Bawo ni a ṣe le Gba Agbegbe Pupọ Alabọde Alaiṣẹ Dara julọ pẹlu Ọkọ "Ọna X"

01 ti 08

Ṣaaju fun Rib

AKIYESI: Ọna yi jẹ pataki fun apẹrẹ awọn ọmọ-ọwọ kekere, labẹ 8 poun. O tun ti ṣe atunṣe lati ṣe alabọde pipe, alabọde-toje ti eran malu. Ti o ba n ṣe egungun ti o tobi ju, tabi fẹ ki o ṣeun diẹ sii, ṣayẹwo ni ọna ibile fun egungun alamu ti eran malu ni jus .

Ra egungun "egungun-inu" ti ẹran-ọdẹ oyin. Wọn maa n ṣe ayodanu fun adiro ati pe yoo dabi fọto. Ti o ba ni erupẹ ti o nipọn pupọ ti o sanra lori oke, yan eyi si pa - nlọ nikan kan 1/4-inch si 1/2-inch Layer.

Fi egungun alakoko naa sinu pan ti o ni panra, ki o lọ kuro lati wa si iwọn otutu. Eyi jẹ igbesẹ pataki kan. Ti o ba jẹ tutu-tutu yinyin ni akoko agbekalẹ ko ni deede. O yẹ ki o fi silẹ fun wakati 2-4 ti o da lori iwọn - diẹ ninu awọn paapaa fi silẹ, ti a ṣopọ, ni alẹ.

02 ti 08

Ṣe Bọọti Akoko

Lati rii daju pe egungun ti o ni ẹrun nla ati adun ti o ni adun ni o ṣe apẹrẹ ti o rọrun kan nipa sisopọ awọn eroja wọnyi, ati iṣọpọ daradara.

Fun ipin ala-iye mẹrin-iwon:

1/4 ago bọọlu
1 teaspoon ata dudu
1 teaspoon iyọ
1/2 teaspoon cayenne
1 teaspoon eweko ti Provence (tabi eyikeyi adalu eweko ti o gbẹ miiran)

O tun le ṣe eyi pẹlu epo olifi, bii lilo eyikeyi ewebe ati awọn turari ti o fẹ.

03 ti 08

Akoko Rib Nkan

Tan igbasọ adẹtẹ bulu ti o wa lori gbogbo oju ti egungun alakoko ati lẹhinna akoko ori oke pẹlu pẹlu diẹ dudu ata dudu ati iyọ. Tisọ Kosher ti ara-ara ti ṣiṣẹ pupọ fun ohunelo yii, ṣugbọn iyọ eyikeyi yoo ṣe.

04 ti 08

Akoko lati "Ṣe Math" ki o si Ri Rib Nkan

Daradara, nibi ni agbekalẹ idaniloju fun "Ọna X" - Pese awọn akoko idiwọn gangan 5 iṣẹju. Eyi ni aago akoko sise (o le ṣe akoko akoko sise titi de iṣẹju diẹ).

Fun egungun alakan aworan, o jẹ 3.75 lbs x 5 min. = Iṣẹju 18.75 tabi iṣẹju mẹwa mẹwa

Rii daju lati gba iwọn gangan lati aami naa ki o ma ṣe yika!

Ṣaju rẹ lọla si 500 F. Dajudaju pe a fun adiro ni akoko lati ṣafihan ni kikun. O gbọdọ jẹ titi di iwọn otutu nigbati a ba fi egungun alaafia naa sinu.

Fi egungun ọmọ-alade ni arin arin ati idoti fun EXACTLY awọn nọmba iṣẹju ti a pinnu nipasẹ agbekalẹ loke. Lẹhinna tan agbọn kuro. MASE ṢI ṢE ṢE ṢE NI ILA.

05 ti 08

Pa Afa ati Duro fun wakati meji

A ti pa adiro, o si duro ni wakati meji laisi ṣiṣi ẹnu-ọna adiro. MASE ṢI ṢE ṢE ṢE NI ILA. Lọ fun irin-ajo, tabi gba awọn ẹwẹ ẹgbẹ ni sisun lori oke adiro naa.

Ni akoko wakati meji yii, ooru lati ibọn ni iṣaaju yoo tesiwaju lati ṣaunọrẹ ni sisun si alabọde-pipe.

06 ti 08

Yọ Apapo Rib ki o Sin

Yọ egungun alakoko naa si igi ikun ki o si pin si inu ju, julọ, julọ alabọde pipe-eran toje ti o ti ri! O le pin lori egungun, tabi gee awọn egungun kuro ni isalẹ ti agbọn ati ki o si pa awọn ẹran naa.

07 ti 08

Yipada Opo Nkan ti Ounjẹ si Nirupọ Rib ti Beef "Au Jus"

Lati ṣe igbasilẹ adayeba pupọ pupọ; tú kuro ni ọra ti o sanra, ki o si fi pan pan ti o ga julọ. Fi awọn agolo omi diẹ diẹ tabi omi ọti oyinbo mu diẹ si ibẹrẹ nigba ti o npa gbogbo awọn awakọ ti awọn ẹran ti caramelized lati isalẹ ti pan pẹlu ori kan tabi whisk.

Jẹ ki õwo yii jẹ ki o dinku die-die nigba ti o ba pin eran naa. Tú sinu ekan igbẹ kan, akoko pẹlu iyọ ati ata dudu dudu lati ṣe itọwo, ki o si sin pẹlu ẹgbẹ ẹyọkan.

08 ti 08

Awin Italolobo ati Awọn olurannileti

• Ilana ti atẹgun jẹ ipin meji ti egungun alakan fun egungun ninu agbọn.
• Maṣe jẹ itiju nigbati o ba ngba ẹja iwaju ṣaaju sisun. O jẹ nkan nla ti eran, ati awọn ohun ọdẹ lori ita nilo lati ṣe onigbọwọ.
• Lakoko ti agbekalẹ yi yẹ ki o ṣiṣẹ ni ẹwà, bi o ti jẹ nigbagbogbo fun Oluwanje yii, o le ṣayẹwo lẹẹmeji pẹlu thermometer ni opin wakati meji. Ti o ba jẹ idi ti idibajẹ ti ko ni idiwọ, tan iyọ si iwọn 325 digita F. ki o si ṣa titi titi ti iwọn otutu ti o wa ni 120 degrees F., yọ kuro, bo adiro pẹlu irun ki o jẹ ki isinmi fun iṣẹju 20.
• Ranti, ọna yii ni a ṣe apẹrẹ fun awọn egungun alakoko kekere ati pe a ti ṣe itọnisọna lati ṣe apẹrẹ alabọde ti o fẹrẹẹ julọ, awọ-pupa. Ti o ba n ṣe egungun ti o tobi ju, tabi fẹ ki o daun si ẹda oriṣiriṣi, ṣayẹwo ni ọna ibile fun egungun alamu ti o jẹ oyin .
• Eyi gbọdọ ṣiṣẹ kanna fun adiro ina kan niwọn igba ti o jẹ iwọn ti o yẹ, o ni iwọn 500 F, o si ni ilẹkun ti o tilekun ni wiwọ. Iwọn kekere tabi awọn ẹrọ miiran ti nmu rorun kii yoo ṣiṣẹ pẹlu lilo ilana akoko kanna.