Pẹlu almonds ti abuda si Ilu Morocco, o jẹ adayeba pe wọn jẹ awọn eso ti o fẹ ninu aṣa Moroccan baklava tabi baklawa gẹgẹbi o ti tun mọ, nitori isansa ti lẹta "v" ni ede Arabic.
Ayẹso almond almondy jẹ sandwiched laarin awọn fẹlẹfẹlẹ ti awọn nkan ti o fẹrẹ pa ọti-iwe; omi ṣuga oyinbo flavored pẹlu osan omi ododo n ṣe afikun ohun didunilẹgbẹ. Dipo aṣi-ẹyẹ phyllo, atunṣe yii tẹle ọna ọna Ariwa Afirika lati ṣe igbasẹ paga rẹ, eyi ti o jẹ awo-iwe ti o ni iyọ ati ti o ni ṣiṣi.
Ohun ti O nilo
- Fun omi ṣuga oyinbo:
- 1 1/2 agolo (350 milimita) omi
- 1 3/4 agolo (350 g) ti a gbepọ
- gaari
- 1 tabi 2 tablespoons osan ododo omi
- Fun Esufulawa Pastry:
- 3 agolo (500 g) semolina daradara
- 4 agolo (500 g) iyẹfun funfun
- 1/2 teaspoon iyọ
- Eyin 2, ti o lu
- 1/4 ago (60 milimita) yo o bota ti ko ni itọsi tabi
- epo epo
- 1/4 ago osan omi ododo
- omi gbona bi o ṣe nilo lati ṣe esufulawa
- Fun awọn Almond Fikun:
- 3 1/2 agolo (500 g) gbogbo almonds
- 1 3/4 agolo (350 g) gaari granulated
- 1 si 3 teaspoons eso igi gbigbẹ oloorun (aṣayan)
- 1/4 si 1/2 ago ṣuga oyinbo (ohunelo loke)
- Fun Baklawa:
- 9 "x 12" (20 cm x 30 cm) tabi irufẹ pan pan
- oka sitashi (Maizena), fun gbigbe jade ni esufulawa
- 2/3 ago (150 g) bota ti ko ni itọ, yo
- 2/3 ago (150 milimita) epo epo
- 60 (approx.) Almonds,
- òfo ati ki o bó , fun garnish
Bawo ni lati Ṣe O
Ṣe omi ṣuga oyinbo
- Ni kekere alawọ kan, darapọ omi, suga ati omi ododo. Fi pan si alabọde kekere-kekere, tẹsiwaju nigbagbogbo lati tu suga, ki o si mu sise. Din ooru naa kuro ki o si fi omi ṣuga omi silẹ simmer fun iṣẹju 12 si 15, titi ti o fi fẹra. Yọ kuro ninu ooru.
Ṣe iyẹfun naa
- Nigbati omi ṣuga oyinbo jẹ simmering, ṣe esufulawa. Darapọ awọn semolina, iyẹfun funfun ati iyo ni ekan nla kan. Fi awọn eyin sii, epo epo, omi ṣan omi osan, ati omi ti o gbona lati ṣe apẹrẹ, ṣugbọn kii ṣe alalepo, esufulawa. Knead titi o fi dan, bo pẹlu ṣiṣu tabi aṣọ toweli, ki o si lọ kuro ni isinmi fun iṣẹju 30 si 40.
Ṣe awọn Almond kikun
- Ti o ba fẹ, ṣe itọlẹ awọn almondi ni adiro 400 ° F (200 ° C) ti o ti ṣaju fun iṣẹju 5 si 7. Gbẹ almonds si ohun ti o ni erupẹ, ki o si dapọ pẹlu suga, eso igi gbigbẹ (ti o ba fẹ) ati kekere omi ṣuga oyinbo tabi oyin. Gbe segbe.
Pade Baklawa
- Darapọ bota ti a ti yo pẹlu epo epo ni ekan kekere kan. Ṣe dida ni inu ilohunsoke ti pan pan rẹ pẹlu adalu bota.
- Pin awọn esufulawa sinu awọn bọọlu dudu 24. Fi awọn boolu naa bo ni sisọ lakoko ti o ṣiṣẹ. Dọ oju-iṣẹ iṣẹ rẹ pẹlu cornstarch ki o si yọ jade kuro ninu awọn boolu si atẹgun ti o fẹrẹ fẹ-iwe ti iwọn ti pan pan rẹ tabi diẹ ti o tobi. Fi sii ni isalẹ ti pan (gee eyikeyi excess lati awọn egbegbe fun ipele ti o dara) ati ki o daa bota awọn esufulawa.
- Ṣe jade kuro ni rogodo miiran ti iyẹfun ni ọna kanna. Jọwe sinu pan, ṣii eyikeyi iyẹfun eyikeyi, ati bota daradara. Tun ṣe titi iwọ o fi lo idaji awọn esufulawa, fun lapapọ awọn fẹlẹfẹlẹ 12 isalẹ.
- Ṣe pinpin almondi ti o kún fun iyẹfun ti o wa ni irọlẹ, titẹ lati ṣe nkan diẹ. Wakọ bota kekere-yo o lori awọn almondi.
- Ṣe jade awọn iyọọbu ti o ku ti esufulawa, gbe wọn si ori itanna almondi, ki o si ṣe igbasilẹ awọ kọọkan ni fifun pẹlu adalu bota ti o ṣofọ, pẹlu apapọ oke.
Bọ Baklawa
- Ṣaaju rẹ lọla si 350 F (180 C). Rii omi ṣuga oyinbo rẹ ti o ba jẹ dandan ki o fi gbona silẹ.
- Pẹlu ọbẹ gun, ọbẹ tobẹrẹ, ṣinṣin ge awọn unbaked baklawa sinu awọn iwọn ege kekere tabi awọn ege-square, ṣe itọju lati ge gbogbo ọna nipasẹ awọn ipele ti pastry ati kikun. Ṣe itọju awọn nkan kọọkan pẹlu almondi kan ti o fẹlẹfẹlẹ (tẹ ni rọra sinu esufulawa), tabi o le lo awọn ẹṣọ miiran bi o ti fẹ, ṣaaju tabi lẹhin ti yan.
- Ṣẹbẹ baklawa ni adiro ti o ti kọja ṣaaju fun iṣẹju 25, tabi titi o fi di brown. Yọ kuro lati lọla.
- Fi iṣaro fi omi ṣuga omi ṣuga oyinbo lori oke baklawa, ṣe akiyesi pe diẹ ninu omi ṣuga oyinbo n bọ sinu awọn gige ti o ṣe ṣaaju ki o to yan. Lo bi o ti fẹ, miiyesi pe almondemi ti tẹlẹ ni o ni gaari. Fi baklawa silẹ ni alẹ kan lati dara ati ki o fa gbogbo omi ṣuga omi ṣaaju ki o to sin.
- Baklawa yoo pa fun ọsẹ meji tabi mẹta ni iwọn otutu ni ibiti a ti fi ipari si. O tun le di o fun ipamọ to gunju.
Awọn italologo
Lati lo esufuladi phyllo, ṣe apejọ baklawa pẹlu awọn fẹlẹfẹlẹ 12 ti pastry phyllo isalẹ ati awọn fẹlẹfẹlẹ 12 lori oke. Ṣẹda bọọlu kọọkan gẹgẹbi o ṣiṣẹ.
Lati lo ogun ju dipo pastry ti a ti ṣe ni ile, gee awọn igun yika taara ni gígùn kọja awọn oju ogun ti o tobi lati ṣe awọn ege ti a fi oju eekan si lati fi ipele ti pan rẹ. Lo awọn ipele fẹrẹ mẹrin ti o wa ni isalẹ ati mẹrin lori oke, ranti lati ṣetọ ni ipele kọọkan daradara.
Ti o ba nlo oyin dipo omi ṣuga oyinbo ti a ṣe ile, mu oyin wa ni inu oyun titi ti o fi gbona ati ti o ṣe pataki ni aitasera. Tún ninu kekere omi ọrin alawọ omi lati lenu.
Gbero iwaju nigba ti o ṣe nkan didun yi, nitori o nilo lati joko ni alẹ lati mu omi ṣuga omi ṣaaju ki o to sin.
Omi ṣuga oyinbo ti a le fi silẹ ni a le fi pamọ sinu firiji lati lo bi ohun ti nmi fun awọn ohun mimu, bi girafu fun awọn ẹru eso, tabi bi aroṣe omi ṣuga oyinbo.
Fun awọn miiran pastry almondi ibile, gbiyanju awọn Gazelle Horns ati Almond Briouats .