Akọkọ, Diẹ ninu awọn Pizza Itele
Pizza ati awọn idasilẹ pizza gẹgẹbi wọpọ ni gbogbo Itali, ati awọn nọmba agbegbe nperare ọlá ti nini pizza ti a ṣe ni akọkọ. Kii ṣe pe ohun-idẹ-pizza ko le jẹ idanimọ - ero ti sisẹ disk ti a ti ṣete silẹ ti esufulafalẹ ti a ti mu pẹlu fifọ sinu sisun ti o gbona ati fifẹ ni yarayara ni o rọrun, ati ọpọlọpọ awọn eniyan gbọdọ wa pẹlu rẹ ni ominira.
Nitootọ, ni ipolowo si It.Hobby.Cucina, awọn alakoso iroyin ti onjẹja ti Italia, RoDante da Fano wa awọn ibisi pizza lati Egipti Tuntun si Imperial Rome, nibiti awọn oriṣiriṣi awọn onjẹ ti a ti yan ni pẹtẹpẹtẹ pẹlu oriṣiriṣi dun tabi iyọ toppings, o si tẹsiwaju lati sọ pe awọn ọmọlẹbi ti awọn Ilana-Pizzas yi wọpọ ni gbogbo ile-ẹmi ni awọn ọdun 1700.
Ni 1835, o tẹsiwaju, Alexandre Dumas ṣe akiyesi ninu iwe-ikawe rẹ pe "Ni awọn pamọ Naples ti fi epo, lard, tallow, warankasi, tomati, tabi anchovies ..." Awọn akọwe miiran ti ṣe akojọ miiran ti o wọpọ, tun ṣe akiyesi pe pizza jẹ ounjẹ to dara julọ Neapolitans jẹun fun aro tabi ounjẹ ọsan; ni awọn ọdun 1870 ni o duro si idiwọn, nigbati Pizzaiolo Neapolitan ṣẹda Margherita, eyiti o darukọ lẹhin ayaba ti Itaniya ti o dara, nipa fifọ awọn basilisi tuntun kan ti o ni oju lori pizza ti o kun pẹlu mozzarella ati awọn tomati - pupa, funfun ati awọ ewe, awọn orilẹ-ede awọn awọ.
Margherita ṣi jẹ pizza julọ julọ loni, boya nitori o rọrun, imọlẹ ati igbadun. O tun jẹ, diẹ ninu awọn ọna, irun ti o dara julọ fun itanna ti pizzaiolo ju diẹ ninu awọn pizza pẹlu awọn toppings diẹ sii, nitori ohun kekere ti o ni lati wa ni pipe: Ala-jinde daradara-tan-iyẹfun; mozzarella di bufala, ṣe lati inu wara ti awọn efon omi ti a gbe soke ni Naples; ounjẹ obe tomati ti o dara; ti o dara ju afikun olifi epo; ati basil tuntun.
Apere o yẹ ki o yan ni adiro ti a fi iná ṣe, eyiti ile-ilẹ ti o gbona yoo nyara awọn esufulawa ni kiakia.
Ni ile, okuta pizza le mu aaye ti ilẹ ilẹ terracotta ti adiro iná, ati ọkan le rọpo mozzarella di bufala pẹlu mozzarella fiordilatte ti a ṣe lati inu wara (bi ọpọlọpọ awọn italia Italian).
Ohun pataki ni pe ki o lo awọn eroja ti o dara, ki o ṣe pizza rẹ pẹlu itọju.
Nigbamii, ṣiṣe awọn pizza esufulawa, ati lẹhinna awọn ilana ibile ati igbalode, ati awọn ọna asopọ ti ita-aaye.
Lati ṣe esufulawa fun pizzas 12-inch-12, iwọ yoo nilo:
- 1 package (2 teaspoons 1/4, tabi nipa 20 giramu) iwukara iwukara ti nṣiṣe lọwọ
- 1 1/3 agolo (330 milimita) gbona (105-115 F, tabi 42-45 C) omi
- 3 1/2 - 3 3/4 agolo (400-430 g) gbogbo iyẹfun idi
- 2 epo olifi epo tablespoons
- Igbẹ ti o dara fun iyọ
Bẹrẹ nipasẹ titọ iwukara ninu omi, ni ekan nla ti o dapọ; jẹ ki o duro fun iṣẹju 5. Fi awọn eroja ti o ku ati illa jọ, boya nipa ọwọ tabi pẹlu alapọpo ṣeto si iyara kekere, titi ti awọn ohun elo naa fi darapọ. Bayi ọwọ-knead awọn esufulawa tabi dapọ o pẹlu esufulafula kio fi awọn iyara si isalẹ fun iṣẹju 10, tabi titi ti esufulawa jẹ danra ati rirọ. Fi awọn epo-ara ti ọpọn miiran ṣe pẹlu epo olifi ati ki o tan esufulawa ninu rẹ lati fi wọ ọ, lẹhinna bo pẹlu ideri ṣiṣu ati ṣeto ni ibi gbigbona lati dide fun wakati kan, tabi titi yoo fi di iwọn didun.
Fun yan, ti o ba ni adiro pizza kan ti igi, fi iná kun. Ti o ba n lo adiro idana rẹ, ṣafihan rẹ si 475 F (250 C) - ti o ba nlo okuta fifa o yẹ ki o gbona fun o kereju 45 iṣẹju. Bibẹkọ ti girisi ati eruku meji fẹlẹfẹlẹ ti tabili pẹlu ounjẹ ounjẹ. Pin awọn esufulawa ni idaji, ṣe apẹrẹ idaji kọọkan sinu apo kan ki o jẹ ki wọn joko fun iṣẹju 15. Lẹhinna ṣe apẹrẹ wọn sinu awọn diski, o fa wọn jade lati aarin kan lori oju ilẹ ti o dara. Ma ṣe yi wọn sẹsẹ, nitori pe o n ṣajọpọ rẹ ni iyẹfun. O ti ṣetan lati pejọpọ awọn pizzas: Ladle ati ki o tan idaji kan tabi ki o jẹ obe tomati tabi ki o ge awọn tomati ti a le gige lori awọn disk, nlọ ni inch kan ti omiiye ti ko ni alaini, fi toppings (wo oju-iwe keji), ki o si beki. Ti o ba nlo okuta kan ti o yan ki o si ni peeli ti onjẹ alakan (fọọmu ti o ni awo ti o ni pẹlu mu), iyẹfun ti o fẹrẹẹẹrẹ, rọra pizza sori rẹ, ki o si gbe lọ si okuta pẹlu kan deft yank - iyẹfun yoo pa awọn esufulawa lati titẹ. Ti o ko ba ni peeli, lo ibi-kuki imọ-pẹlẹ dipo dipo, o ṣe itọlẹ o, lati gbe pizza lati ibi iṣẹ si okuta.If o ba nlo pan pan ti o yẹ ki o beki pizza si isalẹ lọla. Ni aaye to ṣẹṣẹ ṣehin si Rec.Foods.Cooking Karen daba ṣe fifẹ lori apẹja isalẹ fun iṣẹju mẹrin 4, tabi titi ti pizza ṣe fi idi to yẹ lati yọ kuro ni pan, ati ki o si rọra lati inu pan ki o pẹ si apẹrẹ lati pari ṣiṣe. Pizza yoo ni eyikeyi idiyele ṣee ṣe nigbati o ti browned erun ati awọn toppings ti wa ni jinna; eyi gba iṣẹju 3 ni adiro igi ti a fi iná mu ati nipa 15 ni ile. Ti o ba ṣe iwari pe mozzarella bẹrẹ si brown ṣaaju ki awọn ohun elo miiran jẹ jinna si itẹlọrun rẹ, nigbamii ti o fi kun lẹhin ti pizza (pẹlu awọn toppings miiran) ti yan fun iṣẹju 5. Ti o sọ gbogbo eyi, ni kete ti o ba ni esufulawa rẹ , kini lati ṣe pẹlu rẹ? Awọn akojọpọ topping awọn iṣiro kan ni awọn ipade ni Itali yatọ si irufẹ lati awọn ti Mo ti pade ni ibomiiran. Awọn iye ti a fun ni oju-iwe keji yoo to fun ọkan pizza kọọkan, nitorina ti o ba ṣe esufulawa ti a fun loke iwọ yoo nilo lati ṣapo awọn oye, tabi yan two.Pizza: Itan ati isale, awọn ilana ibile ati igbalode, ati awọn aaye-kuro ìjápọ.
Bẹrẹ nipasẹ boya ṣiṣe tabi rira pizza esufulawa. Ati nisisiyi, diẹ ninu awọn imọran:
Pizza Margherita: lati bọwọ fun Queen
Iwọ yoo fẹ obe agora kan tabi ago kan tabi awọn tomati ti a le fi sinu akolo, ni iwọn mẹẹdogun mẹwa ti mozzarella shredded, ati 3-4 awọn leaves basil tuntun. Tan awọn obe tomati lori esufulawa, wọn wọn pẹlu mozzarella, ti o ni diẹ pẹlu awọn olulu olifi, fi basil ati beki ṣe.
Pizza Marinara: igbadun eleri-alaafia
Iwọ yoo fẹ cloves meji (tabi diẹ ẹ sii tabi kere si lati ṣe itọwo) ata ilẹ ti a ti ge wẹwẹ, ati 1/2 ago obe tomati tabi ge awọn tomati ti a le gige.
Tan awọn obe lori pizza, kí wọn ata ilẹ, ṣaju pẹlu diẹ diẹ silė olifi epo ati beki.
Pizza al Prosciutto: imurasilẹ
Iwọ yoo fẹ 2-3 ounces finely sliced jinde ti a fa, ti a sọ, 1/2 ago obe tomati tabi ge awọn tomati ti a fi sinu akolo, ati 1/4 irọ ti o ni irọ mozzarella. Tan awọn obe ti awọn tomati, kí wọn pẹlu mozzarella ati ham, ti o fẹrẹ diẹ pẹlu olifi epo ati beki.
Pizza Aabo ati Funghi: miiran imurasilẹ
Iwọ yoo fẹ nipa ago finely kan ti a ti ge wẹwẹ Awọn irugbin Champignon, 1/2 ago obe tomati tabi ge awọn tomati ti a fi sinu akolo, 2-3 iwon finely ge wẹwẹ ngbe, ati 1/4 iwon shredded mozzarella. Tan awọn obe ti awọn tomati, kí wọn awọn toppings miiran lori rẹ, ṣaju pẹlu diẹ diẹ silė olifi epo ati beki.
La Napoletana: sibẹsibẹ miiran imurasilẹ
1/2 ago obe tomati tabi ge awọn tomati ti a fi sinu oyinbo, 1/4 irọ ti o ni irọpọ mozzarella, 3-4 awọn faili ti o ti ṣetan tabi diẹ ẹ sii lati ṣe itọwo, 1 tablespoon tabi ki a fi salted tabi ti a fi omi ṣan, erupẹ ti oregano.
Tan awọn obe tomati lori pizza, ṣokọ pẹlu awọn eroja ti o ku, ṣaju pẹlu diẹ diẹ silė olifi epo ati beki.
L'Atomica: Iyanu ti o nwaye
Bi o tilẹ jẹ pe iṣọkan ọkan jẹ ipara to dara ti alawọ ewe pupa, awọn eroja miiran yatọ yatọ lati pizzaiolo si pizzaiolo.
Iyipada 1: 1/2 ago obe tomati tabi ge awọn tomati ti a fi sinu akolo, kan tablespoon tabi lati lenu salted tabi pickled capers (rinsed), 3-4 anchovy fillets, boned, a dusting ti oregano, ati ata ti o ni irun, lati lenu.
1/4 iwon ipara ti mozzarella jẹ aṣayan. Pese pizza, ṣaju pẹlu diẹ diẹ silė olifi epo ati beki.
Iyatọ 2: 1/2 ago obe tomati tabi ge awọn tomati gige, 3/4 ago finely ti ge wẹwẹ olu, eruku ti oregano, ata pupa ti a gbin si lati ṣe itọwo, ati 1/4 irọ ti o ni irọra mozzarella (iyan). Pese pizza, ṣaju pẹlu diẹ diẹ silė olifi epo ati beki.
Pizza Quattro Stagioni: Awọn akoko merin
1/2 ago obe tomati tabi ge awọn tomati ti a fi sinu akolo, 3-4 awọn atẹro irun atokoko, quartered, 5-6 olives dudu ti o ṣun ni brine (iwọ yoo fẹ awọn ohun ti o dun), 1/2 ago finely sliced mushrooms, 2 ounces finely sliced ile-malu, ti a gbin, ati 1/4 iwon shredded mozzarella. Tan awọn tomati ati awọn mozzarella, ṣeto awọn miiran mẹrin toppings kọọkan ni mẹẹdogun ti pizza; danu pẹlu diẹ diẹ silė olifi epo ati beki.
Pizza Capricciosa: Ohun gbogbo ni ile
Ko ṣe otitọ, ṣugbọn o dabi pe. O maa n jẹ pizza ti o nira julọ, ati pe gbogbo pizzaiolo ṣe o yatọ. Eyi da lori Pizzaria Giancarlo, lode Porta San Frediano Florence. 1/2 ago obe tomati tabi ge awọn tomati ti a fi sinu akolo, 1/4 irọ ti o ti ni irọra mozzarella, 1 adiye ti o gbona ti itọsi ti Italia (1 inches 2 inches), ti o ni awọ ati ti abọdi, awọn ege ege 8 ti o ni awọn ododo salamino piccante (pepperoni in anglo -saxon world) 2 ounces thinly sliced ham, shredded, 2 awọn atishoki ink artichoke , quartered.
Tan awọn obe tomati lori pizza, kí wọn awọn eroja ti o ku diẹ lori obe, ṣaju pẹlu diẹ diẹ silė olifi epo ati beki.
Pizza ai Quattro Formaggi: Warankasi Galore!
1/2 ago obe tomati tabi ge awọn tomati ti a fi sinu akolo, 1/4 irọ ti o ni irọra mozzarella, 1/3 ago (kọọkan) ti a ti fi wewe pecorino, gorgonzola, groviera (Swiss Cheese), ati fonina tabi asiago, olifi dudu kan. Tan awọn tomati, ki o si fi awọn ẹfọ-oyinbo bo o; Pizza yoo wo fere funfun. Dot o pẹlu olifi ati beki.
Pizza alla Bismark:
Fun idi ti a ko mọ fun mi pizza kan pẹlu ẹyin kan ti o ṣubu lori rẹ ki o ba jade lati lọla-oorun-oke ni a npe ni Bismark. Paapa ohun miiran ti o lọ si pizza jẹ eyiti o jẹ ti pizzaiolo, ṣugbọn o ngbe daradara. Nitorina: 1/2 ago obe tomati tabi ge tomati awọn tomati, 2-3 ounces thinned sliced ham, shredded, and egg.
Tan awọn obe tomati lori pizza, kí wọn awọn eroja ti o ku diẹ lori obe, ṣaja awọn ẹyin naa ju arin pizza lọ, ṣaju pẹlu diẹ silė olifi epo ati beki.
Pizza Vegetariana:
Lẹẹkansi ọpọlọpọ iyatọ, bi o tilẹ jẹ pe awọn ẹfọ ti a lo ni o fẹrẹ jẹ nigbagbogbo: awọn irugbin ti a gbin ni, awọn irugbin ti a gbin , awọn irun atelhoki, ọfọ, ati kini o bẹrẹ pẹlu boṣewa 1/2 ago obe tomati tabi ge awọn tomati ti a fi sinu akolo ati 1/4 irọ ti o ni irọra mozzarella , ki o si lọ kuro nibẹ, fifi awọn ẹfọ ti o ṣeun ti o fẹ. Drizzle pẹlu diẹ diẹ silė olifi epo ati beki.
Pizza: Itan ati isale, ṣiṣe palu pizza, awọn ilana igbalode, ati awọn ibiti o ti le kuro ni aaye.
Pizza jẹ aworan ti ko ni idibajẹ, ati lati jẹ otitọ o le lo ohunkohun ti o fẹ gege bi fifọ. Lẹhinna, iwọ ni eniyan ti o ni lati jẹ ẹ, ati bi o ba fẹran dudu currant (nkan ti baba mi ti pade lori pizza kan ni Germany - ti o darapọ pẹlu obe obe, o sọ) lori pizza rẹ, itanran. Eyi ko tumọ si ọkan ko le pese diẹ ninu awọn imọran, sibẹsibẹ, ati nibi ni awọn imọran diẹ diẹ sii fun imọran fun pizzas ati calzoni.
Lati bẹrẹ, iwọ yoo nilo: pizza esufulawa - o le bẹrẹ pẹlu awọn pizza diski ti o tutu ṣugbọn ti o fi ọ ni aanu ti onisọ pẹlu pẹlu didara awọn ohun elo, ati ti oniṣowo fun bi o ti tọju daradara, ati pe bi o tilẹ jẹ pe o le ra (ni o kere ju ni Italy) titun pizza esufulawa lati ọdọ alagbẹdẹ tabi ni apakan ipin ti fifuyẹ naa, Emi yoo lo nikan gẹgẹbi igbasilẹ ti o kẹhin.
Lakoko ti esufulawa nyara, ṣe apejọ awọn eroja miiran ti o fẹ lati gbe pizzas rẹ pẹlu, ki o si wa akoko lati jẹ ki wọn ṣafihan adiro rẹ si 450 F (225 C), ni iranti lati fun okuta pizza rẹ ni wakati kan lati gbona nipasẹ o nlo ọkan, tabi fi iná kun adiro iná ti igi rẹ . Ohun gbogbo ṣeto? A tun ti nlo ni yen o:
Pizza pẹlu Olifi, tabi Pizza alle Olive
(Ati pupọ diẹ sii diẹ.) Ti o ba fẹ lati jẹ imọ, eyi jẹ fere kan focaccia, nitori ti esufulawa ti wa ni ndin ati lẹhinna kun. Ṣugbọn o jẹ oyimbo zesty, ati pe yoo jẹ itura lori ọjọ gbigbona.
Pizza alla Provenzale
Pizza ko ni ṣe pẹlu tomati, ati ki o nibi igbadun kan, iyatọ ti o dara fun awọn ti ko fẹ goolu orb (pomo oro, tabi pomodoro ni Itali)
Pizza pẹlu Awọn Ẹmu - Pizza Gbogbo Vongole Veraci
Simple, dun, ati ohun yangan. Tani le beere fun diẹ sii?
Pizza Focosa - Fiery Pizza
Eyi jẹ pizza wintery, pẹlu awọn ewa ati pepperoni lati tọju tutu ni bii.
Pizza Orientale
Pizza kan ti o tayọ, pẹlu igbaya ati ọdun oyinbo, laarin awọn ohun miiran. Dun, ju.
Pizza delle Isole - Ekun Okun Gusu Pizza
Pizza atokun miiran, pẹlu apọn ati idaabobo, laarin awọn ohun miiran.
Pizza pẹlu Brie ati Artichokes - Pizza Con Brie ati Carciofi
Aṣeyọmọ, ṣugbọn pupọ pizza ti awọn eroja meld daradara.
Pesto Pizza
Bi o tilẹ jẹ pe awọn eniyan maa n ṣapọ pẹlu obe pasta pẹlu pasita, tabi boya minestrone, o ṣiṣẹ daradara ni pizza.
A Maxi Calzone
A calzone jẹ pizza ti a ti ṣajọ lori, ki awọn topping di a kikun. Eyi jẹ iwontunwonsi daradara.
Pizza: Itan ati isale, ṣiṣe palu pizza, awọn ilana ibile, ati awọn aaye ayelujara ti o wa ni aaye.
Awọn Itọsọna Pizza Opo-Aye: Itan, Ati bẹbẹ lọ.
- Pizza.It
Pizza Porthole ti Italy. Gbogbo awọn imọran ati ẹkọ, awọn akojọ iṣẹ, awọn itọsọna Italian pizzeria, awọn ilana, ati siwaju sii. Ni itali Italian, ṣugbọn o ṣoro lati lu! - Pizza Humor
Awọn ere nla!
Ilana Gbogbogbo, Awọn ẹyẹfun & Awọn ohunelo Awọn ohunelo
- BBQ Pizza
O le ma ronu ti pizza nigba ti o ba tan ina mọnamọna rẹ, ṣugbọn ooru gbigbona gbigbona jẹ ohun ti o nilo. Awọn ẹgẹ Derrick, About guide BBQ, fun imọran to dara julọ.
- Pizza Itọju ti Pizza Ṣiṣe Awọn irinṣẹ ati ẹtan
Ọna asopọ loke lọ si awọn irinṣẹ ti o nilo, ati pe awọn ojúewé wa pẹlu awọn italolobo ati imọran diẹ sii. Lati awọn eniya ni Pizzatherapy.com. - Awọn Soar Archives Pizza gbigba
Ilana ti o ti ni ọpọlọ ti awọn ọgọrun ọgọrun ilana, pẹlu ohun gbogbo lati apple pizza si pizza zucchini. Gẹgẹbi nigbagbogbo pẹlu awọn akojọpọ ti a ṣe iwe-kikọ, wo ohunelo lori ṣaju ki o to lo o.
Specific Pizzas & Calzoni:
- Blue Oun
Gorgonzola ati pizza onjẹ. - Adie Fajita Pizza
Amerika ti o pinnu, ati ki o tun dun dun! - Spani Thai Pizza
Pizza kan ti o ni "ti o ṣe" ti o nlo "erun" iresi kan ati fifọ zesty. O dara, sibẹsibẹ. - Sitiroberi Pecan Pizza
O wi pe. - Pizza Sitiroberi
Iyatọ keji lori akori. - Pizza: Itan ati isale, ṣiṣe palu pizza, awọn ilana ibile ati igbalode.