Salteñas de Carne ni awọn igbimọ ti Bolivia. Sibẹsibẹ, a pe wọn ni ilu lẹhin ilu Argentinian ti Salta nitori obirin kan ti o di ẹni ti o ni imọran ni oselu South America ti ọdun 19th.
Salteñas ni awọn ẹya ara ẹrọ meji ti o ṣe iyatọ wọn lati awọn ipolowo pupọ. Awọn atunṣe , tabi awọn "fifọ" seam ti o se ayewo empanada ni pipade, ti wa ni gbe lori oke. Pẹlupẹlu, awọn agbedemeji wọnyi ni a yan ni ipo ti o tọ, dipo ki o wa ni ẹgbẹ wọn.
Salteñas le jẹ eyikeyi akoko ti ọjọ ati pe a maa n ṣiṣẹ pẹlu salsa Bolivian ti a npe ni llajua . Wọn ṣe pataki julọ bi ipanu aarin-owurọ ati pe o rọrun lati wa lati awọn onibara ita. Jẹ daju lati jẹ wọn ni itọju lati oke ki o ko da awọn juices silẹ ni iwaju ti seeti rẹ.
Ohun ti O nilo
- Fun Fikun:
- 2 alabọde alabọde
- 4 agolo adie adie (tabi eran malu)
- 1 alubosa nla (diced)
- 1 ata pupa bell (ti o ni irugbin ati diced)
- 2 epo-ounjẹ tabili tablespoons
- 1 iwon fifun ẹran
- 2 tablespoons
- aji panka lẹẹ
- 1 teaspoon cumin
- 1 teaspoon paprika (mu)
- 1 teaspoon oregano
- Tisọ iyọ (lati lenu)
- Dash dudu pepper (lati lenu)
- 1/2 ago Ewa (tio tutunini)
- 1 (1/4 o.) Package gelatin (unflavored)
- 1/2 ago omi
- 14-16 olifi (alawọ ewe)
- Fun Ẹja naa:
- 4 agolo iyẹfun
- 4 tablespoons bota
- 5 tablespoons Ewebe kukuru (tabi lard)
- 1 tablespoon
- achiote
- 1/4 ago ago
- 3/4 ago omi
- 1 teaspoon iyọ
- 1 ẹyin
Bawo ni lati Ṣe O
Ṣe awọn kikun
Awọn kikun ti salteñas tun yatọ si awọn empanadas miiran. O jẹ pupọ juicier pẹlu ọpọlọpọ omi pipọ ti n tẹle eran ati ẹfọ.
Gelatin ti wa ni afikun si kikun nigba ti o gbona. Nigba naa ni adalu naa yoo di gbigbọn titi yoo fi di pupọ, eyi ti o mu ki o rọrun lati mu nigba ti o ba fẹ salteñas. Bi salceñas beki, awọn gelatin yo ati awọn broth di omi lẹẹkansi.
O jẹ ẹtan ti o dara ti o tọju awọn salteñas lati nini sisọ.
- Peeli awọn poteto naa ki o si ṣẹ wọn sinu cubes 1/2-inch.
- Ni igbadun, mu adie tabi eran malu si sise. Fi awọn poteto kun ati ki o ṣun titi tutu tutu nigbati a gun pẹlu orita. Ṣọ awọn poteto, sisun oṣun omi, ki o si yàtọ.
- Ge awọn eran malu si kekere cubes 1/2-inch.
- Ni titobi nla, eru skillet, fi 2 tablespoons epo kun ati ki o sauté awọn eran malu titi browned ni gbogbo awọn ẹgbẹ. Yọ eran malu lati skillet ati ṣeto akosile. Yọ gbogbo rẹ ṣugbọn 2 tablespoons ti sanra ti o ku ninu skillet.
- Fi panca ajika kun, alubosa, ati ata ṣẹyẹ si skillet ati sauté titi awọn alubosa ti rọra (ni iwọn 3 si 4 iṣẹju).
- Fi awọn kumini, paprika, ati oregano ati sauté kun fun awọn iṣẹju pupọ.
- Fi eran malu pada si skillet ati ki o ṣiṣẹ nigba ti o nro fun 2 to 3 iṣẹju.
- Fi iṣan omi ti a fi pamọ (lati sise awọn poteto) si skillet. Akoko pẹlu iyo ati ata lati lenu.
- Awọn eran malu ati awọn ẹfọ Simmer lori ooru kekere titi ti malu yoo jẹ tutu (nipa iṣẹju 30 si 40). Fi diẹ ẹ sii diẹ ti o ba fẹ.
- Akoko pẹlu iyo ati ata lati lenu. Rọra ninu poteto ati ounjẹ ti a ṣeun ati pe ki o si muu titi ti yoo fi mu.
- Tún gelatin ni 1/2 ago omi. Fi omi kun pẹlu adalu oyin ati fifẹ daradara.
- Yọ kuro ninu ooru ati gbe lọ si satelaiti casserole. Refrigerate titi tutu tutu.
Mura Iyẹfun naa
Nigba ti kikun naa jẹ itutu agbaiye, o le ṣetan awọn esufulawa. Ṣe eyi sọtun nitori nitori o nilo lati sinmi fun igba diẹ.
- Gbe iyẹfun ni ekan nla kan.
- Ni kekere ewe, darapọ kukuru kukuru, bota, ati achiote. Ooru lori alabọde titi o gbona.
- Fi awọn adalu epo tutu si iyẹfun ki o si mu pẹlu kan sibi igi. Lo awọn ika ọwọ rẹ lati ṣapọ awọn ọra paapaa nipasẹ iyẹfun titi o fi di isan.
- Ni kekere afẹfẹ, mu ki suga ati iyọ sinu omi ati ooru titi ti a fi ni suga ati pe adalu naa gbona. Mu okun yi gbona sinu iyẹfun iyẹfun, pẹlu awọn ẹyin.
- Adẹtẹ Knead titi o fi fẹlẹfẹlẹ kan esufulawa, fifi afikun si 1 tablespoons ti omi ti o ba jẹ pe esufulawa dabi gbẹ. Ṣeto awọn esufulawa apa fun iṣẹju 30 si wakati kan.
Popọ ati Bake awọn Salteñas
Pẹlu awọn eroja meji ti salteñas ṣetan, akoko ti o jẹ akoko lati pejọ ati beki wọn.
- Pin awọn esufulawa sinu awọn boolu 2-ounce (nipa iwọn ti rogodo golf). Tẹ bọọlu kọọkan sinu apa yika ki o jẹ ki isinmi fun iṣẹju 5.
- Pẹlu PIN ti o sẹsẹ, fi eerun yika esufulawa sinu apẹrẹ ti o tobi julo ti o to to 5 to 6 inches ni iwọn ila opin.
- Ṣiyẹ adiro si 375 F.
- Gbe 2 tablespoons ti awọn kikun chilled ni arin kan esufulawa yika. Fi olifi kan kun si kikun. Agbo ni esufulawa ni idaji lori fifun ati ki o fi awọn igun pọ pọ lati ṣafin esufẹlẹ ni gbogbo ọna. Ti o ba fẹ egungun shinier, fẹlẹfẹlẹ adalu 1 ẹyin yolk ati 2 wara ti tablespoons lori salteña kọọkan.
- Fi salteñas silẹ lori apoti ti a yan, fifọ soke, ki o si beki fun iṣẹju 20 si 25, tabi titi o fi di brown.
Awọn Itan ti Salteñas
Juana Manuela Gorriti (1818-1892) je olokiki olokiki olokiki ni ọdun 19th ti o jẹ akọkọ lati Salta, Argentina. O jẹ obinrin Salteña lati Salta . Nigbati o jẹ ọdọ, ebi rẹ ni agbara lati lọ si Bolivia fun awọn idi oselu.
Nwọn bẹrẹ iṣẹ-iṣowo aje kan ti o ni imọran lati ṣe igbesi aye ni orilẹ-ede titun wọn.
Awọn idile ni a sọ pe wọn ti ṣe afiwe awọn ipolowo oto wọn lẹhin igbadun Spani ti o gbajumo lati akoko yẹn. Awọn Bolivians wa lati fẹ awọn igbimọ ti o lagbara ti "salteña" ṣe ati tita. Loni, salteñas jẹ ohun elo alaiṣẹ ni onje Bolivian.
Juana Manuela Gorriti bajẹ pari ni Perú, nibi ti o ṣe igbesi aye ti o dara julọ gẹgẹbi olukọni obirin ati oṣosẹ oju ogun. O jẹ ológo pupọ sibẹ diẹ ẹ sii ti ariyanjiyan nọmba ti akoko rẹ ati ki o gbe awọn kẹhin ti aye rẹ pada ni Argentina.