Awọn ohunelo ti o rọrun fun awọn Dubu Dill pickles tabi ogórki kiszone (oh-GOORR-kee kee-SHOH-neh), eyiti o tumo si awọn cucumbers ti a yanju, ti a ṣe nipasẹ ọkan nipasẹ Marcin Filutowicz, olukọ ti bacteriology ni University of Wisconsin ni Madison.
Awọn ẹwa ti ohunelo yii wa ni ikun ti o ni agbara. O le ṣe igbadun 1-quart nikan tabi pupọ bi o ṣe fẹ ati pe wọn wa jade daradara ni gbogbo igba.
Iyọ ati sisẹlẹ lactic acid nikan ni awọn olutọju nikan ni awọn pickles, nitorina lilo awọn omi ti a fi omi ṣan ati pickling tabi iyo kosher jẹ pataki. Canning tabi ṣiṣe omi-ṣiṣe ti ko ni beere.
Awọn ohun elo ti a ṣe akojọ rẹ jẹ fun ikun 1-quart ti yoo sin 8 si 10 eniyan. Awọn pickles yoo jẹ setan lati jẹ ni ọsẹ marun si mẹfa ayafi ti o ba lo ounjẹ ti o jẹun kiakia (ṣetan ni ọsẹ meji si mẹta) awọn ilana ti a ṣe ilana ninu Akọsilẹ ni isalẹ.
Ohun ti O nilo
- 8 si 10 kukumba cucumbers, fo ati ki o gbẹ
- 1 tablespoon eweko eweko
- 2 cloves ata ilẹ (peeled)
- 1 Dill Dill pẹlu awọn irugbin
- 2 iyo tabili tablespoons (tabi iyo kosher)
- 1 quart bottled omi
Bawo ni lati Ṣe O
- Awọn irugbin eweko eweko eweko , ata ilẹ clove 1, ati Dill ni idẹ ti o ni iyọọda. Fi ṣaṣeyọri awọn cucumbers pickling ni idẹ, gbe ipo ti o kẹhin jẹ ni ihamọ lati ṣe iranlọwọ lati pa awọn cucumbers ni isalẹ awọn brine. Top pẹlu clove ata ilẹ to ku.
- Tún iyọ (fun awọn pickles, o gbọdọ lo omi bottled ati boya iyọ ti onjẹ tabi iyo kosher) ninu omi ti a fi omi ṣan.
- Fọwọsi idẹ na laarin iwọn 1/4 lati oke. Bo idẹ naa ni idọti pẹlu fila ti o nipọn ati ki o pa ni ibi ti o dara (55 F si 60 F).
- Awọn ikoko ko gbọdọ wa ni pipade ju ni wiwọ nitoripe bakedia ti waye, eroja oloro ti a gbapọ gbọdọ ni anfani lati sa fun. Diẹ ninu awọn oozing ti brine jẹ eyiti ko le ṣee ṣe, nitorina tọju ni ibi ti oju-oju ko ni isoro.
- Bọrinuro maa n gba ọsẹ marun si mẹfa. Nigbati fermentation ti pari, mu awọn lids. Ti o ba ti ju awọn lids ni kutukutu ni kutukutu, ẹkun carbon dioxide ti o ni idẹkùn yoo ṣe awọn pickles mushy. Ti a ko ba ṣọkun lids lẹhin ti bakọri, spoilage le šẹlẹ.
Akiyesi: Awọn ounjẹ ti o jẹun kiakia (ṣetan ni ọsẹ meji si mẹta) le ṣee ṣe nipasẹ dida iyọ si 1 1/2 tablespoons fun quart ti omi ikun omi ati gbigba bakteria lati ṣẹlẹ ni iwọn otutu (70 si 75 iwọn).
Orisun: Ti a yan lati ohunelo nipasẹ Marcin Filutowicz, olukọ ti bacteriology ni University of Wisconsin ni Madison.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 31 |
| Ọra pupọ | 0 g |
| Ọra ti a lopolopo | 0 g |
| Ọra ti a ko peye | 0 g |
| Cholesterol | 0 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 1,417 mg |
| Awọn carbohydrates | 7 g |
| Fiber ti Dietary | 1 g |
| Amuaradagba | 1 g |