Kini o wa lati sọ nipa Ile-itọju Ida? O jẹ ọkan ninu awọn ilana aṣa ti o jẹ showstopper lori ayeye pataki kan.
Ohunelo yii yoo ṣiṣẹ pẹlu boya New England tabi adiye agbọn. Gbiyanju lati gba tarragon tuntun fun ohunelo yii paapaa tilẹ o le jẹ lile lati wa. O mu ki ikolu ti o tobi julọ, gẹgẹ bi o ti wa ni sherry.
Ohun ti O nilo
- Fun Lobster :
- 2 lobsters
- 2/3 ago epo olifi
- Fun oyinbo Béchamel:
- 4 tablespoons bota
- 3 iyẹfun tablespoons (gbogbo-idi)
- 1/2 ọja iṣura (agbọn, eja tabi adie)
- 1 ago wara
- Iyọ ati ata (lati lenu)
- Fun pọ nutmeg
- Fun Thermidor:
- 2/3 ago waini funfun
- 3 tablespoons sherry (gbẹ)
- 1 iṣura ọja (agbọn, eja tabi adie)
- 2 si 3 shallots (apin finely)
- 1 si 2 tablespoons tarragon (titun, ge)
- 2 ẹyin nla yolks
- 3/4 ago ipara ipara
- 1 teaspoon
- eweko tutu
- Garnish: iyan ti o gbona tabi ti gbona
Bawo ni lati Ṣe O
Mura Lobster
- Ooru adiro si 400 F.
- Pẹlu ọbẹ onidun ti o mu to, pin iyipo aye ni idaji ipari. Bẹrẹ pẹlu ori ẹgbẹ ki o si ṣiṣẹ ọbẹ pada si iru. Bibẹrẹ pẹlu opin ori pa apan lesekese.
- Fẹlẹ si apẹrẹ pẹlu epo olifi ati beki ni adiro fun iṣẹju 15.
Ṣe awọn oyinbo Béchamel
- Ni kekere skillet tabi saucepan, ṣe roux nipa fifọ bota ati fifi iyẹfun naa kun. Titi titi o fi jẹ wiwu, ni iwọn 3 si 4 iṣẹju.
- Fi awọn ọja iṣura 1/2 kun ati ki o mura daradara lati darapo. Jẹ ki eyi wa si simmer, lẹhinna fi laiyara mu wara, ti nmuro ni kikun.
- Jẹ ki eyi wa si simmer, lẹhinna fi iyọ ati ata kun diẹ ẹdun, lẹhinna nutmeg. O ṣe pataki pupọ lati ma jẹ ki itọju yii jẹ. Reserve.
Ṣe Itọju naa
- Yọ ẹda lati inu adiro ki o jẹ ki o tutu. Lẹhinna yọ gbogbo eran naa (ma ṣe gbagbe eran ni ara) ki o si gige ni pipa.
- Ni apo kekere frying, fi ọti-waini, sherry, 1 ago ọja lobster , shallots, ati tarragon ati ki o ṣan ni isalẹ titi o fi fẹrẹ fẹ, o fẹrẹ jẹ imọlẹ.
- Fikun iyẹfun yii si ẹran-oyinbo béchamel ki o si dara daradara lati darapo.
- Mu awọn ipara pẹlu awọn ẹyin yolks, ki o si fi diẹkan fi diẹ ninu awọn adéchamel-glaze adalu si ipara, igbiyanju nigbagbogbo. Nigbati o ba gba iwọn 1/2 ti adalu gbona sinu ipara, fi gbogbo rẹ sinu iyokù adẹyẹ béchamel-glaze. Ohun ti o n ṣe nihin ni a ṣe afẹfẹ ipara-ọra-ọra ti o jẹ ki o ko ni awọn eyin ti a fi oju rẹ sinu iyọ rẹ. Lẹẹkansi, ma ṣe jẹ ki itọju yii jẹ.
- Fikun eweko tutu ati diẹ ninu iyọ lati lenu. Titi titi igbati a fi ṣaja obe, lẹhinna fi agbọrọtẹ naa kun ki o si dapọ daradara.
- Lojọpọ, o kun awọn ota ibon atẹgun ti o ṣofo pẹlu yi adalu ati brown ni iyẹfun 375 F fun iṣẹju diẹ. O le, dajudaju, jẹ Ile Itọlẹ ni ita awọn awọn agbogidi ni awọn ọpọn kekere tabi ju awọn ọra oyin . Ni eyikeyi idiyele, gbasẹ kekere paprika kan lori oke nigbati o ba ṣiṣẹ fun dida.
Akiyesi: Ẹrọ yii jẹ o tayọ pẹlu ọti-waini funfun, bi California Chardonnay, Spanish Albarino tabi alabapade Cotes-du-Rhone funfun kan.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 1001 |
| Ọra pupọ | 81 g |
| Ọra ti a lopolopo | 29 g |
| Ọra ti a ko peye | 40 g |
| Cholesterol | 434 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 5,598 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 30 g |
| Fiber ti Dietary | 2 g |
| Amuaradagba | 33 g |