Bohris jẹ agbegbe Musulumi ni India ati tun ni a mọ ni Gujarati Musulumi, Memon tabi Bohras. Wọn jẹ ni awujọ awujo ti o n gbe ni Gujarati ati Maharashtra. Awọn Boris sọ Gujarati ati Urdu. Bohri ounje ko ni ipa nipasẹ agbegbe wọn ti Gujarati sugbon tun nipasẹ Mughal ati Agbegbe Ilaorun. Ni iṣedede ti Bohri, ounje jẹ pataki pupọ ati nitorina o ṣe ipa pataki ni eyikeyi akoko. Ọwọ ti wa ni foju ati lẹhin, ati pe ti a ba tẹle aṣa, a ṣe ounjẹ ni ori itẹ ti eniyan ati pe o jẹun papo nikan ni ọwọ ọtun.
Bohri Kaari (tabi Curry, niwon kaari jẹ ẹya miiran ti ọrọ naa 'curry') jẹ apẹja Bohri ti o ni imọran ati igbasilẹ. Lakoko ti o ti jẹ eyiti a ko mọ ni awọn ile ounjẹ, a pese ni deede ni awọn ile Bohri ni awọn iṣẹlẹ pataki. A ṣe Bohri Kaari pẹlu itanna ti o ti ṣetan silẹ ti o ṣawari ti a le rii ni awọn ile itaja ti ounjẹ ti o ni ẹhin ni Maharashtra ati Gujarati. Ile-itaja kọọkan yoo ni ikede rẹ ti ohunelo pẹlu ọkan tabi meji awọn eroja jije pataki julọ ninu ohunelo wọn ju ti wọn wa ninu ohunelo miiran ti ile itaja. Awọn abo ti ile iya Bohri kan yoo ṣe ikun kaari tabi lati ra nigbagbogbo lati inu ibi-itaja ayanfẹ wọn!
Yi ohunelo pẹlu awọn eroja ati ilana fun ṣiṣe Bohri Kaari turari turari lati itanna. Lẹhin ti o ti gbiyanju o ni ọna yii, lero free lati 'ṣiṣẹ ni ayika' pẹlu ohunelo turari (masala) ati ki o paarọ rẹ lati ba rẹ lenu ... diẹ ẹ sii tabi kere si awọn ẹiyẹ, diẹ sii tabi kere si turmeric, diẹ peanuts, kere cashew .. ohunkohun ti o fẹ! Fi Bohri Kaari ṣiṣẹ pẹlu igbọnwọ Basmati kan ti o fẹlẹfẹlẹ tabi pẹlu awọn Parathas ti o fẹlẹfẹlẹ fun onjẹ, ounjẹ pataki kan.
Ohun ti O nilo
- 3 si 4 tablespoons ounjẹ epo
- 2 igi gbigbẹ oloorun (3 "gun kọọkan)
- 6 cloves
- 7 si 8 dudu peppercorns
- 15 si 20 Curry leaves
- 1 alubosa nla (tabi 2 alabọde, ge finely)
- 2 si 3 tobi poteto (ge sinu 2 "cubes)
- 1 tamarind ti o ni erupẹ (Wolinoti tabi Golfu rogodo ti o tobi)
- 1 ọgọrun kilogram (ge sinu 2 "chunks; Mo lo awọn ọgọrun 80% laisi egungun ati awọn ege 20% pẹlu ẹran lori egungun, fun adun diẹ)
- 1/2 teaspoon turmeric lulú
- Eyi je eyi: 2 alawọ chilies (slit)
- 1 le / / 400 milliliters agbon wara
- iyo lati lenu
- 1/2 teaspoon
- gala masala powder
- 1/2 ago coriander leaves (finely ge)
- 3 si 4 mint tablespoons (alabapade, gegebi finely)
- Garnish: awọn awọ pupa pupa ti a ti ge wẹwẹ
- Fun K aari Powder:
- 1 1/2 tablespoons peanuts (aise, awọ kuro)
- 12
- almondi
- 10 cashews
- 1 1/2 tablespoons
- ti o dara
- 2 teaspoons awọn irugbin Sesame
- 5 teaspoons coriander awọn irugbin
- 2 1/2 teaspoons cumin awọn irugbin
- 10 awọn ẹyẹ pupa (ti o gbẹ, o le lo apapo ti Kiiṣiriiri kashmiri ti kii ṣe-to-gbona ati orisirisi ti o gbona julọ ti awọ pupa pupa ti o gbẹ ṣugbọn ti o ba fẹ lati ṣan si ooru)
- 7 agbọn oyinbo ti o ni awọn teaspoons
Bawo ni lati Ṣe O
- Akọkọ, jẹ ki a ṣe awọn turari lulú adalu / masala. Fi griddle pẹlẹpẹlẹ sori adiro naa lati gbona ni alabọde. Mo lo irin-irin simẹnti kan lati ro awọn turari mi. Nigba ti griddle / pan jẹ gbona, fi awọn peanuts, almonds, cashews, chana daal, awọn irugbin coriander, awọn irugbin cumin, awọn ẹfọ pupa ti o gbẹ ati awọn agbon ti a sọ silẹ. Lo kan sibi lati mura nigbagbogbo ati ki o gbẹ rosoti gbogbo awọn eroja jọ titi ti wọn bẹrẹ lati tan-pupọ ṣokunkun ati ki o aromatic. Eyi ni nigbati o ba yọ wọn kuro lori apata kan ki o si tan wọn jade lati dara.
- Nigbati wọn ba tutu, lo ẹrọ isise ounjẹ tabi mimọ, gbẹ kofi grinder (Mo ni ọkan kan lati ṣe awọn ohun elo turari) lati lọ awọn eroja ti a ti ro ni imọro daradara. Paa kuro.
- Nisisiyi, tamarind ti wa ni pamọ ni iwọn 1/3 ago omi gbona ati ki o jẹ ki o joko fun igba diẹ.
- Mu ikoko nla kan (bakannaa ọkan ti o lagbara) ti o si gbe e si ooru lori ooru ooru. Nigbati o gbona, fi Ewebe / canola / epo-epo ti epo-din. Nigbati epo naa ba gbona, fi igi igi gbigbẹ oloorun, cloves, peppercorns ati awọn curry leaves ati sauté fun ọgbọn-aaya 30. Wọn yoo ṣokunkun ati ti oorun didun. Nisisiyi fi awọn alubosa ti a ge ati sauté fun iṣẹju 5-7 ti o nwaye ni igba.
- Fi awọn poteto kun ati sauté fun iṣẹju 2-3.
- Teeji, fi awọn ege eran kun ati ki o mu irun titi di browned. Nisisiyi yọ awọn poteto nipasẹ lilo idaji ti a fi slotted ati ki o pa ẹhin (poteto Cook yarayara ju eran naa lọ ati gbigbe wọn iranlọwọ ṣe iranlọwọ lati dena wọn lati ṣe igbadun).
- Fi 500 milimita ti omi gbona si ikoko ati bo. Simmer awọn ooru ati ki o Cook fun ọgbọn išẹju 30.
- Ṣi ideri naa ki o fi awọn poteto pada si ikoko ki o fi afikun ikunra ti o ti ṣe tẹlẹ ati koriko turmeric. Pẹlupẹlu, fi awọn ti ara tamarind, ti o rọ nipasẹ kan sieve, si ikoko. Ridi lati dapọ ohun gbogbo daradara. Bo ki o si ṣa fun iṣẹju mẹwa.
- Šii ikoko lẹẹkansi ki o si fi awọn wara agbon ati igbasilẹ nipasẹ. Cook fun iṣẹju mẹẹdogun miiran ki o si pa ooru naa kuro.
- Lẹyin lẹhin ti o ba pa ooru naa kuro, ṣii ideri, fi coriander ti a ṣan ati awọn mint leaves ki o si fi iyẹfun masala wa lori ikoko. Ṣiṣiri ati ki o bo titi setan lati sin. O tun le ṣatunṣe pẹlu awọn ẹyẹ pupa ti a ti ge wẹwẹ.
- Ṣiṣẹ gbona pẹlu igbọnwọ Basmati ti a ṣagbe tabi pẹlu awọn tuntun ti a ṣe, Parathas apanilẹnu .
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 3004 |
| Ọra pupọ | 234 g |
| Ọra ti a lopolopo | 55 g |
| Ọra ti a ko peye | 125 g |
| Cholesterol | 201 mg |
| Iṣuu soda | 284,533 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 135 g |
| Fiber ti Dietary | 33 g |
| Amuaradagba | 126 g |