Yi ohunelo wa si wa lati "Sunday Roasts" nipasẹ Betty Rosbottom. Ṣẹyẹ pẹlu ata ilẹ ati akoko ti o ni pẹlu awọn fifẹ ti o rọrun, eyi ti o ti ni browned oke sirloin ti wa ni browned ati lẹhinna gbe ninu adiro pẹlu pẹlu lọtọ atẹ ti pupa alubosa wedges ati awọn igi cremini .
Nigba ti o ba ṣiṣẹ, awọn ege oyinbo ti wa ni awakọ pẹlu pan ati obe ti o ni awọn ege ege ti warankasi buluu, ṣugbọn eyi jẹ iyọọda ni gbogbo ero mi. O yẹ ki o yika rẹ pẹlu awọn ẹfọ sisun . Ipalara yii nilo nikan nipa wakati kan ni lọla.
Ohun ti O nilo
- 1 oke brown rorun (4-iwon, boneless)
- 5 alabọde aladodo cloves (peeled ati ki o ge sinu pupọ tinrin slivers)
- 2 teaspoons thyme
- iyo lati lenu (kosher)
- dudu dudu lati lenu
- 3 tablespoons plus 1/2 ago olive oil (diẹ sii fun epoing awọn pans)
- 3 alabọde pupa alabọde
- 12 ounjẹ brown awọn ege (bii cremini tabi ọmọ portobellos, ti o mọtoto ati, ti o ba tobi, ti o ti di mimọ)
- 1 1/2 agolo ọpọn oyinbo (dinku ti o dinku)
- 3/4 ago waini pupa (gbẹ)
- 1 1/2 tablespoons unsalted bota
- 1 opo omi omi
- Eyi je eyi ko je: 1 gbe buluu warankasi (4 iwon)
Bawo ni lati Ṣe O
Ifẹ si Roast
Beere apo rẹ fun apun ti a ti ge lati oke ti sirloin. Awọn wọnyi ni diẹ tutu ati diẹ ninu awọn tọka si bi " sibi roasts ."
Ngbaradi Roast
- Pa awọn ohun elo ti o ni irun pẹlu awọn toweli iwe. Lilo ọbẹ gbigbọn tobẹrẹ, ṣe awọn sisun lori gbogbo oju ti agbọn ati fi awọn slivers ata ilẹ sii.
- Ni ekan kekere kan, jọpọ rẹ pọ, iyọ 1 teaspoon teaspoon kosher, 1/2 teaspoon ata ati 3 tablespoons ti epo. Fẹlẹ yi adalu lori gbogbo awọn ẹgbẹ ti rosoti.
- Ipalara ni a le pese 1 ọjọ wa niwaju. Bo ki o si ṣaju. Mu wa si iwọn otutu fun iṣẹju 30 ṣaaju ṣiṣe.
Ṣiṣe apejọ naa
- Ṣeto apẹkọ kan ni ipo ti aarin ni adiro ati omiran ni ipo kekere ati ki o gbona ni adiro si 450 iwọn.
- Bọtini oṣuwọn ni isalẹ ti alabọde, pan panofun pan ati ki o duro ni agbọn, ti o nira-apa oke, ni aarin ti pan. Yi pato ge ti eran malu ma awọn italologo lori bi o ti n ṣawari. Lati dena eyi, lo apẹja ti nra pẹlu awọn ẹgbẹ ti o le ṣatunṣe lati mu ẹran naa duro. Rọ eran naa fun iṣẹju 15.
- Lakoko ti eran ti wa ni roasting, ṣeto awọn alubosa ati olu. Ṣe ikẹjọ ti o tobi, ti a ti fi oju pamọ ti o dara. Peeli awọn alubosa ki o si ge wọn sinu ṣiṣu 3/4 inch nipọn, ti o fi opin si awọn opin. Ṣeto awọn alubosa lori idaji ti awọn ti yan yan ati awọn olu lori idaji miiran ati ki o drizzle mejeji pẹlu awọn ti o ku 1/2 ago epo olifi. Tún awọn ẹfọ daradara lati ṣe daradara, fifi epo diẹ sii ti o ba jẹ dandan. Iyọ ati ata awọn ẹfọ.
- Lehin ti eran naa ti sisun fun iṣẹju mẹwa 15, o gbọdọ din ooru si iwọn iwọn iwọn 350 ati fi pan pẹlu awọn ẹfọ lori isalẹ selifu. Tesiwaju lati ṣagbe eran malu titi ti o yẹ ki a ka iwe thermometer ti o wa ni aarin ti awọn ẹran ti o ni afihan 130 si 135 iwọn, ni iwọn 50 si 60 iṣẹju. Gún awọn ẹfọ, sisẹ ni gbogbo iṣẹju mẹẹdogun 15, titi di igba diẹ ti o ni browned ati ki o ṣaja ni ẹgbẹ, fun iṣẹju 50 si 60.
- Nigbati o ba ṣe, gbe ounjẹ lọ si ile ijina ati ki o jẹ ki isinmi fun iṣẹju 20, ti a bo bo. Ti awọn ẹfọ naa ko ba ṣee ṣe nigbati o ba jẹ ohun ọdẹ, o yẹ ki o tẹsiwaju ni wiwa diẹ iṣẹju diẹ, ṣayẹwo gbogbo iṣẹju 5, titi ti o fi ṣe. Yọ awọn ẹfọ naa ki o si ṣe itọju wọn pẹlu bankanje lati tọju gbona.
- Pa a kuro ki o si sọ ọra eyikeyi silẹ ninu panro ti n lọ. Gbe pan lori alabọde-giga ooru, ki o si fi broth ati ọti-waini kun. Pẹlu whisk waya kan, yọ gbogbo awọn iṣẹju browned lori isalẹ ti pan sinu awọn olomi. Mu adalu si simmer, ki o dinku nipasẹ idaji. Nigbana ni swirl ni bota. Akoko pẹlu iyo ati ata.
- Ge apẹkọ, lokekuro si ọkà, sinu awọn ege 1/4 inch nipọn ati ṣeto lori apẹrẹ onjẹ. Garnish awọn agbọn pẹlu awọn ohun-ọṣọ ti omi-omi ati yika ẹran pẹlu awọn alubosa ati awọn olu. Wakọ ni ounjẹ ti a ti ge wẹwẹ pẹlu diẹ ninu obe ati ṣe afikun obe ni lọtọ. Oke kọọkan ti o nbẹ pẹlu ṣiṣu ti o fẹrẹlẹ ti warankasi (aṣayan).
Agbegbe ti o dinku: Akara oyinbo ti a fi npa jẹ ohun ti nlo ti a lo ninu awọn ounjẹ ipanu ti a ṣe pẹlu akara oyinbo ti o dara ti o dara tabi ti baguette. Sita diẹ ninu awọn Dijon eweko lori akara, oke pẹlu ẹran agbọn ti o npa, dinku eyikeyi warankasi bulu ti o wa, ki o si fi diẹ ninu awọn ipara omi tabi diẹ ẹ sii tabi awọn ọmọde kekere fi diẹ sii pẹlu awọn tomati ti a ti ge wẹwẹ.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 651 |
| Ọra pupọ | 34 g |
| Ọra ti a lopolopo | 13 g |
| Ọra ti a ko peye | 15 g |
| Cholesterol | 209 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 491 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 12 g |
| Fiber ti Dietary | 2 g |
| Amuaradagba | 70 g |