Edible fiddleheads ni unopened fronds ti ostrich fern ( Matteuccia struthiopteris ). Wọn jẹ eroja orisun omi pataki kan ti o wa fun ọsẹ diẹ ni ọdun kọọkan.
Boya o wa ni idari fun awọn egan ni igbo tabi ni anfani lati ọdọ awọn ọgbà agbelebu, yi ohunelo jẹ ọna ti o dara lati ṣe itoju itọju akoko.
Ohun ti O nilo
- 1 iwon fiddlehead ostrich ferns ( Matteuccia struthiopteris )
- 1 alabọde alubosa (peeled, quartered ati ki o ge sinu awọn ege ege)
- 1 ago omi
- 1 1/4 ago funfun waini kikan (tabi apple vinegar)
- 1/4 ago oyin
- 1 tablespoon kosher (tabi awọn miiran ti kii-iodized iyo)
- 1 tabi 2 awọn ewe kekere gbigbẹ olomi (ge tabi itemole, o le lo titun tabi ti o gbẹ)
- 1/2 teaspoon eweko eweko (gbogbo)
- 1/2 teaspoon irugbin coriander (gbogbo)
- 1/4 teaspoon cumin awọn irugbin (gbogbo)
- 6 - 8 peppercorns dudu (gbogbo)
- 4 - 6 spicebush ( Lindera benzoin, gbogbo ; tabi allspice berries)
Bawo ni lati Ṣe O
- Wẹ ati ki o gee awọn afonifoji.
Figdlehead ferns maa n ni awọn oṣuwọn ti awọn awọ brown, ti a fi oju ewe ti o fi ọwọ si awọn ẹya alawọ ewe ti a fi awọ bo. Yọ awọn fifọ brown. Ọna to rọọrun ni lati kun ekan ti o dapọ nla tabi rii pẹlu omi. Kọ awọn ọmọ-alade ni omi lile. Gigun awọn ẹtigbọn si ile-ẹṣọ, ṣa omi kuro, ki o tun tun ṣe titi omi yoo fi han julọ. Pa awọn eyikeyi pari browned. - Blanch awọn afonifoji.
Fiddleheads le jẹ diẹ ti o ni irora ati ki o gbọdọ wa ni sisun ṣaaju ki o to jẹ wọn (maṣe ṣe anibalẹ, wọn jẹ ailewu ati adẹtẹ lẹkan ti wọn ba ti jinna!). Mu ikoko nla ti omi wá si sise. Fikun awọn apẹja ti a mọ ati ti awọn ayẹyẹ si omi ati ki o ṣe itọ fun iṣẹju 4. Sisan ni kan colander.
- Ṣe awọn brine ati fifuye awọn pọn.
Darapọ omi, kikan , oyin ati iyọ ni kekere saucepan. Fi awọn ata ilẹ alẹ, awọn olifi tabi awọn allspice, eweko, coriander, cumin ati ata dudu. Mu lati sise lori gaju giga. Din ooru si kekere ati simmer fun iṣẹju 5.
Ṣiṣẹ awọn afonifoji ti o wa lasan pẹlu papọ alubosa. Ṣawe awọn ẹfọ sinu awọn ikoko 1/2-pint ti a le mọ (ko jẹ dandan lati sterilize awọn pọn fun ohunelo yii) .Jẹ daju lati fi aaye si ori 1/2-inch.
Tú brine ti o gbona lori awọn ẹfọ, bo wọn patapata ṣugbọn si tun nlọ 1/4 si aaye ori 1/2-inch (Italologo: O le fọwọsi ọfin brine ati ki o lo o fun awọn pickles ti o wa iwaju). Dabaru lori awọn lids. - Ilana ni omi omi ti n ṣetọju fun iṣẹju mẹwa 10. Duro ni o kere ọsẹ kan fun awọn eroja lati dagbasoke ṣaaju iṣaaju (wọn yoo dara julọ lẹhin oṣu kan).
Awọn pickles yoo pa, ṣiṣi silẹ, ni otutu otutu fun o kere ju ọdun kan (ti wọn wa ni ailewu nigbagbogbo lati jẹ lẹhin eyi ṣugbọn didara yoo kọ silẹ). Lọgan ti a ṣii, fipamọ ni firiji.
Awọn ọna Titun
- Fipọ omi wẹwẹ omi ti o ṣaju ati fi awọn pọn sinu firiji. Wọn yoo pa ninu firiji fun osu mẹta.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 79 |
| Ọra pupọ | 0 g |
| Ọra ti a lopolopo | 0 g |
| Ọra ti a ko peye | 0 g |
| Cholesterol | 0 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 455 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 16 g |
| Fiber ti Dietary | 1 g |
| Amuaradagba | 3 g |