Njẹ o ti ta ọti kan tabi ti mimu lati inu igo kan o si woye awọ ti awọ ti nkan funfun ni isalẹ ti igo naa? Awọn ẹkọ diẹ ti o wa ni ayika ti o ṣan ni ayika ayika nkan naa, ati ọpọlọpọ ninu wọn ko jẹ otitọ. Eyi ni itan gidi.
Iwukara, Ko Oko
O le ṣe akiyesi pe awọsanma ti o ni awọsanma ti o han julọ nigbagbogbo pẹlu awọn ọti oyinbo ti nmu, eyi ti o jẹ diẹ ninu awọn imọran pe awọn ohun elo jẹ alikama ti a fi kun si ọti "fun adun." Ni otitọ, kii ṣe ti alikama; o jẹ awọn okú tabi iwujẹ iwukara ti o dorm, ati pe wọn yẹ lati wa nibe.
Ninu ọran ti awọn bibẹrẹ ti ọti-waini alikama, awọn sẹẹli wọnyi ni nmu iṣan dara, ṣugbọn eyi jẹ o kan igbadun itumọ ti idiwọn gidi wọn: iṣelọpọ.
Ero-amuṣelọpọ ati Adayeba
Awọn ọna meji wa si ọti oyinbo carbonate . Ni igba akọkọ ti o jẹ nipasẹ ọna ti a npe ni carbonation ti a fi agbara mu. Eyi ni ibi ti a ti mu iye ti a muwọn ti gaasi oloro gaasi, tabi CO2, sinu apoti ti a fi ami ti o nipọn, ti o kún fun ọti tutu, ọti oyinbo ile. Diẹ gaasi ju eyiti o le daadaa ninu apo eiyan naa ni a fa soke ni, ṣiṣẹda titẹ. Ni akoko pupọ, ọti fa julọ ti gaasi ati ki o di ero-agbara. Eyi ni bi ọti ati awọn ohun mimu omiiran miiran ti n tẹsiwaju lati wa ni iṣan paapaa lẹhin igbasilẹ titẹ ti akọkọ nigbati o ba ṣii awọn apoti wọn.
Ọnà miiran lọ si ọti-oyinbo carbonate ni a npe ni bakedia. Eyi jẹ fifi afikun iye gaari si ọti ki o to ṣajọ sinu igo. Ni idi eyi, iwukara ti o wa ni idaduro ninu omi jẹ omi suga, fermenting o sinu oti ati CO2.
Iye oti ti a ṣe lakoko ile-oyinbo keji ni ailera, lakoko ti CO2 ti ṣe ni o to lati mu ọti oyinbo pọ.
Gẹgẹbi ọna itọnisọna ti a fi agbara mu, CO2 ti o ṣe nipasẹ bakedia bii diẹ ẹ sii ju apo eiyan naa (igo naa, ninu ọran yii) le mu, bẹẹni ọti ni agbara lati fa.
Bi awọn gaari ti wa ni fermented, iwukara naa tun tun ṣe atunṣe, lẹhinna o ku tabi o lọ sùn ati awọn ọna ti o wa ni isalẹ ti igo, ti o ṣẹda awọ-funfun.
Njẹ iwukara Yoo Ṣe Irun Irun?
Ni ọpọlọpọ awọn igba miiran, awọn okú tabi awọn ẹyin iwukara ti o ni isunmọ ti a gba ni isalẹ ti ọti ọti rẹ ni ipa kekere lori adun ti ọti. Iwukara ma n mu ki ọti jẹ awọsanma, paapaa nigbati a ba n ta ni gilasi kan, ṣugbọn eyi jẹ nipa rẹ. Sibẹsibẹ, pẹlu diẹ ninu awọn aza ti ọti-waini alẹ , iwukara n mu ayun ti ọti mu, eyiti o maa n ṣe ki o jẹ olutọju. Agbara yii jẹ ti o lagbara bi a ba ṣe iwukara iwukara pẹlu ọti bi a ti n ta ọ silẹ. Àpẹrẹ apẹẹrẹ ti èyí jẹ ọti-waini alikama ti German- hefeweizen .
Ilana Ifiranṣẹ
Nitoripe iwukara iyẹfun ti o wa ni isalẹ igo rẹ jẹ laiseniyan leti lati mu ati pe tabi le ko ni ipa lori idunnu ọti, ipinnu lati tú iwukara si gilasi rẹ ni gbogbo rẹ. Ọpọlọpọ awọn onijagidi ti ọti oyinbo bakọri so fun wọn pe ọti oyin wọn laiyara ati ni imurasilẹ lati dinku idinku ti ipele iwukara. Wọn tun daba pe idaduro tú ṣaaju ki igo naa ti ṣofo patapata lati ni ọpọlọpọ awọn ipele ti iwukara inu inu igo.
Ni ọpọlọpọ awọn igba, awọn alamọra fẹran pupọ pe o ni kedere, dipo ki awọsanma, ọti. Ni ida keji, hefeweizen ati diẹ ninu awọn ọti oyinbo miiran ni o yẹ ki o jẹ kurukuru, nitorina o le tú jade bi iwukara iwukara bi imọran rẹ ṣe kọ.