Nkan ti o nṣẹ ti South Indian stew jẹ eyiti a fi igbadun ṣe pẹlu itọpọ ti turari ati ọra ti agbon. O ṣeun nla pẹlu iresi, Dosas, Idlis tabi Appams.
Ohun ti O nilo
- 1 kg (2.2 poun) eniyan (tabi ẹran-agutan tabi ewúrẹ ge sinu awọn ege kekere, awọn egungun to wa)
- 25 leaves leaves
- 1 tbsp. kikan
- 1/2 tsp. ilẹ dudu dudu titun
- 4 tbsps. epo epo
- 2 alubosa nla (ge itanran)
- 2 alawọ chilies (slit lengthwise)
- 1 tsp. ata ilẹ (gege finely)
- 10 peppercorns dudu dudu
- 1 "igi ti eso igi gbigbẹ oloorun
- 8 cloves
- Awọn irugbin lati 5 cardamom alawọ ewe
- 1 tsp. fennel awọn irugbin
- 10 ọmọ poteto
- 1 1/2 ago agbon wagbọn
- Iyọ lati ṣe itọwo
- Oje ti 1/2 kan lẹmọọn
Bawo ni lati Ṣe O
- Fi eran, ọti kikan, awọn ẹka curry, ata ilẹ dudu titun ati 1 ago ti omi sinu apo pan ati ṣeto soke lati da lori ina. Cook titi eran jẹ idaji ṣe. Pa kuro fun lilo nigbamii.
- Gbadun pan pan ti o wa lori ina ọwọ alawọrun ati ki o fi irọrun mu eso igi gbigbẹ oloorun, cardamom, cloves, peppercorns dudu ati fennel awọn irugbin lori rẹ titi wọn yoo fi bẹrẹ si ṣokunkun ki o si fi turari wọn silẹ. Gba lati tutu ati ki o si lọ sinu iṣiro lulú ni mimọ, gbẹ kofi grinder.
- Gún epo ikunra ni apo omi miran, lori ina ọwọ iná ati ki o fi awọn alubosa a ge, awọn koriko alawọ ewe, ata ilẹ ti a fi ṣan ati awọn ti o ku iyipo sibẹ. Cook titi alubosa yoo jẹ asọ.
- Fi awọn ohun elo powdered turari si eyi ki o si dapọ daradara. Cook fun iṣẹju 2-3. Fi eran kun ni bayi ati ki o ṣeun titi browned.
- Fi awọn ọmọ poteto kun ati ki o Cook fun iṣẹju 5.
- Fi eran ati ọja ṣaju ti a ti ni iṣaju tẹlẹ si eyi ki o si fun ni iṣẹju 5.
- Fi agbon agbon wa si eyi ki o si ṣaju titi ti a fi ṣe ẹran naa.
- Fi iyọ si itọ ati oje ti 1/2 kan lẹmọọn ati pa ina. Illa daradara.
- Sin pẹlu iresi igbẹ, Idẹ, Dosas tabi Appams.