Khoresh, (nigbakugba ti a kọ khoresht) tabi ipẹtẹ, jẹ alakoko ti onjewiwa Persian. Lakoko ti Khoresh Bademjan, tabi Egboplant Stew, nigbagbogbo ni ẹran, o jẹ ohunelo kan ti o yẹ fun awọn iyatọ ti ajewewe. Ọna irun eleyi yii jẹ ki o ṣe apẹja akọkọ ti o nṣakoso lori iresi steamed ti o fẹlẹfẹlẹ tabi Tahust . (Fun ipalara ti o kere ju, sin i lori quinoa tabi couscous.) Fun awọn olododo onjẹ ẹran ara, Yogurt Herb Sauce ti a yan ni gbogbo ohun ti o dara.
Atilẹyin Ero- eroja: Awọn ohun-ọti-oyinbo ti Pomegranate - omi ṣuga oyinbo ti a ṣe lati dinku eso pomegranate ati suga - n fun ni ipẹtẹ kan ti o jẹ iyọ ti o ṣe pataki ati igbadun. O le wa o ni awọn ọja Aarin Ila-oorun ati ni awọn ọpọn pataki, tabi ṣe ara rẹ pẹlu ohunelo yii .
Lori Isinmi Ayẹyẹ: Awọn fifẹ bi eleyi jẹ apẹrẹ fun oju-ije al-fresco oju ojo tutu ni Sukkot. Ati pe lẹhin ti awọn ile-iṣọ ti ile-ọba ti Purimu ti waye ni Persia atijọ, ẹja yii jẹ afikun pipe si Bukimu ti a ṣe idasilẹ ti Persimu .
Ohun ti O nilo
- Fun Eggplant ati Tomati Stew:
- 1 1/2 poun eggplant (stemmed, peeled, ati ki o ge sinu awọn ege 1-inch)
- 1/4 ago plus 2 tablespoons afikun wundia epo olifi
- 1 alubosa ti o tobi pupọ (ayọwọn, peeled, ati finely ge wẹwẹ)
- 3 tobi cloves ata ilẹ (bibẹrẹ, fọ, ati finely fin)
- 1 teaspoon cumin
- 1/2 teaspoon turmeric
- 1/2 teaspoon eso igi gbigbẹ oloorun
- 1/2 teaspoon iyọ (okun tabi kosher, afikun fun salting awọn eggplant)
- 1 tomati / 28 awọn ounjẹ tomati (odidi ati pebẹ; drained)
- 1/2 ago omi
- 1/4 ife awọn pomegranate molasses (iṣowo tabi ti ibilẹ)
- Eyi je eyi: 1 pin saffron
- Fun awọn Wara koriko obe:
- 1 agbọn / 6 si 7 ounjẹ wara (itele)
- 1/4 ago dill (titun, ge)
- 2 si 3 cloves ata ilẹ (fọ, peeled, ati gege finely)
- Eyi je eyi: 1 iyọ sibẹ
Bawo ni lati Ṣe O
- Fi igba ti o wa ni apo nla kan ti o ṣeto lori ekan kan. Gudun pẹlu fifun ti o ni anfani tabi meji ti omi tabi iyọ kosher ti a si yàtọ.
- Ni adiro Dutch kan tabi panṣan ti o tobi kan ti o ṣeto lori ooru to gaju, gbona epo. Fi awọn alubosa sii ati ki o saute titi ti wọn ba jẹ asọ ti ati translucent, ti o si bẹrẹ si brown ni awọn yẹriyẹri, nipa 7 si 9 iṣẹju. Fi awọn ata ilẹ, kumini, turmeric, eso igi gbigbẹ oloorun, ati iyọ, ati gusu titi awọn alubosa yoo fi wọ ati awọn turari jẹ ti oorun didun, nipa iwọn 1 iṣẹju.
- Fi igba ṣe afikun si pan (ti o ba ti tu omi pupọ, ṣọ gbẹ pẹlu awọn aṣọ inura iwe tabi toweli tii tobẹrẹ). Drizzle pẹlu 2 tablespoons ti epo olifi. Saute, tan-an lati ṣe itọju eweko ni alubosa ati turari turari, titi ti awọn ẹyin yio fi tutu ati awọn ti o nwaye ni iwọn didun, nipa iwọn 8 si 10.
- Mu ninu awọn tomati, lilo iwo naa lati ya wọn sọtọ sinu awọn chunks nla. Fi omi kun, awọn molasses pomegranate, ati saffron, ti o ba lo. Muu daradara. Mu wá si simmer, dinku ooru si isalẹ, ati ki o Cook ti a bo fun iṣẹju mẹẹdogun si mẹẹdogun, ni igbasilẹ lẹẹkan. Sin gbona lori iresi, quinoa tabi couscous. Top pẹlu wara ti o wa ni alikama eweko, warati ti o wara, ati / tabi awọn ewebe ti o jẹ titun, ti o ba fẹ.
- Lati ṣe ọti waini ọti-waini: Ni ekan kekere kan, dapọ awọn yogurt, dill, ata, ati iyọ, ti o ba lo. Refrigerate, bo, titi o fi ṣetan lati sin.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 418 |
| Ọra pupọ | 16 g |
| Ọra ti a lopolopo | 3 g |
| Ọra ti a ko peye | 10 g |
| Cholesterol | 6 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 431 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 64 g |
| Fiber ti Dietary | 10 g |
| Amuaradagba | 11 g |