (lẹhin ti o ba fi awọn ẹfọ ti a ti diced) ṣawari eeli ti a mọ ati ki o ge sinu awọn chunks 1 1/2 si 2 inch. O le ra awọn faili ni ile itaja, fi awọn eja na funrararẹ, tabi ṣa eeli pẹlu awọn egungun sibẹ ninu rẹ.
2. Mu 1 quart ti omi ati ọti-waini si sise ati dinku ooru. Fi bunkun bayi, iyọ ati tablespoon gaari sinu ikoko.
3. Fi eeli naa kun ati simmer fun iṣẹju 20 (diẹ ti o ba ni awọn ọmọbirin).

1. Yọ eeli naa ati ya eran lati egungun. Jasi awọn egungun ati omi sise.
2. Fi eeli ranṣẹ si broth omu.
3. Awọn eniyan nifẹ lati fi awọn iyẹfun ni kikun si bimo. Awọn wọnyi ni o wa ni sisun ni sisọ ni omi salted, lẹhinna fi kun si bimo naa ṣaaju ki o to ṣiṣẹ. Bọtini Dumpling ohunelo .
4. Garnish pẹlu parsley pa. Sin bimo ti o ni apẹrẹ tabi awọn akara oyinbo miran.

Awọn akọsilẹ lori Hamburger-Style Aalsuppe

Lo eeli ti a nmu, ko si ye lati ṣaju tẹlẹ. O le ra eja ti a fi sinu mu lati awọn eja ti o wa ni Germany tabi gbiyanju diẹ ninu awọn iru ẹja nla kan ti a fagi tabi aṣoju. Eja ti o ga julọ ni o fẹ.

Diẹ ninu awọn eniyan ṣan bimo naa bi a ti ṣe apejuwe rẹ nibi, awọn ẹlomiiran bi omitooro wo-nipasẹ.

Fi diẹ ninu awọn abẹ ọgba diẹ ("Sauerampfer" - awọn ọpọn ti o tobi pupọ pẹlu akọsilẹ akọkan) ge sinu awọn ribbons ni opin fun itọju alawọ. O le wa ni itumọ lati fi chard tabi awọn miiran, alawọ ewe alawọ ti o ba ko ni sorrel.

Ti o ko ba fẹ ẹja tabi eeli, fi silẹ. Bẹn naa lẹhinna di "Verlorene Aalsuppe," tabi bimo ti o fẹrẹ jẹ. O ṣeun dara ni ọna yii, ju.

Ibẹrẹ yii jẹ dipo polarizing. boya o fẹràn rẹ tabi o ṣe. Ẹnikẹni ti o ba beere fun ẹẹkeji oṣu kan ni a tẹ lori rẹ.