Sauerkraut le ma jẹ orilẹ-ede ti orilẹ-ede Germany, ṣugbọn ni AMẸRIKA, o jẹ ohun ti o jẹ dandan ni ounjẹ German. Ohunelo yii rọrun fun 1 quart ni akoko kan nipa fermenting o ni idẹ Mason.
Sauerkraut wá si Europe nipasẹ Asia, nibiti awọn eniyan ti n jẹ eso kabeeji ti n ṣẹṣẹ fun ẹgbẹrun ọdun. Nitori ti awọn akoonu giga Vitamin C rẹ, o wulo ni didena idiwọ ati fifipamọ awọn eniyan ni ilera ni gbogbo igba otutu nigbati ko si ounjẹ titun ti o wa.
Lati ṣe ara rẹ sauerkraut, iwọ yoo gbekele awọn kokoro arun ti o wa lori awọn eso kabeeji. Iyọ na fa omi jade ki o si pa awọn kokoro arun spoilage kuro. Iwọ yoo nilo laarin idalẹnu iyọ 0,6 ati 2 ogorun, eyi ti o dọgba 3/4 si 2 teaspoons ti iyo tabili fun iwon ti eso kabeeji ti a pese silẹ.
Ohun ti O nilo
- 8 si 10 agolo (bii 2 poun) eso kabeeji ti a ti ṣan, ti o ṣaṣeyọri
- 10 juniper berries
- 1 teaspoon awọn irugbin caraway
- 1 teaspoon ofeefee eweko eweko
- 1 tabi 2 teaspoons un-iodized salt or
- pi
- ckling iyọ
- 1 ago omi ti a ti danu ti a ṣọpọ pẹlu teaspoon teaspoon 1 teaspoon
Bawo ni lati Ṣe O
- Ni ekan ti o mọ, ti kii ṣe irin-irin, dapọ pọ eso kabeeji, awọn igi juniper, awọn irugbin caraway , awọn irugbin eweko eweko ati iyọ.
- Mu awọn eso kabeeji lati tu silẹ awọn juices.
- Jẹ ki o sinmi iṣẹju 10 ki o si tun darapọ lẹẹkansi. O le jẹ ki isinmi yii gun, to bi 1 si 2 wakati, ti o ba nilo.
- Sterilize kan-1-quart jakejado-ọṣọ Mason idẹ ati ideri nipa farabale fun awọn iṣẹju diẹ ninu omi ati ki o draining lori kan cleancloth mọ.
- Ṣaṣe eso kabeeji ati awọn akoko si sinu idẹ ti a ti ni iyọ, fifọ ni isalẹ pẹlu kan igi (ko irin).
- Fi omi salty ti a ti yan tabi omi ti a ko ni-chlorinated (1 teaspoon iyọ iyangbẹ fun ife omi) titi de omi ti idẹ ati fila-ṣan-din pẹlu ideri canning sterilized.
- Fi idẹ naa sori atẹ lati gba awọn juices jubajẹ lọ.
- Jeki idẹ laarin 65 ati 72 F fun ọsẹ meji si 3.
- Lẹhin ti nfa awọn iduro, ṣayẹwo omiiye ati oke pẹlu omi iyọ (1 teaspoon iyọ iyangbẹ fun ife omi, warmed die-die lati tu patapata) ti ipele ba ṣubu labẹ isalẹ.
- Ṣiṣe awọn aaye funfun funfun tabi alaworan lati ori oke, pa idẹ naa ni wiwọ pẹlu ideri canning ti o ni ideri, pa a kuro ni ita idẹ ati ki o fipamọ ni firiji titi ti o ba lo o.
Akiyesi
German sauerkraut ti wa ni lilo iyọ, nigbati Kimchi ṣe pẹlu ọti-waini. Awọn mejeeji ṣẹda ayika ti o dara fun bakọri. A gbọdọ fi omi ṣan ni aanirisi ti o wa ninu koriko ṣaaju ki o to jẹun lati din igbadun kekere, ṣugbọn alabapade sauerkraut ko ni lati wa. Sauerkraut le jẹ aije, bi asọ tabi saladi, tabi jinna, pẹlu apples, ẹran ara ẹlẹdẹ ati alubosa. O kere ninu awọn kalori, ju.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 204 |
| Ọra pupọ | 1 g |
| Ọra ti a lopolopo | 0 g |
| Ọra ti a ko peye | 0 g |
| Cholesterol | 0 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 589 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 47 g |
| Fiber ti Dietary | 12 g |
| Amuaradagba | 11 g |