Eyi jẹ apẹrẹ ti Creole-style ti a ṣe pẹlu awọn tomati, ede tuntun, ati "Mẹtalọkan Mimọ" ti alubosa, seleri, ati ata alade. Ti o ba n ṣawari awọn ounjẹ ounjẹ jazz, eyi jẹ ẹda igbadun pupọ lati bẹrẹ pẹlu.
Etouffee jẹ ọrọ Faranse tumọ si "ti pa" tabi "ti ku." Gẹgẹbi o ti le ri ninu aworan, o ti jẹ ẹpo pẹlu ẹda ti awọn ẹfọ ati awọn tomati ti a ṣun ni awọn pupa pupa ọlọrọ.
Roux brown ati afikun awọn tomati jẹ aṣoju ti Creole étouffée.
Ọpọlọpọ awọn akoko akoko Creole ati Cajun ṣe pẹlu iyasọtọ iyọ iyọ, nitorina itọwo ati fi iyọ kun, ti o ba nilo, ṣaaju ki o to ṣe afikun awọn ede.
Eyi tun jẹ ohunelo nla-ṣiṣe-ṣiṣe. Mura awọn obe ṣugbọn ko fi awọn ede naa kun. O kan ṣaaju ki ounjẹ ale, ṣe awọn iresi. Mu awọn obe wá si simmer, fi ohun elo naa kun, ki o tẹsiwaju pẹlu ohunelo.
Ohun ti O nilo
- 7 tablespoons unsalted butter *
- 1 alubosa nla (ge)
- 1 1/2 ago seleri (ge)
- 1 ago ata beeli, alawọ ewe tabi apapo ti alawọ ati pupa (ge)
- 3 awọn ododo cloves (minced)
- 6 iyẹfun tablespoons
- 8 ounjẹ oṣuwọn aropọ tabi awọn ohun elo oyin
- 1 (14.5-iwon haunsi) le awọn tomati (diced)
- 1 bunkun bunkun
- 1 si 2 tablespoons akoko Creole (bii iyọ laisi)
- 1/4 teaspoon ilẹ dudu ata
- Dash ti iyọ, lati lenu
- 1 1/2 si 2 alabapade alabapade tuntun (ti o ṣagbe ati ti a mu kuro)
- 2 agolo ti iyẹfun boiled, fun sisin
- Garnish:
- alabapade parsley tabi ge wẹwẹ alubosa alawọ ewe (ge)
Bawo ni lati Ṣe O
- Akọkọ, ṣafihan awọn bota. Yo awọn bota ni kan eru saucepan lori kekere ooru. Jẹ ki o simmer titi ikun naa yoo lọ si oke. Lọgan ti bota naa duro lati ṣe idaniloju koriko ati pe ko si eyikeyi eefa kan ti nyara si oke, yọ kuro ninu ooru ati jẹ ki o tutu bii diẹ. Ọpọlọpọ awọn ipilẹ oloro yoo wa lori isalẹ. Gbiyanju kuro eyikeyi foomu pẹlu kan sibi. Igara nipasẹ kan cheesecloth-ila strainer.
- Lẹhin ti ṣafihan bota naa, iwọ yoo ni awọn tablespoons 4 to 5 fun roux .
- Gbẹ awọn alubosa, seleri, ata ataeli, ati ata ilẹ. Gbe segbe.
- Fi ṣederu ti o ti ṣalaye ni adiro Dutch tabi ti ẹru nla ti o tobi. Ooru lori alabọde-kekere-ooru ati ki o fi iyẹfun naa kún.
- Cook, sisọrọ nigbagbogbo, titi giramu yoo jẹ brown, nipa awọ ti bota ọpa.
- Fi awọn ẹfọ ti a ti ge si roux ki o tẹsiwaju sise, nigbagbogbo ni igbiyanju, titi awọn alubosa yoo fi kọja, ni iwọn 10 si 12 iṣẹju.
- Fi awọn eso didun ṣederu tabi awọn ọja tomati ati awọn tomati, pẹlu 1 tablespoon ti Creole seasoning, bunkun bay, ati ata dudu ilẹ. Mu si sise. Din ooru si kekere ati simmer fun iṣẹju 30 si 45, tabi titi awọn ẹfọ yoo fi rọ.
- Ti iyẹfun obe ba dabi ti o nipọn ju, ṣe pataki ti o pẹlu diẹ diẹ ẹ sii ju oṣuwọn clam, ọja ẹsọ, tabi diẹ ninu awọn adẹtẹ adie.
- Ṣeun ati ki o fi diẹ sii akoko Creole ati iyo, bi o ti nilo.
- Fi ero naa kun ati tẹsiwaju sise fun wakati 3 si 4, tabi titi ti a fi jinde awọn ede nipasẹ.
- Fun iṣẹ-ṣiṣe kọọkan, fi iyẹfun nla ti iyẹwu kan wa laarin aarin awo tabi iyẹhun ti o jinna. Sibi ti ede ti o ni ayika ti iresi. Wọ omi pẹlu parsley alabapade titun tabi alawọ ewe alubosa.
- Sin pẹlu awọn saladi ti o rọrun ati eso akara Faranse tabi panṣan.
O Ṣe Lè Bọ
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 560 |
| Ọra pupọ | 19 g |
| Ọra ti a lopolopo | 10 g |
| Ọra ti a ko peye | 6 g |
| Cholesterol | 301 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 1,054 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 59 g |
| Fiber ti Dietary | 6 g |
| Amuaradagba | 39 g |