Ko Eja Gbogbo Lè Jẹ Ajẹun Ti a ko le mu
O fere ni gbogbo ẹja tabi omiiran omi okun miiran jẹ ohun ti o jẹun, ṣugbọn kii ṣe gbogbo eniyan ni o jẹun ti o jẹun. Eja eja ti wa ni ita ni Iwọ-Oorun fun igba diẹ, ṣugbọn sushi ati sashimi ti jẹ apakan ti onjewiwa Japanese fun awọn ọdun sẹhin. Tẹle itọsọna wọn lati wo iru eja ti o le jẹ aise.
Nigbagbogbo iwọ yoo ri mi sọ pe o le lo "eyikeyi eja ti o ri ni ibiti sushi" fun eyikeyi ninu awọn ounjẹ aṣeyẹ ti mo jẹ lori aaye yii. Kini eleyi tumọ si?
Kini ti o ba jẹ pe o ko ti lọ si ibi igi sushi kan? Daradara, jẹ ki a bẹrẹ si ọ kuro pẹlu ẹja apanirun ti o wọpọ ti iwọ yoo ri ninu sushi-ya, bi a ti pe wọn ni Japan:
- Tuna , ti eyikeyi (bulu, yellowfin, bigeye, skipjack, bonito, albacore ati awọn diẹ ti o fẹràn diẹ)
- Salmoni , biotilejepe diẹ sii lori eja olokiki yii nigbamii.
- Awọn ṣawari , scallops ati abalone - biotilejepe ko oysters, eyi ti lakoko ti o ṣẹṣẹ aise, ma ṣe lọ daradara pẹlu sushi iresi .
- Yellowtail , iru eja jack ti a pe ni hamachi ni Japanese. Aja eyan ayanfẹ mi.
- Halibutoti tabi iṣan , ti a mọ bi ibaraẹnisọrọ ni sushi-sọrọ.
- Squid , eyi ti o jẹ fọọmu-jinna fun awọn iṣeju diẹ.
- Gizzard shad . Pẹlupẹlu, yi eja ti a npe ni kohada ti a npe ni Japanese ni diẹ ninu awọn iyika. Mo fẹran nitori pe o jẹ ika - ṣugbọn kii ṣe ni ọna buburu.
- Gbogbo iru awọkerekeli , aji tabi aji ni Japanese, biotilẹjẹpe wọn maa n mu nigbagbogbo pẹlu kikan ki wọn to ṣiṣẹ.
- Seabass , porgies ati snapper . Gbogbo wa ni eja basi, ati gbogbo wọn ni a ri ni awọn aaye sushi labẹ awọn orukọ ti tai ati suzuki. Awọn wọnyi ni a maa n mu nigbagbogbo ṣaaju ki wọn to sin.
Nisisiyi emi yoo fi kun ọkan yii: Ẹja ti o wa ni ilẹ Amẹrika, Norway, Britain, New Zealand, Kanada tabi Japan. Awọn orilẹ-ede wọnyi ni awọn iṣeduro to lagbara julọ nipa didara ati pe iwọ kii yoo ri awọn alabajẹ ninu ẹja wọn ti o poju - paapaa eja omi titun gẹgẹbi ẹja tabi ọlọpa.
Ṣe Mo sọ awọn parasites ? Yep. Mo ṣe.
Parasites jẹ otitọ ti igbesi aye nigba ti o ba jẹ ẹran, ati eyi ni idi kan ti awọn eniyan fi pinnu lati ṣaju awọn ounjẹ wọn fun ẹgbẹgbẹrun ọdun sẹhin. Ooru pa awọn kokoro. Nitorina ni Frost, ṣugbọn diẹ ninu awọn le yọ ninu apọnisa ile kan (biotilejepe ko ṣaja ti o dara julọ).
Eyi ni idi ti emi yoo ṣe iṣeduro fun ọ pe gbogbo eja ti o pinnu lati jẹ aṣeyọri jẹ ki o tutu tutu. O jẹ ailewu ni ọna naa. Bẹẹni, alabapade jẹ dara julọ ni ọpọlọpọ awọn igba miiran, ṣugbọn paapaa awọn oludari sushi ti nfa ẹyọ salmon wọn akọkọ - ẹmi-ẹmi jẹ eyiti o ni imọran si awọn parasites.
Awọn ami idanimọ ti o nilo lati ṣe aibalẹ jẹ awọn kokoro ajẹmodu, awọn kokoro aran, ati awọn tapeworms. Awọn kokoro ti Cod ni a ri ni cod, haddock, pollock, ati hake. Wọn wa ni irọrun lojiji si oju ihoho ti a si yọ ni rọọrun - ti o ba gba wọn. Awọn ile eja oyinbo ti o dara Titun England ni "abẹla" ẹja wọn nipa fifi awọn ọwọn si apoti ina kan lati ri kokoro. Bayi o mọ idi ti a ko ri koodu ni ibudun sushi.
Awọn kokoro ni a rii ni iru ẹja nla kan, ejakereli, Pacificfishfish, jacksmelt, diẹ ninu awọn ọkọ ayọkẹlẹ ati awọn miiran flounders - ani shad lori West Coast. Eyi ni idi ti a fi mu ki o ṣe alaikarari pẹlu kikan ninu igbaradi sushi. Awọn kokoro wọnyi jẹ awọn ohun kekere ti o fẹlẹfẹlẹ ti o ṣan soke bi orisun omi kan. O le padanu wọn ti o ko ba ṣe akiyesi daradara, ṣugbọn ti o ba n wa (ati nigbagbogbo wo pẹlu jacksmelt ati egugun eja) o le mu wọn jade.
Kosi koodu tabi aami-aaya yoo pa ọ. Ti o ba jẹ ọkan, wọn yoo maa kọja nipasẹ ọ ati pe iwọ kii yoo mọ. Ṣugbọn nigbamiran wọn yoo ni ilọsiwaju sisọ ara wọn si inu rẹ, nfa ẹru ati ibanujẹ inu. Nwọn yoo kú laipe to, ṣugbọn kii ṣaaju ki o to di alaafia.
Tapeworms wa nitosi nastier. Wọn n gbe ni ọpọlọpọ ati ọpọlọpọ eja omi tuntun, titi o fi di pe pe awọn aṣiwere nikan yoo ronu nipa jije ẹja ẹranko tabi apoti agbekọja nla. Tapeworms le gbe inu awọn eniyan ati pe o le dagba si igbọnwọ 20 ninu inu rẹ. Ick! Ayafi ti o ba ti jina, foju sashimi walleye.
Iyatọ miiran ninu ifunni eja aja jẹ alabapade . o lọ laisi sọ pe eja kan ti a ko ti ṣe abojuto daradara lati inu keji ti o wa lori iṣinipopada ti ọkọ oju omi kii kii jẹ eja to dara lati jẹ aise.
Awọn ẹja Sushi-ite ni a mu ni kiakia, bled lori yaworan, ti o ni gutted laipe lẹhin ti wọn ti fi aami daradara. O ni nkan. Pupo. Ẹja kan le jẹ dara julọ lati jẹun jinna ṣugbọn apani ẹgbin. Awọn sise pa ọpọlọpọ awọn kokoro arun ati iru eyi ti o bẹrẹ sii kojọpọ sinu eja ika lẹhin ti o ku.
Ti o ba gba ẹja ati pe o fẹ lati jẹ wọn aṣeku, ranti iru eja ti o le ṣe eyi pẹlu lati inu akojọ loke. Ko ti pari, ṣugbọn o jẹ itọsọna to dara.
Ti o ba gba iru ẹja bẹ, ṣe bi awọn abuda ṣe:
- Ṣẹda o nipasẹ titẹ sibẹ nipasẹ awọn gills ati / tabi gige kan bibẹ pẹlẹbẹ nitosi iru naa gbogbo ọna si ẹhin-ẹhin.
- Gun ẹja naa lori ọkọ oju omi. Ọpọlọpọ kokoro ti a ri ninu ẹja ni ẹẹkan gbé ni awọn ẹranko ẹranko, lẹhinna lọ si ara lẹhin ti ẹja ku. Gutting yara jẹ idilọwọ yi ni ọpọlọpọ igba.
- Mu yinyin lori ọkọ oju omi, paapaa ni oju ojo tutu. Ra ọpọlọpọ poun, lẹhinna ra apo kan diẹ: O tọ ọ.
Maa ṣe jẹ ki gbogbo awọn ti o dẹruba ba ọ: Njẹ ẹja eja jẹ ọna iyanu lati gbadun eja; Mo jẹ ẹja eja ni ọpọlọpọ igba ni oṣu kan. O kan jẹ ọlọgbọn nipa ohun ti o n ṣe ati pe iwọ yoo dara.