Ti o dagba awọn esi ti o jẹ ninu ọja rẹ ni agbẹtẹ diẹ tutu ati adun
Lọgan ni akoko kan, o le lọ si igun gusu rẹ ki o ra ra owo-ori ti USDA kan ti o pọju ti eran malu. Ti o ba ti ni dara, agbọn ori, o mọ pe o jẹ diẹ tutu ati adun ju eyiti o n ra ni itaja. Idi fun eyi ni pe ogbologbo gba awọn enzymu ti adayeba lati ṣubu apapọ asopọ ti o nira ninu awọn ounjẹ ati fun omi lati yọ kuro lati ṣe idaduro idunnu naa.
Gbẹgba Agbo
Ona atijọ ti ọna ti ogbo ni a mọ bi aging ti o gbẹ.
Gbẹ ti ogbo ni a ṣe nipasẹ ẹran adiye ni iṣakoso, ti o ni iṣere, ti o ni ayika ti a fọwọsi. Awọn iwọn otutu nilo lati duro laarin iwọn 36 F ati didi. O gbona ati eran yoo ikogun , ju tutu ati pe yoo dasi, idaduro ilana ilana ti ogbologbo. O tun nilo itọnisọna ti o to 85 lati dinku isonu omi. Lati ṣakoso awọn kokoro arun, o nilo iṣan omi deede ti afẹfẹ gbogbo ayika ẹran, eyi ti o tumọ si pe o nilo lati wa ni ara korokun ara koroleti ni aaye ti o dara daradara. Ẹjẹ ti o kẹhin ati pataki julọ ni ilana yii jẹ apẹja ti o ni iriri lati tọju oju ti o jẹun ti ogbologbo.
Ọpọlọpọ idi ni awọn idi ti awọn onigbona ko ṣe deede ẹran-ara ni awọn ọjọ wọnyi. Firs, iye owo ti awọn malu malu le jẹ gidigidi ga. Nitori pipadanu iwuwo ti malu malu, iye owo fun iwon le jẹ ibanujẹ pupọ. Ti o ba fi kun ni akoko, aaye ibi ipamọ, irọrun, iṣẹ ti iye owo o kan n gbe soke. Fun ẹran ti o dagba lati mu didara didara ge, o yẹ ki o ni awọn idiwọ ti o yẹ.
Eyi tumọ si pe ọra ti wa ni pipọ pin kakiri eran. Nikan awọn onipò ti o ga julọ ni iru irisi ati ki o jẹ ki o dagba.
Nitori idiyele ti o ga ati aaye ti o jẹ dandan fun eran-ori, ẹran-ara gbẹ ti di pupọ. Ni otitọ, nikan diẹ ninu awọn ile onje ti o dara julọ ni o ra ẹja arugbo.
Ọpọlọpọ, ni otitọ, ti ya lati dagba ti ara wọn. Eyi le jẹ iṣẹ ti o lewu bi o ko ba mọ ohun ti o n ṣe ati pe Mo dabaa imọran ti o dara fun ẹnikẹni ti o gbidanwo rẹ. Ti ẹran-ara rẹ ti ko ni itọsi ọtun, sọ ọ jade.
Agbo gba nipa ọjọ 11 ṣaaju ki o to ri ilọsiwaju pupọ ninu adun ti ẹran. Lehin eyi, adun tẹsiwaju lati mu ki o pọ, ṣugbọn bakanna ni sisọnu ti iwuwo ati ewu ti awọn spoilage. Nigbamii, ẹran naa yoo jẹ asan ni ọpọlọpọ awọn ile ounjẹ ti o dara julọ ti o ṣe awọn ti ogbologbo wọn yoo dinku o ni ọjọ 20 si 30.
Aging Wet
Iyatọ ti o kere ju fun igbanilẹgbẹ ogbologbo ni a npe ni arugbo tutu. Ti wa ni eran lati inu awọn ohun elo ti o n ṣajọpọ si awọn ọta ni awọn apo idoko. Awọn abọja le ṣeto nkan ti o bajẹ ni ẹẹkan ninu awọn firiji wọn ki o si gba wọn laaye lati di ọjọ ori. Niwọnpe eran ti wa ni awọn apo ti ara rẹ ni awọn enzymu yoo fọ awọn asopọ asopọ pọ si ki o jẹ ki o tutu sii. Sibẹsibẹ, nitoripe ko si iyọ omi ti o ni idaduro ifunni ti o gba lati ọdọ ogbó ti ko ni ṣẹlẹ.
Nitorina idi ti kii ṣe fi ara rẹ pamọ diẹ, ati pe ori malu rẹ? Ṣe igbasẹ ti o ti jo igi ẹlẹgbẹ (lati inu eyiti a ti gba awọn ọja ọja) lati inu apọn ati fi sinu firiji fun ọsẹ meji ati pe iwọ yoo ni nkan ti o jẹ pupọ tutu, ọtun?
Rara. Ogbologbo nilo lati ṣe ni awọn iwọn otutu to tọju ati irọrun ni ipo iṣakoso. Fereji fọọmu ti apapọ ko ni ohun ti o gba si eran malu ti o yẹ. O jẹ gidigidi rọrun lati gba ileto ti o dara ti awọn kokoro arun ti o nlo ni ti eran nigba awọn ọsẹ meji ti o nilo lati ni ori kan ti eran malu.
Bakannaa, jẹ ohunelo yii fun irin-ajo kan si ile-iwosan ti a ti n ṣawari lori Ayelujara. Gba awọn biradi ti o fẹrẹẹrẹ tabi awọn iyanfẹ ti o fẹ, yọ wọn, ṣan ni omi tutu, fi ipari si inu toweli ibi idana ounjẹ kan ati ki o gbe si ori iboju ti o tutu julọ ti firiji rẹ. Ni gbogbo ọjọ fun ọsẹ meji ya awọn steaks jade ki o si yi aṣọ inura pada. Ni aaye yii, o ti ṣe ileri kan idakẹjẹ ikọja, ti o ba n gbe nipasẹ ilana iṣedan lẹhin ti o jẹun. Ohun ti o nilo ni iriri ati imọ lati mọ nigbati spoilage akọkọ bẹrẹ.
Iyipada iyatọ kan wa ninu itfato ati awọ ti eran naa ki a ṣe ayẹwo ayewo to sunmọ julọ nigba ilana ti ogbologbo lati rii daju pe ko lọ ni buburu.
Awọn ewu ti o tobi julọ si eyikeyi nkan ti eran ti o ra lati inu itaja ati igbiyanju lati dagba ni gbogbo awọn ohun ti o ṣẹlẹ si eran naa ṣaaju ki o to gbe e. Eyikeyi ifihan si awọn kokoro arun lakoko fifẹ, iṣajọpọ tabi sowo le mu ki ẹran lewu si ọjọ ori.
O jẹ gbajumo pẹlu ọpọlọpọ awọn barbecue idaraya ti n ṣeun lati ọjọ ori wọn. Eyi ni a ṣe fun igba diẹ kukuru ati pẹlu awọn ipara ti o ni idẹ. Awọn apọn awọn cryovac ni a le waye ni firiji fun ọsẹ kan tabi meji lailewu. O jẹ debatable bi o ṣe dara si ilọsiwaju ti ilana yii.