Akoko ti a ko o

Ni sise Cajun, "dudu" jẹ ọna ti sise eja, ẹran, tabi adie nipa sisun o lori ooru ti o ga julọ ninu skillet dudu. Chef Paul Prudhomme sọ pe satelaiti di ohun pataki ni ile-iṣẹ titun New Orleans, K-Paul's Louisiana Kitchen. O ko ni irun tabi salamander, nitorina o gbẹkẹle iron skillet dudu lati fun oun ni awọn ohun elo ti o ni erupẹ. O kọkọ lo ọrọ naa "dudu" lati ṣe apejuwe itanna kan ti redfish ninu iwe kika rẹ, Igbimọ Louisiana Kitchen Chef Paul Prudhomme .

Yi adalu awọn turari ati awọn ewebe ti o gbẹ ni o dabi awọn idapọ ti o ṣeunjẹ Oluwanje Prudhomme ti a lo ninu awọn ohunelo dudu rẹ dudu.

Ohunelo ipilẹ kan fun redfish dudu ti wa ni isalẹ awọn itọnisọna fun sisun dudu.

Ohun ti O nilo

• 1 heaping tablespoon
• paprika
• 2 teaspoons iyọ
• 1 teaspoon teaspoon ata ilẹ lulú
• 1 teaspoon teaspoon alubosa lulú
• 1/4 si 1/2 teaspoon ilẹ cayenne ata
• 2 teaspoons ata dudu
• 1/2 teaspoon si dahùn o leaves thyme
• 1/2 teaspoon si dahùn o leaf oregano

Bawo ni lati Ṣe O

1. Dapọ awọn eroja daradara ati funnel sinu kan shaker.
2. Ṣayẹwo daradara ati itaja ni itura, ibi gbigbẹ.

Ipilẹ Blackened Redfish

1. Afẹfẹ yoo gba fifun nipa lilo ọna yii, nitorina tan pipa itaniji ẹfin naa ki o si tan afẹfẹ eefin.
2. Fi okuta ti o tobi julọ silẹ lori ooru to gaju titi o fi gbona gan, nipa iwọn 8 si 10.
3. Yo nipa 1 ife ti bota; fi nipa 1/3 ago ti bota ni iyẹwu kan, aiyẹwu aijinlẹ ki o si fi isubu ti o ku silẹ.

1. Fọ awọn ọmọ-ọrin ẹtan (ti o ni iwọn 1/2 inch) ninu ekan aijinlẹ ti bota ti o ṣofọ lati mu daradara ati ki o si fi wọn wọn awọn ẹwọn ni ọpọlọpọ igba pẹlu awọn idapọ igba. Akoko bi o ṣe deede.
2. Ṣeto awọn fillets eja ni skillet ati ki o ṣafo kọọkan fillet pẹlu nipa 1 teaspoon ti awọn ti o ku yo o bota. Cook awọn fillets (uncovered) titi charred nwa. Tan awọn fillets ati ki o lekan si drizzle pẹlu nipa 1 teaspoon ti bota. Cook fun iṣẹju meji 2. Sin eja naa gbona pẹlu diẹ ninu awọn bota ti o ni igbẹ lori ẹgbẹ fun alejo kọọkan.

Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ)
Awọn kalori	5
Ọra pupọ	0 g
Ọra ti a lopolopo	0 g
Ọra ti a ko peye	0 g
Cholesterol	0 iwon miligiramu
Iṣuu soda	388 iwon miligiramu
Awọn carbohydrates	1 g
Fiber ti Dietary	0 g
Amuaradagba	0 g

(Awọn alaye ti o dara lori awọn ilana wa ni a ṣe iṣiro nipa lilo aaye ipilẹ eroja ati pe o yẹ ki a kà ohun ti o jẹro. Awọn esi kọọkan le yatọ.)