Ọkan ninu awọn eroja ti o ṣe pataki jùlọ ni gbogbo awọn ọna ti ojẹ, atajẹ tilẹ dabi pe o ṣe igbiyanju (tabi gbigbe) ni igbiyanju lati ṣokasi rẹ ni eyikeyi ṣugbọn awọn ọrọ gangan. Ni ori yii, lẹhinna, ata ilẹ, bi awọn alubosa, awọn ẹgbin, ati awọn leeks , jẹ ẹya ti awọn ẹwẹ lili.
Awọn ohun ti o ni igbadun ti o lagbara ati igbadun ti o ṣe pataki julọ ni o wa ni ayika agbaye, ohun elo ti ko ni dandan ni o fẹrẹẹri gbogbo awọn aṣa Asia, European, African, Latin American and North American cooking.
Kini Kọọkan?
Ata ilẹ gbooro si ipamo ni irisi boolubu kan. Awọn oniwe-alawọ ewe alawọ ewe n ṣe awọn eegun ododo ti a pe ni scapes, eyiti a le jẹ.
Boju ninu awọ ti a ko ni inedible, awọn boolubu, tabi ori, ti o ni awọn apakan kọọkan ti a npe ni cloves. Awọn cloves wọnyi ti wa ni ara wọn ni awọ bi awọ, ati awọ ti o ni awọ ti o ni awọ jẹ apakan ti ata ilẹ ti a lo ninu sise.
Nigbati a ba din ajẹ, ata ilẹ ni agbara kan, igbadun ti nmu. Fun idi naa, o jẹ aṣa lati ṣaju rẹ ni ọna diẹ ṣaaju ki o to sin rẹ, eyi ti o ni imọran daradara. O ti lo gbogbo bi eroja ti o wuni ni awọn ilana kuku ju bi eroja akọkọ fun ara rẹ, biotilejepe ata ilẹ ti a ro ni a le jẹ bi itankale tabi itọju.
Bawo ni o ṣe dabi Alubosa, Awọn oniwe-Cousin
Gẹgẹbi ẹgbọn rẹ ni alubosa, ata ilẹ ni edafusi ti o ni imi-ọjọ imi-oorun, eyiti a tọju sinu awọn ẹyin keekeke laarin ara rẹ. Slicing tabi crushing awọn ata ilẹ ruptures awọn sẹẹli, tu silẹ ti kemikali pungent.
Ko bii awọn alubosa, ti o gbe erukia yii ni fọọmu kan ti o fun laaye lati di ọkọ oju-omi afẹfẹ, awọn ti o wa ninu ata ilẹ nikan ni a gbe nipasẹ ifọrọkanna taara. Ti o ni idi ti alubosa ṣe ibanuje oju rẹ nigbati o ba pin wọn, ṣugbọn ata ilẹ ko. Sibẹ, ti o ba gba eso oje ti o wa lori ika ọwọ rẹ, o rọrun lati gbe si oju rẹ, iwọ yoo ni iṣoro kanna.
Ni pataki, sibẹsibẹ, bi o ṣe jẹ pe o ṣii, ti ṣe irọ, grate tabi gige rẹ ata ilẹ, diẹ sii ti opo, ti a npe ni allicin, ti tu silẹ. Nitori naa, ti o ba ṣe itumọ rẹ ti ilẹkun nipa lilo awọn ihò kekere lori grater apoti, tabi ki o purọ o ni ẹrọ isise ounjẹ, ata ilẹ rẹ yoo jẹ diẹ sii ju ti o ba ti ge wẹwẹ. Eyi jẹ wulo lati fiyesi ni igba ti o ba n ronu pe o fi akoko pamọ nipasẹ sisọ awọn cloves ata ilẹ sinu Cuisinart.
Nitorina, ti o ba jẹ idi diẹ idi ti o fẹ lati ṣe itọlẹ ata ilẹ laisi ọbẹ kan, titẹ awọn cloves pẹlu awọn ẹda ti orita yoo gbe awọn esi ti o dara julọ ju oludari tabi onisẹ ounjẹ.
Sise Pẹlu Ata ilẹ
Ko ṣee ṣe opin si awọn ipawo ati awọn ipa ti o ṣeeṣe ti ata ilẹ ni awọn ọna wiwa. O le fi kun si awọn n ṣe awopọ ti a ti sọtọ , ndin, sisun , ti rọ ; fi kun si soups, sauces, marinades, spice rubs, stir-frys ; minced ati ki o lo ninu awọn sausage, meatballs , ati awọn ipilẹ- ounjẹ ilẹ miiran.
Nitorina, kini iyo? Ṣe o jẹ eweko ? A turari ? Otito ni, kii ṣe. Ero eweko tumọ si nkan alawọ ewe, boya awọn leaves tabi awọn stems ti diẹ ninu awọn iru ọgbin. Ọrọ ọrọ turari tọka si ohun miiran, pẹlu awọn gbongbo, epo, awọn irugbin ati bẹbẹ lọ, ṣugbọn pataki ni fọọmu ti o gbẹ. Ata ilẹ kii ṣe dada boya ọkan ninu awọn isori naa.
Nitorina o jẹ julọ julọ lati pe ata ilẹ kan Ewebe, bi o tilẹ jẹ pe o ko jẹun lori ara rẹ. Ni ori yii, ata ilẹ jẹ julọ ti awọn alubosa ati awọn ẹgbin, botilẹjẹpe o jẹ pe ata ilẹ jẹ ninu gbogbo ẹka kan.