Giriki Moussaka jẹ casserole ti a ṣe nipasẹ awọn ododo ati awọn poteto pẹlu onjẹ ẹran ti n ṣe atẹyẹ ati lẹhinna lati fi awọn ohun ọti oyinbo ti o ni idẹ-oyinbo ti o ni idẹ-oyinbo ti o ni itọri ti o jẹun (funfun obe) ti a yan si didara wura. O jẹ boya julọ ti a gbajumo pupọ ti gbogbo awọn ẹfọ Giriki ati ti a ṣe olokiki nipasẹ awọn Giriki Giriki Legend Nicholas Tselementes.
Yi ohun-ọṣọ Ilẹ Gẹẹsi Giriki ni ọna ibile lati ṣeto milika; sibẹsibẹ, o tun le ṣetọ ni zucchini tabi awọn ẹfọ miiran ti o le fẹ. O jẹ inira ati kikun ki o ko ni nilo ọpọlọpọ awọn ṣe awopọ lati tẹle ọ. Nigba ti moussaka le jẹ akoko-n gba lati ṣetan, o tọ si ipa naa.
Igbesẹ pataki kan nigbati o ba n ṣe moussaka ni lati ṣe iyọ eweko ṣaaju ki o to ni ounjẹ lati fa jade ti ọrin ti o pọ julọ ati iranlọwọ lati yọ diẹ ninu awọn kikoro ti ara rẹ.
Ohun ti O nilo
- Fun Awọn Ẹfọ:
- 3 to 4 eggplants, nipa 4 poun
- Iyọ
- 1 iwon poteto
- Olifi olifi fun greasing awọn iwe ti yan
- 8 awọn eniyan alawo funfun ti o funfun (ti o fẹrẹ lù), awọn yolks yoo ṣee lo fun béchamel
- 2 agolo akara breadcrumbs
- Eran Fikun:
- 1 1/2 poun ilẹ malu tabi ọdọ aguntan
- 2 alubosa nla (finely diced)
- 2 awọn ododo cloves (minced)
- 1/2 ago waini pupa ti o gbẹ
- 1 teaspoon ilẹ eso igi gbigbẹ oloorun
- 1/4 teaspoon ilẹ allspice
- 1/4 ago ge
- alabapade parsley
- 2 tablespoons tomati lẹẹ
- 1 ago awọn tomati oloro
- 1 teaspoon suga
- Iyọ ati awọn ilẹ ilẹ titun lati ṣe itọwo
- Fun oyinbo Béchamel:
- 1 ago (2 igi lori) bota ti ko ni imọ
- 1 ago gbogbo iyẹfun idi gbogbo
- 4 agolo wara (warmed)
- 8 awọn ẹyin nla yolks (ti o fẹrẹẹ lu)
- Fun pọ ti nutmeg ilẹ
- Fun Apejọ:
- Breadcrumbs fun isalẹ ti pan
- 1 ago Kefalotyri tabi Parmesan warankasi (grated)
Bawo ni lati Ṣe O
Ṣe awọn Ẹfọ naa
- Lilo olutọpa gbigbona, kan diẹ ẹ sii ni awọn ẹyin, ti nlọ awọn ila ti peeli ni iwọn 1-inch ni ayika gbogbo ẹyin. Bibẹrẹ awọn ọdun sinu awọn ege 1/2-inch.
- Fi awọn ege awọn ege sinu colander ati iyọ wọn lapapọ. Bo wọn pẹlu awo ti a ti npa ti a ti sọtọ nipasẹ agbara tabi idẹ. Fi awọn colander sinu iho ki o jẹ ki o joko fun o kere 15 si 20 iṣẹju, pelu 1 wakati kan.
- Peeli awọn poteto ati sise wọn gbogbo titi ti wọn o fi ṣe, eyiti o jẹ iwọn iṣẹju mẹwa. Wọn ko yẹ ki o gba asọ ti o rọrun, o kan ni kikun tobẹ ki wọn ki o ko ni i. Sisan, itura, ki o si ge wọn sinu awọn ege 1/4-inch. Gbe segbe.
- O gbona adiro si 400 F. Lọ ila meji fẹlẹfẹlẹ pẹlu fifuu aluminiomu ati girisi ti o ni epo pẹlu epo. Fi afikun sisun omi si awọn eniyan alawo funfun ati ki o lu wọn lọrun pẹlu orita. Fi awọn ounjẹ alabọde lori apẹrẹ awo.
- Fi omi ṣan awọn ẹyẹ igi ati ki o gbẹ pẹlu awọn toweli iwe. Fi awọn ege awọn ege sinu awọn eniyan alawo funfun ti o ni ẹyẹ lẹhinna ki o jẹ wọn ni awọn breadcrumbs, ti a bo mejeji.
- Fi awọn ounjẹ awọn ounjẹ ti a ti ni akara bọ lori awọn ti a yan ati awọn beki fun ọgbọn iṣẹju 30, titan wọn ni ẹẹkan nigba sise.
- Nigba ti o ba ti pari sise sise, sisun ni adiro otutu si 350 F.
Ṣe Epo Nkan
- Ni ipọn nla ti o tobi, ṣan brown eran malu titi awọ awọ-awọ yoo farasin. Fikun alubosa ati sauté titi translucent, nipa iṣẹju 5. Fi awọn ata ilẹ kun ati ki o ṣun titi titi o fi dun, nipa iṣẹju 1.
- Fi waini sinu pan ati ki o gba o laaye lati simmer ki o dinku diẹ ṣaaju ki o to fi eso igi gbigbẹ oloorun, allspice, parsley, tomati tomati, awọn tomati ti a ti fọ, ati gaari.
- Gba awọn obe laaye lati ṣe simmer, ṣiṣafihan, fun iwọn iṣẹju 15 ki omi to pọ ju le bajẹ. O yẹ ki o jẹ ẹyọdi kan, obe tomati chunkier. Akoko lati ṣe itọwo pẹlu iyo ati ata.
Ṣe awọn oyinbo Béchamel
- Ni kan nla saucepan, yo bota lori kekere ooru. Fikun iyẹfun si bota ti o ni fifọ, kigbe simẹnti nigbagbogbo lati ṣe iyọda didan. Jẹ ki iyẹfun jinna fun iṣẹju kan ṣugbọn ko jẹ ki o jẹ brown.
- Fi kun wara warmed si adalu ni odò ti o duro, whisking continuously. Simmer lori ooru kekere titi o fi di pupọ diẹ ṣugbọn ko ṣe itọju.
- Yọ kuro ninu ooru, ki o si mu ninu awọn ẹyin ati ẹyin ti o ni ẹyin ti nutmeg. Pada si ooru ati ki o yanilenu titi ti obe fi n mu. Gbe segbe.
Pọpọ Moussaka
- Eso ti o jẹ ki o jẹ fifọ pan ti o jin pupọ (pansa lasagna ṣiṣẹ daradara). Wọ awọn isalẹ ti pan pẹlu breadcrumbs.
- Nlọ kuro ni aaye 1/4-inch ni ayika awọn ẹgbẹ ti pan, gbe aaye ti poteto kan si isalẹ. Top pẹlu kan Layer ti eggplant ege.
- Fi awọn obe ẹran ni oke ti apẹrẹ ẹyin ati ki o fi wọn pẹlu 1/4 ti warankasi grated. Top pẹlu miiran Layer ti eggplant ege ki o si pé kí wọn lẹẹkansi pẹlu 1/4 ti grated warankasi.
- Tú awọn obe béchamel lori gbogbo, ni idaniloju lati gba aaye laaye lati kun awọn ẹgbẹ ati awọn igun ti pan. Tún béchamel ni oke pẹlu spatula ki o si fi wọn wọn pẹlu koriko ti o ku.
- Beki fun iṣẹju 45 tabi titi ti ẹran oyinbo oyinbo jẹ awọ awọ brown ti o dara. Gba itutu agbaiye fun iṣẹju 15 si 20 ṣaaju ki o to ṣiṣẹ ati ṣiṣe.
Akiyesi: O le ṣe ki ẹrọ yii wa niwaju ṣugbọn duro ṣaaju ṣiṣe awọn oyin ati oyinbo. Cook awọn obe béchamel ọtun ṣaaju ki o to beki o.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 933 |
| Ọra pupọ | 53 g |
| Ọra ti a lopolopo | 27 g |
| Ọra ti a ko peye | 18 g |
| Cholesterol | 275 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 842 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 68 g |
| Fiber ti Dietary | 11 g |
| Amuaradagba | 46 g |