Mechoui ti wa ni ipese ti aṣa nipasẹ jijẹ ọdọ ọdọ-agutan kan tabi boya o tutọ lori ina tabi ni iho ni ilẹ. A jẹ eran pẹlu ọwọ pẹlu iyọ ati kumini fun sisọ.
Bi ọpọlọpọ awọn agbọn ile ko le gba gbogbo ọdọ-agutan kan, awọn ohunelo imọran mechoi naa npe fun sisẹ-sisẹ ẹsẹ kan ti ọdọ aguntan tabi ejika ni adiro titi ti onjẹ jẹ tutu to lati fa egungun kuro.
Ríra ti o lọra pẹlu iwọn otutu pupọ le gba to wakati mẹsan, ti o da lori sisanra ti gige, ṣugbọn iwọ yoo rii akoko ṣiṣe deede ti o dara fun isin duro bi ẹran yoo jẹ iyọnu ti o le ni irọrun lati fa egungun nipasẹ ọwọ-eyi ti o jẹ bi o ṣe jẹ aṣa ni gbogbo igba!
Ti iru igba pipẹ yii, o lọra sisun yoo ko ṣiṣẹ pẹlu iṣeto rẹ, awọn itọnisọna fun awọn ọna wira kukuru ti o wa. Gbogbo awọn ọna mẹta ni a le lo lati ṣe ida ọdọ-agutan kan tabi ọdọ-agutan kekere pupọ ti o ba jẹ pe adiro rẹ le gba awọn ti o tobi julo lọ.
Ohun ti O nilo
- 1 gbogbo ẹsẹ ti ọdọ-agutan (egungun-ni tabi ejika)
- 4 tablespoons unsalted butter (yara-otutu)
- 3 tabi 4 cloves ata ilẹ (tẹ)
- 2 iyo teaspoons (tabi lati lenu)
- 1 teaspoon ata (tabi lati lenu)
- 1 teaspoon cumin
- 1/2 teaspoon
- awọn igi saffron (itemole)
- 1/4 teaspoon turmeric
- 1 tablespoon epo olifi
- Garnish: iyọ fun sisọ
- Garnish: cumin fun dipping
Bawo ni lati Ṣe O
Ṣeto Ọdọ-Agutan naa
- Mu kukuru pupọ kuro ninu ẹsẹ ti ọdọ-agutan tabi ejika, ki o si ṣe mejila tabi diẹ jin awọn inu sinu eran pẹlu ipari ti ọbẹ didasilẹ.
- Darapọ bota pẹlu ata ilẹ, iyọ, ata, kumini, saffron, turmeric, ati epo olifi. Tan ipara naa lori gbogbo ẹsẹ tabi ejika ti ọdọ-agutan, ṣiṣẹ diẹ ninu awọn bota sinu awọn iṣiro ti a ṣe pẹlu ọbẹ.
- Gbe ọdọ aguntan naa sinu pan pan, ki o si tẹsiwaju pẹlu ọkan ninu awọn ọna ti o nra ni isalẹ.
Ọna ti o lọra-Ọgbọn: 7 1/2 si 9 Awọn wakati
Eyi ni ọna Marrakesh ti o fẹ julọ. O le din akoko sise ni wakati 4 si 5 nipa lilo iwọn otutu adiro 350 F / 180 C.
- O gbona adiro si 250 F / 120 C.
- Gbe ọdọ aguntan naa sinu pan pan ati ki o bo pẹlu bankan, se edita awọn egbe ni wiwọ. Ṣẹrin ọdọ aguntan, bọọda wakati ati ki o ṣe ayẹwo kiri ni akoko kọọkan, fun wakati 7 si 8, tabi titi ti awọn juices ti n ṣalaye kedere ati ẹran naa jẹ tutu to lati fi egungun pa.
- Awọn ege kekere ti ọdọ aguntan, ṣe iwọn to kere ju 4 poun / 2 kg le pari ṣiṣe ni wakati 6. Awọn ọna ti o tobi julọ le sunmọ ni wakati 9.
- Yọ ideri naa ki o mu iwọn otutu adiro lọ si 475 F / 240 C. Brown ọmọ aguntan naa, nigbagbogbo ṣe igbadun, fun iṣẹju 15 si 30, tabi titi ti ẹran jẹ awọ-awọ.
- Gbe ọdọ aguntan lọ si adaṣe kan ati ki o gba o laaye lati sinmi fun iṣẹju mẹwa ṣaaju ki o to ṣiṣẹ. Ti o ba fẹ, o tú awọn juices lori ati ni ayika ọdọ aguntan naa. Sin awọn ounjẹ ti iyọ ati kumini lori ẹgbẹ fun sisọ.
Ilana Ijọṣepọ ti aṣa: 3 si 4 Awọn wakati
Nigbati kukuru lori akoko, ọna yii tun ṣiṣẹ daradara, ṣugbọn ẹran kii yoo jẹ ohun ti o tutu bi ọna ti o loke. Ọdọ-agutan naa yoo, diẹ sii, diẹ ẹ sii ti erupẹ ti o ni ẹtan, eyiti diẹ ninu awọn Moroccan wa wuni.
- Ṣun adiro si 475 F / 240 C. Fi 1/2 ago ti omi si pan, ki o si din ọdọ aguntan, ṣiṣafihan, fun iṣẹju 20.
- Din iwọn otutu adiro si 325 F / 160 C ki o si tẹsiwaju ni sisun ọdọ aguntan, basting lẹẹkọọkan, fun wakati 2/2 si 3, tabi titi ti onjẹ jẹ tutu, awọn juices ṣaṣeyọri ati ọdọ-agutan ni o ni okunkun dudu.
- Gbe ọdọ aguntan lọ si adaṣe kan ati ki o gba o laaye lati sinmi fun iṣẹju mẹwa ṣaaju ki o to ṣiṣẹ. Ti o ba fẹ, awọn juices le wa ni dà si ati ni ayika ọdọ aguntan naa. Sin awọn ounjẹ ti iyọ ati kumini lori ẹgbẹ fun sisọ.
Ọna Rirọpo Yara: 1 si 2 Wakati
- Ṣagbe adiro si 475 F / 240 C. Fi ipari ẹsẹ isalẹ ti ọdọ-agutan ni apo lati dena sisun. Fi 1/2 ago omi ati awọn tablespoons diẹ ti olifi epo si pan, ki o si din ọdọ aguntan, ṣiṣafihan, fun wakati meji si wakati 2, ti o maa n jẹun nigbagbogbo, titi di ọdọ-aguntan naa ti jẹ daradara ati ti awọn juices ṣiṣe ṣii nigbati a fi ọbẹ kan jin sinu eran.
- Ti eran ba ti ni browned ṣaaju ki awọn juices jẹ kedere, bo eran pẹlu iyọọda alailowaya lati ṣe idena siwaju sii.
- Gbe ọdọ aguntan lọ si adajẹ kan ki o si gba o laaye lati sinmi fun o kere ju iṣẹju mẹwa ṣaaju ki o to ṣiṣẹ. Ti o ba fẹ, awọn juices le wa ni dà si ati ni ayika ọdọ aguntan naa. Sin awọn ounjẹ ti iyọ ati kumini lori ẹgbẹ fun sisọ.
Bawo ni lati ṣe iranṣẹ Mechoui
- Gbero lati ṣe iranṣẹ fun mechoui fun ounjẹ ounjẹ pataki kan tabi nigba idaraya. Fun iṣeduro ti o dara, ṣe itọnṣe awọn agaun pẹlu oriṣiriṣi awọn saladi tabi awọn ẹfọ sisun tabi awọn ẹfọ.
- O tun le ṣe awọn ọpa kekere nipasẹ awọn fifọ onigbọwọ ti awọn eniyan ti a mu larada, warankasi ati olifi lori awọn apẹrẹ pẹtẹpẹtẹ ki o si fi sii wọn sinu agbọn bi ẹṣọ.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 252 |
| Ọra pupọ | 19 g |
| Ọra ti a lopolopo | 9 g |
| Ọra ti a ko peye | 8 g |
| Cholesterol | 63 mg |
| Iṣuu soda | 866 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 8 g |
| Fiber ti Dietary | 1 g |
| Amuaradagba | 13 g |