Eyi jẹ apẹrẹ ẹda agbọn akọkọ ti a ti gbekalẹ nipasẹ arakunrin arakunrin mi Mark Cornaro. Akọsilẹ Marku jẹ nkan pataki. Ṣe ayẹyẹ yii ni ọjọ lẹhin ti o ti ni ajọ lobster - fi awọn eegun ati awọn ara! Boya Ile-Gẹẹsi Titun tabi awọn lobstin agbanrin yoo ṣiṣẹ nibi. Yi obe pasita jẹ ọlọrọ, ti o ni ẹfọ pẹlu adun lobster ati pe o ṣiṣẹ daradara pẹlu awọn kukuru kukuru ati kukuru pupọ.
Ohun ti O nilo
- 2 si 4 awọn awọ lobster lati 1- si 2-iwon lobsters
- 4 tablespoons olifi epo
- 2 si dahùn o chiles
- 4 gbogbo awọ
- awọn cloves ata
- 2 leaves leaves
- 8 peppercorns dudu
- 3 gbogbo awọn cloves
- 1 qt. awọn tomati pureed (fi sinu akolo jẹ itanran)
- 1/2 opo parsley
- 1/2 opo alabapade tuntun
- 1 gilasi gilasi ti iwọzo (tabi omi-aati-flavored miiran)
- 1 shot gilasi ti cognac
- Iyọ ati dudu dudu lati lenu
- 1 iwon pasita (linguini jẹ dara julọ)
Bawo ni lati Ṣe O
- Yọ ikarahun ti o lagbara julọ lati ara awọn awọ ati sisonu. Yọ gbogbo eran inu lati inu ara (iye owo to daju, kosi!) Bakanna pẹlu "aladani" alawọ ewe, ti o jẹ ẹdọ, ati eyikeyi ninu awọn "coral" pupa ti o ni imọlẹ, tabi roe, ti o ba wa eyikeyi.
- Fi gbogbo eran, iyun ati igbimọ ni gbogbo ekan kan ati ṣeto ni inu firiji.
- Pada si awọn iyokù ti awọn lobsters, wa ki o si yọ eyikeyi ẹdọforo ti o ni ẹyẹ ti o wa - wọn ni o dabi awọn akọle ọkọ ati imọlẹ ati grayish. Pẹlupẹlu, ṣaju apamọwọ ti o ni ẹtan ti o ni ẹwà ni iwaju ori ori.
- Nisisiyi pe ara ẹni ti a mọ ni awọ ara, fọ awọn eegun naa - lo awọn ẹsẹ ẹsẹ ti o ya, awọn ọṣọ, ati awọn pinni daradara bi o ba ni wọn - sinu awọn ege kekere ki o si ya silẹ.
- Fi epo olifi sinu eroja ati ooru lori alabọde-giga ooru fun iṣẹju kan tabi meji. Fikun awọn chiles ti o gbẹ ati ata ilẹ ati ki o tan ooru si isalẹ si alabọde. Titi titi ti ilẹ-ilẹ fi n ṣanyan - ṣọra ki o ma fi iná sun!
- Fi awọn ota ibon nlanla, peppercorns, leaves leaves ati gbogbo cloves ati ki o dapọ daradara lati darapo. Tan ooru pada soke si alabọde-giga ati ki o yan fun iṣẹju mẹwa 10, ni igbiyanju nigbagbogbo.
- Ṣeto ikoko nla kan ti omi salty lori ọgbẹ kan si sise. Eyi yoo jẹ omi omi pasita rẹ.
- Nisisiyi fi awọn ọmọ wẹwẹ ati awọn ibẹrẹ si agbọn lobster ati ki o dapọ daradara fun iṣẹju 5-10. Fi tomati tomati, tarragon ati parsley, lẹhinna bo ki o mu si simmer.
- Jẹ ki eyi simmer fun iṣẹju 20, lẹhinna ki o fọ gbogbo nkan sinu ikoko ti o nlo itọsi ọdunkun. Ṣe eyi lẹẹkansi ni iṣẹju 45.
- Ti obe ba n nipọn pupọ, fi omi diẹ kun. O fẹ ki o wa nipọn ju omi lọ, ṣugbọn ki o ṣe okunkun ju ohun ti o ro pe bi iṣọn; a yoo ṣe igbinkun o nigbamii. Lenu fun iyọ, ki o fi kekere kan kun ti o ba nilo rẹ.
- Ni ami iṣẹju 55-iṣẹju, pa ooru naa kuro. Tú awọn obe nipasẹ ẹyọ-inu kan sinu ikoko nla miran. Ṣe awọn akoonu inu rẹ ni akoko diẹ sii. Ti o ba ṣẹlẹ pe o ni ounjẹ onjẹ tabi ọpọn idẹ, lo o. Jasi awọn ota ibon nlanla ati awọn omiiran miiran ninu apo-iṣọ.
- Bayi yoo jẹ akoko ti o dara lati bẹrẹ sise rẹ pasita.
- Tú idaji awọn obe ti a ko ni wiwọn sinu eroja onjẹ ati ki o fi awọn ẹran alabọde ti a gbe silẹ, igbadii ati iyun, ki o si bu o titi o fi jẹ ọlọ. Ti o ba ni ọpọlọpọ awọn ẹran ti o dinku, pa diẹ ninu awọn fun fifọ awọn pasita.
- Tú awọn akoonu ti ẹrọ isise ounjẹ pada sinu ikoko pẹlu awọn iyokù obe ti o dara. Ti o ba jẹ ṣiwọn pupọ fun ifẹran rẹ, fi kukisi kekere tomati kan sii. Gẹra ni irọra fun iṣẹju 5 ki o si sin. O ṣe pataki pupọ lati ṣe jẹ ki awọn obe ṣan!
- Ti o ni ọti oyinbo ti o dara tabi ti Faranse mu ṣiṣẹ daradara pẹlu yi obe ni ooru, bi o ṣe pinot noir , Beaujolais tabi Italia Sangiovese .