Mascarpone ( mahs -car-POH-nay ) ti a ṣe lati inu awọn eroja meji, ipara gbogbo ati citric tabi tartaric acid (lati ṣe itọju ipara). O n niyen. Ilana naa jẹ o rọrun julọ o le ṣe ti ara rẹ ni cheese cheese ni ile.
Mascarpone yẹ ki o ni ọrọ ti o nipọn pupọ lai si lumps tabi graininess. Awọn adun yẹ ki o wa ni awọ ati diẹ dun, nigbamii pẹlu kan tangy pari. Awọn ohun ọṣọ ọlọrọ, buttery wa lati inu otitọ pe mascarpone ni akoonu ti o ni imọ-nla.
O maa n lọ si yara kánkán, nitorina lo apo idoko ti mascarpone laarin ọjọ diẹ.
Awọn Substitutions Mascarpone
Awọn ibatan ti o sunmọ julọ si mascarpone jẹ English cream clot and French creme fraiche. Ricotta ọra-wara-didara tabi ipara wara-lemi le tun jẹ aropo fun mascarpone.
Sise pẹlu Mascarpone
Mascarpone ni a mọ julọ bi eroja ninu itọka ti tọkọtaya ti Italy. Yato si tiramisu, kini o le ṣee lo mascarpone fun? Ni awọn ohun itọwo ati awọn ounjẹ ti o ṣeun, mascarpone le fi awọn ọra-wara kan kun, o jẹ ọlọrọ.
Fi mascarpone si paati, nikan tabi pẹlu obe, lati fun pasita naa ni ọrọ ti o jẹ ọlọrọ ati orora. Fi o si awọn ilana pasita ti a yan, bi lasagna, macaroni ati warankasi , tabi yan rigatoni , lati ṣe awọn satelaiti ọlọrọ ati ọra-wara.
Lo mascarpone lati ṣe itọju awọn fẹrẹ, tabi whisk awọn ewebe ati ata ilẹ sinu mascarpone fun ibọri ọra-wara.
Ọna ti o rọrun lati gbadun mascarpone bi ohun ọṣọ oyinbo dun ni lati fi omi ṣan epo, awọn gbigbọn chocolate, tabi suga lori oke.
Ọkọ iwakọ lori mascarpone tabi sin mascarpone pẹlu awọn irugbin tuntun tabi ọpọtọ.
Diẹ Awọn Ọgbẹ oyinbo Itali Ọlẹ
- Ricotta : Fresh ricotta ni o ni diẹ dun, igbadun koriko. Ni aṣa, awọn olutọju oyinbo ṣe alabapade ricotta nipasẹ gbigbọn ọgbẹ (omi ti o wa lẹhin itọju ara ni akoko itọju ẹyẹ) titi o fi di ewe ti o ni awọn asọ ti o ni irọrun. Diẹ ninu awọn olutọju oyinbo tun n ṣe ricotta lati whey ati diẹ ninu awọn ṣe o lati inu wara gbogbo. O le ṣe ricotta ni ile nipa lilo wara ati malu tabi kikan.
- Mozzarella : O mọ daradara ati ki o fẹràn, warankasi kekere yii jẹ ninu awọn ẹka ti awọn irun-oyinbo ti o ni-ọti. Eyi tumọ si warankasi lọ nipasẹ igbesẹ kan ti o ni fifa nfa ati lilọ kiri ni awọn iṣan nigba ilana iṣọnju. Eyi yoo fun wa ni warankasi itọra ti o jẹ diẹ. Ni awọn irun-oyinbo ti o ni itọsi, bi titun Mozzarella, yiyi ko yẹ ki o ṣe oju-ara. Mozzarella ni a ṣe lati wara ti awọn malu bi ayafi ti a npe ni mozzarella di bufala , eyiti o jẹ ti o ṣe pataki ti o si ṣe lati inu wara ti omi buffalo.
Crescenza (ti a npe ni Crescenza-Stracchino ): Akara koriko wara ti o nipọn ti o nipọn pẹlu awọ ti o wa ni awọ-funfun ati itanna, ẹdun igbadun. Crescenza jẹ ọdun melo ni ayika ọsẹ kan. Ifihan naa jẹ irufẹ si ohun ti iṣan nla ti o yo yo Monterrey Jack dabi, ati adun jẹ iru bakan naa. Crescenza yo daradara ati pe a le fi kun si pizza, polenta tabi pasita tabi ki o sọ asọ warankasi pẹlu epo olifi ati ewebe ki o si tan o lori akara.