"Ninu isubu, nigbati awọn apples jẹ agaran ati dun, Mo sọ wọn sinu ikun fun ọmọ apple kan lati ṣe ayẹyẹ Ọdun Titun Ju, Rosh Hashanah . Awọn eso alabapade igba akoko nigbagbogbo n ṣe afikun ọmọ-ki o le gbiyanju plums tabi apricots ni ibi ti awọn apples and make this any time of the year Awọn esufẹlẹ jẹ ẹya ti o rọrun ti ikede ọkan ti mo lo ninu awọn Bọkara Bakeri ati Lehamim Bakery, ṣugbọn o jẹ tun jẹ ọlọrọ gidigidi ati ki o delicious babka. "
Ohunelo ti a ṣe atunṣe pẹlu igbanilaaye. Ti ṣetan lati Bread Breaking: A New World of Israel Ṣiṣẹ nipasẹ Uri Scheft (Artisan Books). Aṣẹ © 2016.
Ohun ti O nilo
- Fun Ẹja naa:
- ½ teaspoon fanila jade
- 120 giramu (½ ago) wara gbogbo (ni otutu otutu)
- 20 giramu (2½ tablespoons)
- iwukara titun tabi 6 giramu (2 teaspoons) iwukara iwukara ti nṣiṣe lọwọ
- 280 giramu (2¼ agolo) iyẹfun idi gbogbo (sifted, 11.7%), afikun fun eruku, fifun, ati sisẹ
- 220 giramu (2 agolo ati 2 tablespoons) pastry tabi iyẹfun oyinbo (sifted, 8.5 si 9%)
- 2 eyin nla
- 75 giramu (1/3 ago) gaari granulated
- Ti o tobi fun iyọ ti o dara
- 80 giramu (5 tablespoons plus 1 teaspoon) bota ti ko ni imọ (ni yara otutu)
- Fun Fikun:
- 45 giramu (3 tablespoons) bota ti ko ni imọ (ni yara otutu), afikun afikun fun pan
- 100 giramu (1/2 ago) granulated gaari
- 4 Awọn akara oyinbo Golden Delicious, peeled, halved, cored, ati ki o ge wẹwẹ 1/8 inch nipọn
- ½ amanari vanilla, ti gbe soke ni ipari lati fi awọn irugbin han
- Lemon zest grated lati 1 lẹmọọn
- Lemon oje lati 1 lẹmọọn
- Fun Egg Wash ati Topping:
- 1 ẹyin nla
- 1 tablespoon omi
- Fun pọ ti iyo iyọ
- 275 giramu (2 ¾ agolo) almondi ti ge wẹwẹ
- Fun Ẹjẹ Gbẹrẹ Gbẹrẹ:
- 160 giramu (3/4 ago Plus 1 tablespoon) granulated sugar
- 120 giramu (1/2 ago) omi
Bawo ni lati Ṣe O
1. Ṣe esufulawa: Whisk the vanilla into the milk in the bowl of a stand mixer equipped with the dough dough. Lo orita tabi awọn ika rẹ lati dapọ iwukara naa ni wara. Lẹhinna, ni aṣẹ yii, fi awọn flours, eyin, suga, iyọ, ati nikẹhin bota ni kekere pinches.
2. Dapọ lori iyara ti o kere julọ, idaduro aladapọ lati ṣe abẹ isalẹ awọn apa ati isalẹ ti ekan bi o ti nilo, ati lati fa esufulawa kuro ni kilasi bi o ti ngbajọ nibẹ ki o si ya ọ sọtọ ki o dapọpọ daradara, titi ti esufula naa yoo dara ni idapo, nipa iṣẹju 2 (kii yoo ni dan).
Ti esufulawa jẹ gbẹ, fi diẹ sii wara, 1 tablespoon ni akoko kan; ti o ba jẹ pe esufulawa dabi awọ tutu, fi iyẹfun diẹ sii, 1 tablespoon ni akoko kan, titi ti esufulawa yoo wa papọ. Mu okun iyapọ pọ si alabọde, ki o si ṣe alapọ titi ti esufulawa naa jẹ danẹrẹ ati pe o ni elasticity ti o dara, iṣẹju mẹrin.
3. Rọ ati ki o fi awọn esufulawọn naa: Iyẹlẹ eruku eruku iṣẹ rẹ pẹlu iyẹfun ati ki o tan iyẹfun jade lori oke; erupẹ eruku ni oke ti esufulawa ati inu inu agbọn nla pẹlu iyẹfun. Gbọ apa oke ti esufulawa ki o si yago kuro lati ọdọ rẹ, ki o fa iyẹfun naa. Lẹhinna tẹ ẹ sii lori oke ti awọn esufulawa. Fun esufulawa ni idọrin mẹẹdogun ki o tun tun na na, yiya, ati agbo. Tesiwaju lati ṣe eyi titi o fi le fa iyẹfun kan ti o kere julọ ti o kere ju laisi irẹjẹ, ni iṣẹju 5. Lẹhinna lo ọwọ rẹ lati titari ati fa esufulawa lodi si išẹ iṣẹ ati ni išipopada ipin lẹta lati ṣẹda iyẹfun ti o dara julọ. Ṣeto rogodo ni ekun ilẹ, bo ekan pẹlu ṣiṣu ṣiṣu, ki o si ṣeto ọ ni oju iwọn otutu ni iṣẹju 30 fun ọgbọn iṣẹju.
4. Tii iyẹfun naa : Ṣeto esufulawa lori nkan ti ideri ṣiṣu kan ki o si tẹ i sinu irin-onigun 1-inch-nipọn. Fi ipari si esufulawa ni ṣiṣu ṣiṣu ati ki o firi si fun o ni o kere ju wakati kan tabi to wakati 24 ṣaaju ṣiṣe pẹlu ohunelo.
5. Cook awọn apples: Gbìn bota ni ipele ti o tobi ju iwọn otutu-ooru lọ. Lọgan ti bota naa ti yo, fi suga ati ki o ṣeun, igbiyanju lẹẹkọọkan, titi ti a fi ni suga ati ki o bẹrẹ si caramelize, 2 si 3 iṣẹju. Fi awọn apples ati fọọmu vanilla ati ki o ṣeun, igbanisọrọ ni igba, titi awọn apples yoo di sisanra ti, omi wọn n pa, awọn apples yoo bẹrẹ si caramelize , iṣẹju 8 si 10.
Gbe awọn apples lọ si ekan kan, yọ eku fanila, ki o si mu ninu zest lemon ati oje. Ṣeto ekan ti apples ni ẹhin si itura patapata (ti o ba le rọ awọn apples fun iṣẹju 30 ninu firiji, o jẹ imọran to dara-ni otitọ, o le fi firi si apẹrẹ fun ọjọ marun).
6. Yọọ awọn esufulara ti o nipọn: Iyẹlẹ oṣuwọn ti o jẹ daradara (9-nipasẹ-5-inch) ounjẹ akara pẹlu bulu ti ko ni itọsi. Yọọ kuro ni ikẹkọ ikunra ti o tutu ati ṣeto si ori iboju iṣẹ-ṣiṣe ti o dara. Ṣe iyipo sinu ikẹkọ ikẹkọ sinu mẹtẹẹta 9-nipasẹ-24-inch.
7. Fọwọsi esufulawa ki o si pin o si awọn ila: Wọ awọn igi wọnni daradara lori esufulawa, nlọ ni aala 1-inch ni isalẹ, ati ki o si yi esufulawa kuro lati ori oke, ti o ni simẹnti ti o nipọn. Gbe soke silinda naa, mu idaduro kan wa ni ọwọ kọọkan, ki o si rọra taara. Lilo ọbẹ akara, tẹ alọnu silikoni lọ si ọna mẹrin ki o ni apapọ awọn ipele mẹrin ti o kún.
8. Tigun awọn ila lati ṣe awọn ọmọ ikẹkọ: Mu awọn iyẹfun meji, daju ọkan lori ekeji lati fẹlẹfẹlẹ kan X, ki o si fi opin si awọn opin jọ bi awọn okun lori abala ki o ni o kere ju meji 2 ni ẹgbẹ kọọkan ti X Tun tun awọn ege to ku.
5. Jẹ ki ẹri imudaniloju: Gbe gbogbo awọn ọmọ ti o ti wa ni titan sinu pan pan ti a pese. Bo awọn panu pẹlu toweli ibi idana ounjẹ kan ati ki o ṣeto wọn ni akosile ti o ni igbasilẹ ti o gbona, titi di igba ti esufulawa yoo dide si 1 to 2 inches loke omi ti pan ati ki o jẹ pupọ ati ki o jiggly si ifọwọkan, wakati 1½ si 2, ti o da lori bi gbona rẹ yara jẹ.
6. Tènu adiro si 350 ° F.
7. Bọ awọn babka: Ṣe awọn ẹyin wẹ nipa fifun awọn ẹyin, omi, ati iyo pọ ni ekan kekere kan.
Fẹlẹ kọọkan ninu awọn ọmọ ikẹkọ pẹlu ẹyin wẹ ati ki o si wọn wọn daradara pẹlu awọn almondi. Ṣiṣe titi ti brown fi nmu, iṣẹju 20 si 25, ṣe itọju wọn pẹlu wiwọn aluminiomu ti wọn ba bẹrẹ lati gba dudu.
8. Nibayi, ṣe omi ṣuga oyinbo ti o rọrun: Darapọ suga ati omi ni kekere kan ati ki o mu wa si sise lori ooru to gaju. Din ooru si alabọde-kekere ati simmer, igbiyanju lẹẹkọọkan lati tu suga. Pa ooru naa kuro ki o si yan omi ṣuga oyinbo lati tutu.
9. Yọ awọn pọn lati inu adiro ati, nigba ti awọn babkas jẹ ṣi gbona, fẹlẹ awọn oke pẹlu omi ṣuga oyinbo to rọrun. Lọgan ti awọn akọọlẹ ti wa ni tutu patapata, tan wọn kuro ninu awọn ọpa akara, pinka, ki o si sin.