Idẹ , bi ọna ti sise, ti wa ni ayika fun awọn ọgọrun ọdun, ti ko ba jẹ ọdun millennia. Awọn baba wa ti o ti wa tẹlẹ ṣaaju ki o le ṣaja awọn ẹja tuntun ti a mu tabi awọn ẹja-araja sinu awọn orisun omi ti o wa ni agbegbe fun ounjẹ idunnu kan. Paapaa loni, sibẹsibẹ, awọn ohun-ọṣọ si maa wa ni itumọ ti ohun ijinlẹ si awọn oluṣọ ile, ti a ri bi aworan ti o yẹ fun awọn olorin amuludun nikan. Awọn ẹyin poached lẹẹkọọkan le mu ki o wa sinu igbasilẹ wa, ṣugbọn ohunkohun ti o ga julọ ni a fi osi pa onjẹ naa silẹ.
Ni otito, apọn jẹ ọkan ninu awọn ọna ti o rọrun julọ ti sise ati pe o jẹ aṣiṣe aṣiṣe bi o ba tẹle awọn igbesẹ wọnyi.
Bawo ni lati ṣe ounjẹ ounjẹ
- Ni akọkọ, pinnu ohun ti eran ti o fẹ lati lo . Ṣiṣẹ awọn iṣẹ nla pẹlu adie, paapa awọn ọpọn adie . Awọn adie n gba adun ti ọṣọ omi daradara ati ki o wa ni adie mediocre sinu nkan ti o dun nitõtọ. Eja jẹ tun ọja-ọṣọ ti o ni awọ-ara. Whitefish ṣiṣẹ lalailopinpin daradara, ṣugbọn diẹ ninu awọn redfish, bi iru ẹja nla kan, jẹ o dara. Ani ọsin malu le ti ni poached! Biotilẹjẹpe ibawi si awọn onjẹ ẹran-ara ogbontarigi, eran malu ti a fi pamọ jẹ akọkọ ni Europe ati pe o le jẹ iyipada ayipada lori akojọ aṣayan. Fun fifọnni, lo awọn ege kanna ti eran malu ti o yoo lo fun sisun bi awọn sirloin awọn ila tabi rirọ.
Nigbamii ti, yan apoti kan fun stovetop lati poach amuaradagba ti o yan. Ikoko yẹ ki o jẹ ti o tobi ju ẹran lọ pẹlu yara to nipọn lati bo eran naa ni kiakia fun nipa iwọn inch kan tabi omi-ọja. Si ikoko ṣe afikun omi-omi ti o ṣe fun ọ ati ki o mu lọ si sise. Kini omi omi ti o nmi? Maṣe yọ ara rẹ lẹnu. Eyi ni apakan ti o dara julọ.
- Bẹrẹ pẹlu omi kan lati baramu ohun ti o n ṣe ifibọ. Iṣura tabi broth ṣe afikun igbadun diẹ si onje. Ẹja adie fun adie, ọja malu fun eran malu, ọja iṣura fun eja (itaja ti a ra ni kikun). Ati, dajudaju, omi yoo ma ṣiṣẹ nigbagbogbo. Tókàn, o nilo ohun acid . Wine, ọti-waini, tabi omuun lẹmọọn jẹ gbogbo awọn aṣayan ti o dara julọ. Fi diẹ sii nipa 1/4 ago ti acid si quart kọọkan ti ọja rẹ tabi omi. O yẹ ki o ni anfani lati ṣe itọwo acid ninu omi. Níkẹyìn, fi àwọn ohun jíjẹ rẹ kún. Fi awọn ewebe, awọn turari, ati awọn ẹfọ si awọn ohun elo omi ti o ṣe. Awọn eroja wọnyi yoo jẹun nipasẹ ẹran naa ati pe ohun ti ọpa jẹ gbogbo nipa. Awọn ohun rere lati fi pẹlu: basil, chives, coriander, dill, oregano, parsley, rosemary, aniisi irawọ, tarragon, thyme, bunkun bay, peppercorns, alubosa, Karooti. Lo awọn ewebe tutu nigbati o ba ṣeeṣe ati ki o ma ṣe aniyan nipa fifun awọn ohun soke. Jọwọ kan o ni ikoko.
- Mu omi omi ọpa wa si sise, ki o si fi ẹran naa kun. Omi ti o yẹ ni kikun yẹ ki o bo eran ni kikun nipasẹ nipa iwọn kan. Eyi yoo ṣe idaniloju pe eran n ṣe ounjẹ daradara ati pe yoo ni awọ ti o yẹ ati onigbọwọ nigbati o ba pari. Lẹhin ti a ti fi eran naa kun, dinku ooru si ipo otutu ti o dara. Ti o ba ṣẹlẹ si thermometer ti o ni kiakia, o jẹ aaye ti o ni ọwọ lati lo. Ti o ba nja ẹja , iwọn otutu ti omi yẹ ki o wa laarin 175 F ati 185 F. Omi ti a fi pamọ fun adie tabi eran malu yẹ ki o wa laarin 160 F ati 175 F. Ti o ko ba ni thermometer, maṣe yọ ara rẹ lẹnu. O kan pa iwọn otutu ti o wa ni isalẹ pe ti simmer. Omi ko yẹ ki o wa ni fifun ni (ọkan tabi meji nyoju jẹ dara) ati pe iboju yoo han lati wa ni jija.
- Akoko sise yatọ da lori iwọn ti eran ti o n ṣiṣẹ. Ojo melo, apakan ẹẹjọ mẹjọ ti eja yoo gba to iṣẹju mẹwa 10 ati iwọn iwọn ti ogba ti adie nipa iṣẹju 15 si 20 . Ti o ba ṣaniyesi ti o ba ti ṣe, o le ma ge sinu eran ṣaaju ki o to ṣiṣẹ lati rii daju pe o ti ni irọ nipasẹ.
Fi ohun elo kun
Fun ounjẹ ti o ni kiakia ati alabọra, fi omi ṣanṣo si awọn satelaiti. Fún diẹ ninu awọn ẹfọ ti a ti nra ni kan Isunsajẹ pẹlu diẹ ninu omi ati diẹ ninu awọn iyo ati ata.
Ayebaye pẹlu awọn ohun ti o ṣe pẹlu awọn oyin pẹlu awọn ipara tabi pasita ati awọn ẹfọ steamed. Gbadun!