Lakoko ti awọn onimo ijinle sayensi ṣe idaamu awọn anfani tabi awọn ewu ti awọn ohun ti a ti dapọ, wọn ni o gbagbọ pe o jẹ awọn gbigbe trans, tabi awọn ẹya ti a ti ni hydrogenated, jẹ ipalara. Ni opin yii, Awọn Oro Amẹrika ati Ounjẹ Oro Amẹrika ni o nilo awọn ile-iṣẹ onjẹun lati ṣaṣe awọn ọna gbigbe ọlọjẹ ti o wa ni ọdun 2018, ayafi ti wọn le fi han pe lilo wọn jẹ ailewu.
Awọn ounjẹ ti o ni awọn fọọmu trans jẹ "epo kan ti a ti ni hydrogenated" tabi "epo hydrogenated" ti a ṣe akojọ si awọn eroja.
Ṣaaju ki o to pe awọn gbigbe ti o jẹ gbigbe ni akojọ lori awọn ohun elo onjẹ, lati January 2006, eyi nikan ni ọna ti a ti mọ boya awọn ọra oloro yii wa. Sibẹ nọmba awọn ọja kan sọ "0g Trans Fat" tabi sọ ara wọn pe o jẹ oṣuwọn trans-fat ṣugbọn o tun ni awọn epo wọnyi ti a ṣe akojọ ninu awọn eroja wọn. Bawo ni eyi le jẹ?
Awọn epo ti a ti ipasẹ pọ si Trans-Fat
Awọn idi meji ni o fi jẹ pe awọn ounjẹ ti o ni awọn hydrogenated epo ni a npe ni free-trans-fat free, tabi ṣe akojọ awọn 0g trans fats lori aami naa. Ni akọkọ, awọn ohun ti o ṣe akojọ awọn epo ti a ti ni hydrogenated diẹ ninu awọn eroja ṣugbọn o ni awọn kere ju 0.5g ti awọn trans transit ni ile-iṣẹ ni a kà nipasẹ ijoba lati jẹ oṣuwọn trans-fat. Àpẹrẹ rere ti eyi yoo jẹ bota ọpa ti owo, eyi ti o ni iye diẹ ti epo kan ti a ti ni hydrogenated lati ṣe idiwọ. Isoro pẹlu itumọ yii, tilẹ, jẹ pe ti o ba jẹ diẹ sii ju iwọn sisọ ti a sọ tẹlẹ, awọn ida kan ti gram ṣe afikun, ati pe o jẹ pe o n gba awọn eebu trans.
Keji, awọn ọja ti o ni awọn ẹya ti a ti ni hydrogenated patapata ni o ni ọfẹ ọfẹ. Jẹ ki a ṣe ayẹwo diẹ si hydrogenation.
Kini Isun omi?
Hydrogenation jẹ ilana kemikali nipasẹ eyi ti epo-epo-olomi ti wa ni tan-sinu ohunra ti o lagbara . Awọn epo ti a ti ni hydrogenated ni apa kan ni awọn ohun elo ti o wa ninu fat , tabi trans fats, ti a ro pe o jẹ ipalara diẹ ju awọn ohun ti o jẹun .
Awọn ọna gbigbe famu gbe ipele ti idaabobo awọ buburu ati awọn ipele kekere ti o dara fun idaabobo awọ. O le ka diẹ ẹ sii lori eyi ni profaili mi ti awọn trans transit .
Nigba ti o ti jẹ ki hydrogenated hydrogenated epo-olomi ti omi, sibẹsibẹ, fere ko si awọn trans fats wa. Abara ti o sanra jẹ diẹ sii to lagbara, mu lori lile, waxy aitasera, paapaa ni otutu otutu. Imukuro hydrogenation kikun yoo mu ki awọn ọrọn ti a ti dapọ pọ, biotilejepe ọpọlọpọ ninu rẹ wa ni irisi acid stearic, eyiti o jẹ iyipada si ara si acidic oleic, ọra ti ko dara, ti ko le gbe awọn ipele ti cholesterol buburu. Eyi mu ki awọn omiijẹ hydrogenated ti o ni kikun ti ko ni ipalara ju awọn eeyan hydrogenated apakan.
Nigba ti Crisco ṣe agbekalẹ akoko kikuru ti o ni agbara-gbigbe ni ọdun 2004, o wa ninu epo ti a ti ni kikun ti hydrogenated, eyi ti a ṣe idapọ pẹlu epo ti sunflower ati epo-soyini lati ṣe itọlẹ ohun ti yoo jẹ ipalara ti o lagbara pupọ. A ṣe agbekalẹ agbekalẹ yii pato bi o ṣe jẹ pe o ṣowolori. Nisisiyi, Crisco nlo epo soybean, epo ti o ni hydrogenated ni kikun, ati awọn epo ati awọn soybean apakan. Lati wa ni kedere: o kan nitori pe o jẹ aila-sanra-free ko tumọ si pe o wara pupọ . Ọkan ninu awọn tablespoon ti kikuru kukuru trans-fat jẹ awọn kalori 110, 12g ti sanra, 3g ti eyi ti o dapọ.
O jẹ oṣuwọn idaabobo awọ, sibẹsibẹ.
Ṣọra awọn aami
Ṣọra: ti o ba jẹ pe apejọ kan n ṣalaye "epo hydrogenated", laisi sọ pato boya o jẹ apakan tabi ni kikun hydrogenated, o le ma jẹ ọfẹ ọfẹ-trans-fat. Nigba miran awọn ọrọ "hydrogenated" ati "diẹ ninu awọn hydrogenated" ni a lo interchangeably. Ti package naa sọ kedere pe o ni epo kikun hydrogenated, lẹhinna o yoo jẹ oṣuwọn trans-sanra. Niwon awọn ofin atilẹgun ti o ni idiwọn julọ ti wa ni ipa, awọn opo gbigbe jẹ diẹ sii ju iyipada ti wọn lo, ati ọpọlọpọ awọn onjẹ ounjẹ ti n tẹsiwaju lati wa awọn ọna miiran ti o ni ilera fun awọn ọja wọn.