Raisin challah jẹ itọju eyikeyi akoko ti ọdun (Ọlọdun, Faranse Toast), ṣugbọn o jẹ alaafia julọ ni Rosh Hashana . Gbogbo isubu, awọn bakeries kosher ti n ṣalaye ọṣọ ti o dara julọ pẹlu awọn ọti-waini bi wọn ṣe n ṣalaye fun awọn isinmi giga ti awọn Juu - iwọn apẹrẹ jẹ aami ti ilosiwaju, ati afikun awọn eso ti o gbẹ ti nfi awọn ifẹkufẹ han fun ọdun titun kan.
Bakllah challah jẹ iyanu ti o rọrun, ṣugbọn ko si ohun ti o ṣe bi ti ile. Pẹlu Rosh Hashana ni lokan, Mo da ẹda oyin-oyin yii ni ounjẹ lori isinmi. Mo ti sọ diẹ ninu awọn iyẹfun ti a ti mọ ni kikun fun alikama gbogbogbo, eyi ti o ṣe afikun awọn ohun elo ti o si ṣe idiwọn awọn didùn ti awọn raisins ti wura ati oyin. A ifọwọkan ti vanilla ati aṣayan ti a yan ti cardamom fi iditẹ awọn ẹya ara. O jẹ igbadun nla ti o ba ni ifojusi fun ọdun titun ati ilera ni ọdun titun.
Awọn italolobo: Mu iwọn oyin naa wa ni omi ti o ti tẹ bii ti o fẹlẹfẹlẹ ti o lo fun epo - o yoo rọra si ọtun!
Ninu iwe iyanu rẹ A Blessing of Bread: Awọn ilana ati awọn ohun-ọṣọ, Awọn iranti ati Mitzvahs, olokiki ti o gba aami Maggie Glezer ṣe iṣeduro rinsing awọn ọti-waini ṣaaju ki o to wọn wọn sinu ọpọn alapọ. Eyi mu awọn eso-ajara rọ, o si yọ awọn aropọ afikun lori awọn ori wọn ti o le dabaru pẹlu iṣẹ iwukara.
Ohun ti O nilo
- Fun Challah:
- 1 ago (240 milimita) omi gbona (110 - 115 ° F / 43 - 46 ° C)
- 1 package lọwọ gbẹ iwukara (2-1 / 4 teaspoons / 7 g)
- 2-1 / 2 agolo (300 g) iyẹfun gbogbo idi
- 2 agolo (280 g) funfun gbogbo iyẹfun alikama, pẹlu afikun fun kneading
- 1/8 si 1/4 teaspoon cardamom (iyan)
- 2 eyin nla
- 1/4 ago (55 milimita) epo
- 1/3 ago (113 gm) oyin
- 1 teaspoon funfun vanilla jade
- 1-1 / 2 teaspoons iyọ
- 1/2 ago raisins ti nmu
- Fun Egg Wash:
- 1 ẹyin nla
- 1 tablespoon omi
- Fun pọ iyo
Bawo ni lati Ṣe O
Ọwọ tabi Duro Ọna Imudani:
1. Gbe omi gbona ni ekan nla tabi gbe alapọpo. Yọ pẹlu iwukara. Ṣeto sile ni ibiti o gbona fun iṣẹju 5 si 10, titi adalu yoo jẹ foamy. (Ti o ba jẹ iwukara rẹ ko ni idaniloju daradara, ya adalu kuro ki o bẹrẹ lẹẹkansi pẹlu iwukara titun).
2. Ni ekan nla miiran, ṣe idajọ pọ gbogbo idi ati funfun gbogbo alikama flours, ati cardamom (ti o ba lo). Gbe segbe.
3. Pẹlu fọọmu ọwọ tabi asomọ asomọ ti whisk, dapọ ni awọn agolo 2 iyẹfun, awọn eyin, epo, oyin, vanilla, ati iyọ.
Yipada si sibi kan ti o lagbara tabi iyẹfun iyẹfun aladapọ, ki o si fi iyokọ iyẹfun iyẹfun kun 1 ago ni akoko kan, dapọ daradara lẹhin atokọ kọọkan titi ti awọn fọọmu fọọmu ti o nwaye ati bẹrẹ lati fa sinu rogodo kan.
4. Tan esufulafẹlẹ si pẹlẹpẹlẹ si oju-iṣẹ iṣẹ-ṣiṣe daradara. Pẹlu ọwọ mimọ, ọwọ ti o ni ọwọ, knead awọn esufulawa titi ti o fi jẹ danra ati rirọ ati ko si ṣiṣan iyẹfun ti o han, ni iṣẹju 5 si 10. (Ti esufulawa ba jẹ alailẹgbẹ lati ṣiṣẹ ni iṣọrọ, knead ni gbogbo alikama gbogbo tabi iyẹfun idi gbogbo diẹ diẹ ni akoko kan.) Gba esufulawa lati sinmi fun iṣẹju diẹ nigba ti o mọ ki o si gbẹ ihò nla naa. Ṣe girisi inu ti ekan pẹlu diẹ ninu epo. Gbe awọn elesan challah ni ekan naa ki o si yipada si awọ pẹlu epo. Bo ekan naa pẹlu aṣọ toweli tii ipara tabi ṣiṣu ṣiṣu ati ṣeto ni ibi ti o tutu titi elesi o ti ni ilọpo meji, ni iwọn wakati kan ati iṣẹju 30.
5. Esoro ti o jẹ ki o jẹ ọkan tabi meji awọn fẹlẹfẹlẹ oyinbo, tabi ila pẹlu iwe ọpọn. Pade nipasẹ awọn eso ajara, n ṣubu gbogbo awọn ti o nira tabi twiggy. Rinse awọn eso-ajara ninu omi titi ti omi yoo fi n ṣalaye, ati sisan.
Punch awọn esufulawa mọlẹ. Kọn awọn ọti-waini sinu esufulawa lori iyẹlẹ ti o ni itọlẹ (o le pin awọn esufulawa ati awọn raini ni idaji akọkọ ti o ba ri o rọrun lati ṣakoso awọn opoiye to kere ju ti esufulawa). Nigba ti a ti pin awọn ọti-waini daradara ni gbogbo awọn esufulawa, ṣe apẹrẹ tabi fifọ ọ bi o ti fẹ. Fun irufẹ Rosh Hashana ajija, ṣe apẹrẹ awọn esufulawa sinu ọkan tabi meji awọn okun to gun.
Fọọfu okun kọọkan sinu ajija apẹrẹ ki o si fi opin si isalẹ lati ni aabo.
(Awọn ohunelo yoo ṣe 1 nla challah, 2 alabọde challot, 1 alabọde challah plus 6 challah rolls, tabi 12 yipo.)
6. Fi ibudo ti o ni awọ ati / tabi ti n ṣajọ lori iwe ti a yan ati ki o bo pẹlu awọn aṣọ toweli tii ti gbẹ. Gba laaye lati dide titi ti ilọpo meji, nipa ọgbọn iṣẹju si 1 wakati.
7. Tẹlẹ lọla si 350 ° F. Lakoko ti adiro ba wa ni alapapo, ṣe awọn ẹyin wẹ: whisk papọ awọn ẹyin, omi, ati pin ti iyọ. Fẹlẹ si ori challah pẹlu irun pastry. Ṣẹ awọn challah titi ti erupẹ jẹ brown brown ti o dara, ati akara naa jẹ ohun ti o ṣofo nigbati o ba ta, ni iwọn 30 si 35 iṣẹju fun challah nla, 20 si 25 iṣẹju fun alallah alabọde, ati iṣẹju 15 si 20 fun awọn iyipo. Itura lori okun waya. Gbadun!
Ọna ẹrọ iṣere: Fi awọn eroja sinu ẹrọ iṣura ni aṣẹ ti olupese ṣe iṣeduro (ẹrọ iṣura mi dabaa ṣedan awọn ounjẹ omi, lẹhinna iyẹfun, lẹhinna iwukara). Yan "Eto Iparo." Nigbati ọmọ ba pari, yọ esufulawa kuro lati ẹrọ naa. Knead ninu awọn raisins rinsed.
Ṣii bi o ṣe fẹ ki o si gbe lọ si pese pese pans. Gba aaye laaye lati jinde, ti o wa ni wiwọn pẹlu mimọ, diẹ ẹ sii ti toweli toweli tii, fun ọgbọn iṣẹju si wakati kan, tabi titi o fi di iwọn meji. Illa awọn ẹyin, omi, ati pin ti iyọ, ati challah fẹlẹ pẹlu ẹyin wẹ. Ṣẹbẹ ni igbọnwọ 350 ° F ṣaaju ki erupẹ jẹ wura, ati pe ounjẹ ti o ṣofo nigbati o ba ta, ni iwọn 30 si 35 iṣẹju fun challah nla, 20 si 25 iṣẹju fun challah alabọde, ati iṣẹju 15 si 20 fun awọn iyipo.
Itura lori okun waya. Gbadun!
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 212 |
| Ọra pupọ | 6 g |
| Ọra ti a lopolopo | 2 g |
| Ọra ti a ko peye | 2 g |
| Cholesterol | 151 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 494 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 33 g |
| Fiber ti Dietary | 3 g |
| Amuaradagba | 9 g |