Ọpọlọpọ awọn aṣa aṣa ti aṣa, ti o ba wa lẹhin wọn, ni a bi nipasẹ ifarahan ti o wulo pupọ pẹlu mu ohun ti o dara ju nigba ti o dinku egbin. Awọn baba wa ti o jẹ olutọpa ni o korira lati ṣafọ ohunkohun kuro, ati pe nitori wọn ko ni awọn firiji, wọn ni agadi lati mu lasan.
Gbogbo aaye ti idalẹnu abo , tabi ibi idana ounjẹ tutu, awọn ile-iṣẹ lori ero ti ko si nkan ti o da silẹ ati pe o wa ọna lati se itoju ohunkohun laisi ipamọ.
Ọna yii ti o ni imọran nipa ounje jẹ ohun ti o fun wa ni awọn awoṣe lojojumo bi ẹran ara ẹlẹdẹ, soseji, ati awọn ounjẹ miiran ti o ni itọju, pẹlu awọn adura bi awọn ọmọde foie gras ati awọn peculiarities bi galantin (akọkọ akoko si turducken).
Ṣiṣe iṣura jẹ apẹẹrẹ miiran ti eyi. Iṣura, tabi ife aigbagbe bi o ti mọ, ni ipilẹ fun awọn sauces, eyi ti, paapaa nigba ti igba, ṣe iranlọwọ lati ṣaju awọn igbadun ti awọn igbadun ti awọn igba miiran ti ko ni nigbagbogbo ni ibi ipọnju wọn.
Bawo ni Lati Ṣe Iṣura
Ọnà ti a ṣe awọn iṣeduro jẹ nipasẹ awọn egungun simmering pẹlu orisirisi awọn ẹfọ ati awọn ewebe. Awọn egungun egungun jẹ pataki julọ nitoripe wọn ga ni kerekere ti o nyorisi ọja iṣura. Nigbami awọn egungun ti ni akọkọ ti a ti ro ati awọn igba miiran ko, eyi ti o ni ipa lori awọ ati adun ọja.
Awọn egungun tun ni awọn eroja, ati gbigbe awọn ounjẹ naa jade jẹ eyiti o ṣe pataki julọ bi idunnu didara.
Awọn kerekere idi ni pataki julọ si ọja iṣura ni pe nigbati o ba sọ simẹnti, collagen ninu kerekere yo awọ ati ki o yipada si gelatin, fifi ara kun si ọja. Eyi ni idi ti awọn akojopo maa n ṣawari nigba ti wọn ba nyọ.
Ni eyikeyi idiyele, ni kete ti o ti ṣe ọja rẹ, o le ni imọran lati ṣayẹ awọn egungun wọnyi ninu abọ.
Wọn ti ṣe iṣẹ wọn, ọtun? Kini o dara ni wọn bayi?
Resimmering
Opolopo, o wa ni jade. Ko si akoonu lati lo awọn egungun wọnyi ni ẹẹkan, awọn baba wa ṣe atunṣe (itumọ ọrọ gangan, "rewetting" ni Faranse), eyiti o tọka si iṣura ti awọn egungun ti a ti lo lati ṣe ọja ni ẹẹkan tẹlẹ. Ati idi ti ko? O tun n ṣan sise pẹlu omi.
Ti o daju ni, o le ṣe eyi funrararẹ. Awọn o daju pe egungun ni idaduro awọn ohun-ini miiran ti o gbe ọja ti o dara lẹhinna ti wọn ti jinna, sisun, simmered ati bẹbẹ lọ, le ṣiṣẹ fun ọ gẹgẹ bi o ti ṣiṣẹ fun awọn ti o ni irisi, awọn ọta oyinbo lati awọn ọjọ ti yore. Ṣebi nigbakugba ti o ba ṣun T-egungun tabi ile-ile tabi eyikeyi iru eranko tabi agbọn pẹlu egungun kan ninu rẹ, o ti gba egungun ati ki o pa o ni firisa, lẹhinna ni ojo kan fa gbogbo wọn jade lọ si simmered wọn lati ṣe ọja?
Kosi ṣe pe o yatọ si ohun ti o ṣẹlẹ nigba ti o ba ṣe bimo ti turkey lati inu apọn koriko sisun . Awọn iṣe kekere bi awọn wọnyi ti o le ṣe iranlọwọ lati yi ibi idana rẹ pada si ibi ti awọn ohun idan ti ṣẹlẹ.