Eyi ni ohunelo koriko ti o wa lati Mexico, nibi ti a ti mọ ni awọn frijoles charros. A gbagbọ pe a n pe ipẹtẹ naa ni orukọ lẹhin ti awọn olokiki Mexican olokiki tabi ẹlẹṣin. Itọnisọna English ti satelaiti yii jẹ awọn ewa agbọnrin tabi awọn ewa alakoko.
Awọn idile Mexico jẹun lati jẹ ẹtan ti awọn ewa wọnyi pẹlu ẹgbẹ kan ti o ni ẹfọ ti ipakoko. Ninu ẹbi mi, a ko le ni ikoko kan laisi ipọnju nla ti awọn ọkọ ayọkẹlẹ ti o fẹ lati tẹle ọkọ wa. Kọja Mexico ati awọn orilẹ-ede ti ilu Mexico ni awọn agbegbe ibi bayi ni gbogbo igba ti awọn alabaṣe ati awọn akoko pataki tabi awọn ayẹyẹ. Wọn tun ni a ri ni awọn ile ounjẹ ti o ṣe pataki ni awọn ounjẹ ti a ti mọ.
Oriṣiriṣi awọn oriṣi ti o beere pe awọn eerun oyinbo ti o bẹrẹ ni awọn Ipinle Iwo-oorun ti Mexico, lẹhinna nibẹ ni awọn miran ti o sọ ilu Jikico ti Ilẹ-oorun ti Ilẹ-oorun ti ṣẹda satelaiti naa. Awọn iyatọ ko pari nibe. Diẹ ninu awọn fẹ awọn ewa bi apẹrẹ ẹgbẹ kan, nigbati awọn miran jẹ ounjẹ akọkọ. Pẹlupẹlu, awọn eniyan kan wa ti o dabi ipẹtẹ bean soupier, nigba ti awọn miran n fẹ wọn drier. Awọn eniyan tun koo bi awọn ohun ti eroja gbọdọ wa ninu awọn ohunelo lati le pe wọn otitọ frijoles charros. Awọn ohun elo ti o jẹ ipilẹ tabi awọn wọpọ julọ jẹ awọn ẹbẹ ti o ni awọn ege, ẹran ara ẹlẹdẹ, soseji chorizo, awọn aja ti o gbona, awọn tomati, alubosa ati bẹbẹ lọ; ṣugbọn gbogbo ebi ni awọn ohunelo ti ara wọn ati akojọ awọn eroja. Mo gbagbo pe ko si ọtun tabi ohunelo ti ko tọ. Mo nikan ni awọn ilana adan oyinbo mẹta ti Mo ti ṣẹda ati pe lati yipada laarin da lori iṣesi mi.
Fun irufẹ ti awọn ewa ti o jẹ ọlọgbọn ni Ilu Mexico, Mo funni ni ohunelo kan. Dipo lilo awọn chorizo Mexico Mo lo lonisiza soseji (bakanna si chorizo ṣugbọn awọn ọna gigun ati spicier), ati pe Mo tun fi awọn atapo poblano kun. Ọpọlọpọ awọn agbọn loro ni o wa laini awoṣe, ṣugbọn fifi awọn wiwa serrano ati longaniza soseji mu ki awọn ipẹtẹ ti o lata . Ni afikun, nipa omitting ẹran ara ẹlẹdẹ a ṣẹda onje alara lile.
Iwọ yoo ṣe akiyesi awọn ohunelo awọn ohunelo fun awọn ẹbẹ ti a ti gbẹ, Mo bẹrẹ sibẹ ni ọna yii ki o le ṣee lo abọ omi ti o nipọn lẹhin nigbamii. Mo ti so gíga pe ki o ṣe kanna - iyatọ ninu ohun itọwo jẹ iyanu! Nikẹhin, ti o ba jẹ pe Mexican longaniza ko ni ireti lati lo Mexico ni chorizo dipo. O le ṣe ara rẹ bi mo ṣe.
Ohun ti O nilo
- 14 ounces / 400 giramu si dahùn o pin awọn ewa (Ti o ba lo awọn ewa ti a ti ṣaju ni iwuwo jẹ 2.1 poun tabi 980 giramu)
- 4 agolo omi fun farabale (tabi diẹ ẹ sii bi o ti nilo)
- Asiko ti epo epo
- 13 ounces / 370 giramu Mexique longaniza soseji, yọ kuro lati casing ati ki o fọ soke sinu awọn ege nla
- 2.6 iwon ounjẹ / 75 gm alubosa funfun (ti a ge gegebi)
- 4 awọn alabọde Poblano alabọde, ti o ni irugbin ati ti ge wẹwẹ sinu awọn gun gigun
- 4 ata ilẹ cloves (minced)
- 3 Serrano chilies, oṣuwọn ti ge wẹwẹ (lo diẹ awọn ti o ni rọ tabi yọ kuro
- membrane ati awọn irugbin fun ipẹtẹ alara)
- Idaji kan tablespoon ti iyọ iyo okun, ṣatunṣe lati lenu
- Idaji kan tablespoon ti ilẹ cumin
- 2 leaves leaves ti o gbẹ
- Eyi je eyi: 5 awọn leaves tutu ti
- epazote
- 6 agolo (1,4 liters) ti farabale broth lati awọn ewa tabi adalu ti o ati omi
Bawo ni lati Ṣe O
- Mu nipasẹ awọn ewa ati yọ eyikeyi apata tabi awọn idoti.
- Fi omi ṣan mọ, gbe sinu ikoko nla kan ki o si tú omi ti o to lati bo nipasẹ 3 inches tabi 7.5 centimeters.
- Pa ideri ati simmer titi ti a fi jinna nipasẹ. O ṣeese o nilo lati fi omi diẹ sii si ikoko, ma ṣe jẹ ki wọn gbẹ kuro ki o ma tọju omi pupọ ninu ikoko. Lọgan ti a ti jinna awọn ewa, ya wọn kuro ninu omitooro ki o si pamọ ọbẹ.
- Jowo rii daju pe o ni gbogbo awọn eroja ti o setan lati lọ nitori pe ilana atẹle yii nyara ni kiakia.
- Ninu ikoko nla ti o gbona kan sisun epo, lẹhinna fi awọn satarinza ati sauté titi o fi bẹrẹ si brown diẹ.
- Ṣiṣedisi soseji ṣugbọn fi diẹ ninu epo ti o wa ninu pan, fi awọn soseji sile.
- Next fi awọn alubosa ati ki o sauté titi ti asọ, lẹhinna fi awọn Poblanos ati ki o sọ wọn fun wakati 4.
- Fi awọn ata ilẹ ati Serrano kun ati sauté fun iṣẹju 3 - ṣọra ki o ma simi ni ẹfin eleyii, yoo ṣe ọ ni ikọlu.
- Nisisiyi awa yoo fi iyọ kun, iyọ ilẹ ati kumini; fi awọn iṣọ ti o ti gbẹ-gbẹ ni rọra.
- Nikẹhin, a yoo ṣafọri daradara ninu broth ki o si fun ipẹtẹ ni rọra, ki o si gbe epazote sinu pan.
- Ni ikọkọ bo ki o si simmer labẹ alabọde-kekere ooru fun iṣẹju 45 tabi diẹ ti o ba fẹ. Iye broth ti yoo fi silẹ ni ikoko naa ni o šee igbọkanle si ọ. Diẹ ninu awọn eniyan fẹ awọn ewa wọn diẹ sii ti o dara ju awọn miiran chunkier. Ṣeun ati ṣatunṣe asiko ti o ba fẹ.
Gba laaye lati tutu diẹ ṣaaju ki o to ṣiṣẹ. Ṣiṣe bi apẹrẹ akọkọ ti a fi kun pẹlu cilantro daradara ati ti awọn tortillas ti o gbona ni ẹgbẹ. Ni idakeji, awọn ewa wọnyi le wa ni iṣẹ bi apẹka-ẹgbẹ si awọn ounjẹ ti a ti gún bi irintọ - tabi arranchera ni ayanfẹ mi.