Ayẹfun ti o wọpọ ti o wa ni alawọ ewe ofeefee
Akiote jẹ ohun turari ti a lo ninu ọpọlọpọ awọn onjẹ ounje ni gbogbo agbaye. Nigba ti o nlo ni igba diẹ lati fi awọ awọ ofeefee fun ẹrọ kan, o tun ni adun oyinbo ti o nira. Boya o jẹ bi awọn irugbin ti o ni irugbin tabi awọn turari ilẹ, papọ oyinbo tabi epo achiote , iwọ yoo wa kọja eroja yii ni igbagbogbo nigbati o n ṣawari awọn ounjẹ Mexico tabi Caribbean.
Kini Akiote?
Akiiote ati annatto ti lo interchangeably. Wọn jẹ awọn orukọ ti o wọpọ julọ fun ọja ti a yọ jade lati awọn irugbin ti evergreen Bixa orellana abemiegan.
Lẹhin ti o ba ti ni omira, omi ti o ni awọn irugbin jẹ ti a ṣe sinu akara fun ṣiṣe siwaju sii sinu awọn iyọ. Awọn irugbin ti wa ni sisun ati lilo gbogbo tabi ilẹ bi kan turari turari.
Yi turari lọ nipasẹ ọpọlọpọ awọn orukọ ni awọn oriṣiriṣi apa aye:
- A lo Akiote ni ilu Mexico ati ni ede Aztec ti Nahuatl, ati awọn orilẹ-ede Spani ti Caribbean.
- Annato jẹ wọpọ lori awọn erekusu Caribbean ati ni awọn agbegbe ti South America.
- Rucou lo nigbagbogbo ni Tunisia ati Tobago, Martinique, ati Guadalupe.
- Achuete ti wa ni lilo ni akọkọ ni Philippines.
- Urucul Ni orukọ awọn turari laarin awọn ara Tupi-Gurani ti Amazon.
Achiote jẹ ilu abinibi si agbegbe awọn agbegbe ti Amẹrika, pẹlu Caribbean ati Mexico. Awọn Spani mu kekere igi lati Amẹrika si Guusu ila oorun Asia ni awọn 1600, nibi ti o jẹ bayi kan eroja ounje to wọpọ. O tun ṣe ni India ati Oorun Afirika.
Awọn Iṣelogbo Ibile fun Akiloti
Annatto wà ati ki o ṣi jẹ, lo bi awọn kan turari turari, awọn ohun elo ti onjẹ, ati awọn ti owo.
O ni awọn ini oogun daradara. Awọn ara ilu Karibeani n ṣe afikun awọn ẹṣọ si awọn ounjẹ wọn fun adun ati awọ ni pipẹ ṣiwaju awọn Europe. Wọn tun lo o ni Awọn ohun elo imotara, bi awọ asọ, awọ ara, sunscreen, irokeke kokoro, ati oogun.
Diẹ ninu awọn akẹnumọ ṣe akiyesi pe ọrọ "awọn awọ-pupa" wa lati lilo ti achiote bi awọ ara nitori pe o jẹ adayeba ti o jẹ awọ ara pupa.
Bakannaa, o gbagbọ pe awọn Aztecs fi awọn irugbin kun si ohun mimu ọti oyinbo lati mu awọ rẹ kun.
Ounjẹ Ilana
Ni apapọ, a lo awọn achiote lati fi awọ awọ ofeefee kun si chorizo , bota ati margarine, warankasi, ati eja ti a fa. Lori awọn erekusu Caribbean ni ede Spani, o nlo lati ṣe iresi ofeefee ati ki o ma ṣe afikun si sofrito . Ninu French Caribbean, o nlo lati ṣe ẹja tabi ẹran ẹlẹdẹ pẹlu awọn irugbin ati orombo wewe ti a mọ bi alaafia.
Akilote lulú ti a ṣopọ pẹlu awọn turari miiran ati awọn ewebe le wa ni tan-sinu papọ ọti oyinbo lati ṣaju ati fun ẹdun igbadun si awọn ẹran, eja, ati adie. Ọja ti a ṣe pẹlu ilẹ achiote jẹ aṣa, ti o wa ni awọn apo-iwe afẹfẹ kekere ati setan lati lo ninu ohunelo rẹ. Ọpọlọpọ awọn burandi orin ni MSG, ṣugbọn Badia ko.
Awọn irugbin Achiote ti wa ni inu epo epo lati ṣe epo epo tabi lard fun achiotina , ti wọn fi awọ ati adun jẹ wọn. Silẹ ni tabi sise pẹlu epo tabi lard ṣe afikun awọ si iresi, paella , eran, obe, ipẹtẹ, eja, ati awọn ounjẹ yuca kan.
Lenu ati Aroma
Nigbati a ba lo ni awọn iye owo kekere, nipataki bi awọ ti onjẹ, annatto ko ni iyọdaju ti ko lenu. Sibẹsibẹ, nigba ti o ba lo ninu awọn oye ti o tobi lati fi adun kun, o funni ni erupẹ, iyọ ti paati pẹlu ẹri kikoro.
Awọn irugbin Achiote fun apọn-jinlẹ tabi itunra oyinbo.
Ifẹ si ati Ipamọ
An ta Annatto ni ọna pupọ: ilẹ, bi awọn irugbin, bi lẹẹ, tabi fi sinu epo tabi epo. Wa fun o ni awọn turari tabi ẹja ounjẹ agbese ti ọkọ rẹ. Iṣakojọpọ pẹlu awọn igo, awọn baagi, tabi awọn biriki ti o ni idinku.
Ilẹ tabi awọn oyiniote powdered jẹ igbapọ pẹlu awọn ewe miiran, awọn turari, ati paapa okastarch. Rii daju lati ka aami naa ti o ba ni awọn eroja ti ounje.
Ra awọn awọ pupa-osan awọ-awọ ti o ni awọ-awọ ati ki o yago fun awọn alarawẹ tabi awọn irugbin brown bi wọn ti kọja igbadun wọn. Awọn wọnyi ti ni arugbo ati pe wọn ti padanu adun wọn.
Awọn irugbin ati ilẹ achiote yoo pa fun igba pipẹ. Pẹlu ibi ipamọ to dara, achiote le dara fun ọdun mẹta. Ṣe tọju rẹ ninu ohun elo gilasi ti afẹfẹ ati apoti minisita dudu kan kuro lati ina. Akilote epo tabi achiotina yoo pa awọn osu diẹ nigbati a fipamọ sinu apo idẹ ni firiji.