Oṣuwọn omi-omi-nla, ti a mọ bi ora ni Itali ati dorade royale ni France, jẹ ẹja ti o niyelori pupọ ti o niyelori ninu awọn ẹja nla Mẹditarenia miiran.
Ilana yii ni a pese daradara nipasẹ Prince Philippe Poniatowski, ẹniti o ṣe ọti-waini Vouvray nla ni Le Clos Baudoin ni afonifoji Loire France.
"Ohunelo yii le gba orisirisi awọn eja," o kọwe, "ṣugbọn yoo ṣiṣẹ daradara pẹlu ohun ti a mọ si bii ni AMẸRIKA (Mo ti ko ri ri otitọ US kan - nikan awọn ṣiṣan ṣiṣan, ati ohun ti ẹja eja Harrod ni London sọ pe awọn baasi ti a wọle lati US).
"Ni France a ṣe eyi pẹlu ipada tabi ipade, awọn ẹya mẹrin: Grey Dorade, Pink Pink, Awọn Marble Dorade, ati Royal Dorade, eyi ti o dara julọ nitori ti ara rẹ ti o ni idaniloju ati igbadun.
Awọn iru merin mẹrin ti Ijagun ni a bakanna bakanna ati iwọn ni iwọn to 3 to 4 kg [6-9 poun]. Gbogbo wọn ni rọrun lati ṣe idanimọ; Royal Dorade ni o ni awọn ọna fadaka, aaye pupa kan ni ẹrẹkẹ kọọkan, ati awọ ofeefee si wura ti o dara laarin awọn oju, fere ni ori, ti o ni ero, dabi ade. O jẹ ẹja ti o niyelori ni Faranse, ṣugbọn o dara fun u, o fẹrẹ dara ju caviar ti o dara julọ! "
[Edited by Danette St. Oke]
Ohun ti O nilo
- 1 eja gbogbo (basi tabi omi okun-omi-omi-omi)
- 3 sprigs thyme
- 3-5 leaves leaves
- 2-3 poteto
- 6-8 pọn awọn tomati
- 4-5 ata ilẹ cloves (unpeeled)
- 2-3 agolo gbẹ waini funfun
- 1 / 2-3 / 4 ago epo olifi
- iyo iyọ omi (tabi lati lenu)
- dash titun ilẹ ilẹ dudu (tabi lati lenu)
- 3-5 ege lẹmọọn
Bawo ni lati Ṣe O
Ṣe adiro si adalu 235 ° C / 450 ° F.
Wẹ ẹyẹ, ki o má ṣe wẹ o. Eyi jẹ dandan fun gbogbo ẹja sibẹsibẹ o ṣeun wọn; nìkan pa wọn pẹlu aṣọ asọ atijọ, tabi dara sibẹ, iwe alawọ.
Nkan ti eja pẹlu ewebe: leaves rẹ tabi bay.
Yan ohun elo afẹfẹ n ṣe awopọ nipa iwọn kanna bi ẹja ati 5 to 8 cm (inimita 2) jin. Peeli 2-3 poteto, pin wọn, ki o si fi ila isalẹ ti satelaiti pẹlu wọn.
Tẹle awọn poteto pẹlu kan Layer ti awọn tomati daradara-ripened ge sinu halves, merin, tabi kẹjọ, da lori iwọn wọn.
Gbe eja loke awọn tomati, ki o si yika eja pẹlu awọn tomati diẹ sii.
Slip 4 tabi 5 cloves ti ata ilẹ (pẹlu awọn peels ṣi lori) laarin awọn tomati.
Ti o da lori iwọn ati ijinle ti satelaiti, tú 1-2 gilaasi ti waini funfun ti o gbẹ ati 1/2 ago tabi diẹ ẹ sii ti epo olifi daradara lori ẹja naa.
Ni igba oṣuwọn ẹja ti iyọ iyo ata ati omi ati pe, ti o da lori gigun rẹ, gbe 3 si 5 ege lẹmọọn, kọọkan lori bunkun bay, lori rẹ.
Ṣeto ẹja ni adiro ki o dinku ooru lẹsẹkẹsẹ lati dede (180 ° C / 350 ° F).
Eja to nipọn gẹgẹbi ijoko kan yẹ ki o yan ni iṣẹju 40 si 50, ṣugbọn ṣe akiyesi rẹ daradara, nitoripe eja ti a ko ni ipalara ti parun. Lati ṣe idanwo fun ẹbun, ṣayẹwo o pẹlu ọbẹ kan lati rii boya ara jẹ alaimuṣinṣin lori awọn egungun. Ami miiran ti a ṣe eja na ni nigbati awọn ege lẹmọọn bẹrẹ si brown ati awọn leaves leaves ti bẹrẹ lati tẹ.
Ma ṣe tan ẹja naa kọja; sin i ni satelaiti rẹ.
Nigbati ẹja naa ba ti lọ, fi awọn irun ti o kù sinu apo-ẹja naa fun apẹja ẹja ọla.